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禧大福酒:茅台镇酱香酒的占位者

禧大福酒:茅台镇酱香酒的占位者
2021-11-17 09:08:32 来源:财讯界

提及茅台镇,许多人都会联想到酱香酒。茅台镇酱香酒已经成为中国白酒的一块金字招牌,在国际蒸馏酒业界也占据了极高的地位。茅台镇酱香酒的高地位与其源远流长的酱酒文化有着密不可分的联系。据现存史料记载,酱酒的来源最早要追溯到公元前135年仁怀地区的“枸酱酒”,这意味着茅台镇酱香酒文化距今已延续了2156年。在漫长的茅台镇酱香酒历史长河中,诞生了许多大家耳熟能详的酱酒品牌,禧大福酒正是其中的占位者。

诞生于茅台镇核心产区的禧大福酒,传承茅台镇千年古法12987酿造工艺,正宗茅台镇酱酒的地位不可动摇。相比其他的白酒酿造工艺,12987工艺具有生产周期长、酿造工序繁复精细的特点,需经历一年一个生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒工艺过程,而这也正是禧大福酒在茅台镇酱香酒中脱颖而出的酱香密码。

据了解,禧大福酒整个生产周期从每年重阳节前后投料开始,到次年重阳节前最后一次取酒结束。酿造过程中,分两次投料,第一次投料称为“下沙”,第二次投料称为“糙沙”,“沙”即茅台镇红缨子糯高粱。从下沙开始,高粱要经过九次蒸煮,前两次投粮经过两次蒸煮,但不取酒,只为增加发酵时间,裹挟更多微生物。第三次蒸煮开始,时间为腊月到次年正月,剩下的七次蒸煮都会取酒,直到次年农历九月才结束蒸煮。八次发酵是指清蒸下沙一次,混蒸糙沙一次,熟糟到上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次封窖发酵,共八次发酵。而七次取酒则是指混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒,熟糟到上甑蒸酒六个轮次循环后取六次酒,共七次取酒。每个轮次取得的酒液品质各有不同,为基酒勾调奠定基础。

所有禧大福酒都由颇有年份的基酒勾调而成,其中,尤以禧大福窖藏20最受消费者青睐。它由8年-20年基酒勾调而成,不但酒体微黄透亮,挂杯效果明显,而且呈现出优雅糊香,入口舒服顺滑,醇厚淡雅,余味悠长。禧大福窖藏20的色、香、味、体都凸显了高品质酱酒的特点,凭实力赢得了酱酒迷们的一致认可。

在茅台镇酱香酒中,禧大福酒已经成为了高品质酱酒的代名词,它既是茅台镇千年古法酿造工艺酿成的艺术之作,也是茅台镇酱香酒文化的一面鲜明旗帜,是实至名归的茅台镇酱香酒的占位者。

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责任编辑:kj005

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