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SIAL国际食品展谈品牌创新:永远保持对市场的敏感,持续了解顾客需求

SIAL国际食品展谈品牌创新:永远保持对市场的敏感,持续了解顾客需求
2021-12-02 17:27:41 来源:财讯界

 

如今的时代,是年轻人的时代,是创新的时代。受市场消费者变化影响,食品行业出现了更多的创新产品,为企业带来了新的机遇。不知道你有没有听说过厚乳?厚乳是一种牛奶新品类,最先用于调配咖啡和奶茶,能提升饮品风味、调和出更醇厚的压舌感,增加整杯产品的价值感。“一个字开启一条产业链的升级。”这样的描述并不夸张,说的就是“厚乳”。从去年瑞幸推厚乳拿铁开始,多个品牌都上了同类型的产品,做出了爆款。而在今年水果茶旺季到来之际,厚乳再次技术创新,这次能解决厚乳+水果的起絮问题,而且在应用上更丰富,一起来看!

厚乳+水果新玩法

厚乳正在经历从1到多的迭代。去年9月,瑞幸推出厚乳拿铁产品,上线一周热度不断飙升。而这一年多,厚乳彻底出圈了,一杯单纯的“厚乳”已经不够了。在今年的樱花季,瑞幸延续厚乳概念推出“桃桃厚乳拿铁”,再用樱花粉奶油顶装饰,成为樱花季压轴产品。从单一原料延伸到多种产品应用,在饮品圈成为一种十分常见的研发思路。

厚乳为什么能够做到次次升级?

厚乳技术的升级的目的很明显:1. 技术为创新赋能,解决起絮问题。比如7分甜水果奶茶,

有个很大痛点难解决,当水果和牛奶搭配在一起时,水果的酸会和牛奶起絮,影响售卖。

而塞尚乳业的“撞酸厚乳”就是基于厚乳产品的升级,使用低温膜技术实现牛奶相分离和相重组实现的。可以预见,在即将到来的水果茶热卖季,这款乳制品能够给水果和奶茶结合带来解决方案。

2. 技术使升级加速减少研发试错。塞尚乳业依托的核心工艺分子膜分离,是从底层做到牛奶组分的拆分,再根据产品定义做灵活重组,从底层逻辑快速完成产品基料设计,体系稳定测试的时间成本减少,从而大大缩短了研发周期,产品本身稳定也更好。

3. 技术为风味加持,不断提升口感。以厚乳为例,塞尚的厚乳是通过过滤材料对牛奶中的特定组分分子进行截留,其他组分分子和部分水滤出,使牛奶成分发生变化,达到质构变“厚”的效果,保留天然风味的同时提升醇厚感。

供应链的创新不是孤立的

当然,除了技术加持,也离不开“厚乳”概念de 流行。“厚”字精准描述产品、吸引顾客下单、具备传播力,成为这款产品和原料都流行起来的关键。供应链的创新不是孤立的,将一个物种从0到1、再到多地创造出来,对研发提出更高的要求——拥有“造物力”,而不再只是依赖经验和生活做研发:需要对食品领域有深层认知、对优秀生产企业有整合能力,想到idea时知道找谁去实现;需要具备营销策划思路,用好的传播概念吸引消费者关注、购买;需要扎实地调饮实力,把好的原料调配出最佳的口感。当然,这所有一切地基础将始终不变:永远保持对市场的敏感,持续了解顾客的需求。SIAL国际食品展聚焦食品行业创新产品,通过多种形式打通行业的全产业链,促进行业的健康发展。

SIAL世界三大食品展之一、一年一度的世界食品全产业链大会 — SIAL 国际食品展(上海)将于2022年5月18-20日在上海新国际博览中心(浦东)举办。本届展会面积预计将达到180,000米,吸引全球4,500+家企业参展以及全球超过150,000专业人士共同参与SIAL举办的食品专业盛会。

免责声明:市场有风险,选择需谨慎!此文仅供参考,不作买卖依据。

责任编辑:kj005

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