吉兔添岁，祥瑞欢喜，瑞享新春饕餮，共聚团圆家宴。除夕团圆宴是阖家欢聚的盛宴，岁月流转，共叙天伦，一顿团圆饭，一个中国年。上海万达瑞华推出新春贺岁团圆家宴，邀请宾客共享新春饕餮，臻享天伦时光。每一道美味佳肴都是由游宴一品淮扬餐厅中餐行政总厨蔡毅亲自挑选新鲜食材，演绎传统而独具匠心的“年味”飨宴。每道寓意吉祥的淮扬臻味皆承托一份浓浓的农历新春祝福。

丰盛的年菜能勾起久违的除夕家宴回忆。为了让宾客在奢华舒适的环境中，享用一顿年味十足的年夜饭，上海万达瑞华酒店游宴一品淮扬餐厅主厨蔡师傅在菜肴方面做了精心搭配，设计出喜庆富贵的团圆饭菜谱，既有乡野之趣，又有庙堂之高。上海万达瑞华酒店游宴一品中餐厅的厨师团队，亲赴江浙沪地区甄选上等新鲜食材，严格控制调料配比，在健康养生的基础上，令人应接不暇的美味不仅将震撼宾客的口、眼、鼻全方位的感官，更承载着新年的祝福和吉祥如意的深刻寓意。

阖家欢乐 合家欢什锦砂锅

淮扬菜有淮扬菜的特色，区别于粤菜过年时吃盆菜，江浙地区更偏爱“砂锅”。此次游宴的锦绣什锦全家福砂锅里放入鸽蛋，金玉参，火腿，冬笋，大虾干，瑶柱，花菇，荠菜肉丸等等，听着小火咕嘟咕嘟的煮沸声，大家围坐圆桌，感觉非常温馨，这道菜突出了“全家福”的寓意。

红红火火 火焰红焖狮子头

狮子头属于淮扬菜系，口感松软，肥而不腻。所谓狮子头则是菜肴造型大而圆，夸张比方为狮子头。年菜中，把经典菜改良火焰红焖的做法，可谓讨巧喜庆，同时对新一年充满希冀。

金鸡报春 淮扬砂锅神仙鸡

上海万达瑞华酒店游宴一品淮扬餐厅每日限量供应的神仙鸡，此次也编排进了年菜团圆宴中，把一整只鸡放入砂锅，锅底铺生姜，再叠五花肉。生姜能保证不粘锅底，五花肉紧挨着则能去腥味。然后在周围摆上一圈猪蹄。加入酱油、冰糖、黄酒等特别烹制过的调料，与鸡肉同煮，小火煮至酱料略带厚度，即可关火。把砂锅放在炒热了的3包盐上，用盐传热，至鸡肉全熟! 小火煮6-8小时。揭开盖子，“鲜”气扑鼻。鸡肉形状保持完整，而鸡肉已经酥软。年菜寓意：金鸡报春，福满人间。

一帆风顺 龙井手剥鲜虾仁

自古乾隆皇御用菜肴，冰镇鲜活太湖河虾，手剥新鲜河虾仁，不加任何食品添加剂，水冲发至而成，配以狮峰龙井茶滑炒而成，口感咸鲜脆嫩，后味甘甜，配上酱醋更加爽口。

团团圆圆 游宴雨花石汤圆

传统佳节，南方总喜欢吃汤圆，甜甜蜜蜜，团团圆圆。游宴手工雨花汤圆色彩特别，比起一般汤圆颜色更有层次感，寓意团圆美满，来年更精彩。

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