重庆火锅无疑是一个在川渝菜系中占有重要地位的现象级饮食文化，而对于重庆火锅中的灵魂菜品之争从未停止，也从未有过结果，调查发现，对于火锅“灵魂”，食客们认为吃一顿火锅唯一不能缺少的菜品有毛肚、腰片、黄喉、鸭肠等，当然也有食客坚持认为某些火锅素菜才是不可或缺的，而我们注意到，有一新的菜品在食客心中留下了深刻的印象，甚至自己之前坚持的火锅“灵魂”的地位都有所动摇，这个新菜品便是羊毛肚，而在5月25日，重庆善墨餐饮管理有限公司联合西南大学食品科学学院联合召开的聚斗·招财羊毛肚发布会也吸引了重庆火锅行业专家、火锅从业人员及上下游企业的高度关注，那么这一菜品是否值得食客们给其冠以“火锅灵魂”的称号呢?

据了解，羊毛肚是近期重庆善墨餐饮管理有限公司经过两年多深入市场调研、论证，与西南大学食品学院共同开发出一种新的火锅食材，这一食材何以投放不久便受到了食客们的广泛认可呢?

由重庆善墨餐饮管理有限公司推出的这项高品质羊毛肚具有“四个特点”：

健康。它是将一种新鲜羊毛肚纤维经过食品科技的优化处理而制成一种新兴火锅食材。采用了最新的制作工艺，不仅保证了口感，还能够保证其健康安全;

营养。它选用的鲜羊毛经过食物纤维优化加工，不仅可以保持其柔软度，还能够保证其营养成分的完整性;

美味。它的涮烫方便，7秒即食，口感脆嫩，柔软，细腻，味美。更适合老年人和小孩食用;

丰富。它在火锅涮烫和川菜烹饪中，能够与各种食材搭配制作，如火锅涮烫，川菜渝菜的凉拌、爆炒、杂烩等制作，可以达到不同的美食效果，让口感更加丰富。

而由重庆善墨餐饮管理有限公司与西南大学食品学院共同研发的“羊毛肚嫩化技术”也获得了国家专利!如今羊毛肚在一斗火锅、小天鹅火锅、巴庄、香百里火锅、蜀镇火锅等品牌火锅中受到了广大火锅爱好者的喜爱，产品不仅热销川渝，还跟随品牌远销河南、山东、山西、湖北、陕西等全国各地。该公司负责人介绍说，作为中国羊毛肚火锅的开创者和推动者，我们旨在通过不断努力，将研发的羊毛肚新型产品与广大餐饮品牌企业和全国各地经销商分享，携手共进，共同发展，为创新中国餐饮事业发展和提升人民生活质量做出新的贡献。

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