金秋款步而至，缦合宴也迎时而食，在季节的鲜美馈赠中甄选万千，呈现一席“纵揽两海碧波景，尽享琳琅渔货鲜”的秋季盛宴。

一直以来，缦合宴的时令菜单都在巧妙诠释着“地缘”与“时间”的魅力。今年的秋季新菜，以“鲜”为主打，不再局限于单一海域，将目光投向了从南至北的全中国海沿线。梭子蟹的肥美、大闸蟹的丰腴、龙虾的弹牙、沙尖鱼的细腻……厨师团队精准把握食材的特性，在烹调上下足功夫，传统的手艺与创新味觉共同演绎精彩。一道道菜品尝过，不同海域的风土与情致在舌尖尽显，是美食与艺术的完美邂逅。

9月26日，特别邀请诸位餐饮行业大咖提前赏鲜

主厨明星餐桌

精致的凉菜五拼，是秋天丰收的表达

酸辣蟹粉翅

缦合宴的招牌，几乎每位必点。汤底用了农家的散养黄油老母鸡煲足12小时的黄焖高汤，加上发酵秘制30天的酸辣酱。秋季版加入了应季的大闸蟹的蟹黄蟹肉一起烹调。鱼翅糯滑、蟹粉鲜香、汤汁浓香酸辣开胃。

二十年陈皮炖大闸蟹

受到一致赞赏的大红袍香煎沙尖鱼

主厨罗华贵说这道菜的灵感得益于缦合厨师团队定期的各地采风。上次在汕头吃到沙尖鱼的细嫩肉质，回来就尝试花椒煎焗的做法，这样做出来的沙尖鱼外皮微焦，又带着大红袍花椒特有的香气，肉质格外软嫩。

BTV主持梦遥女士、鲁菜大师屈浩先生、顺峰餐饮集团主理人何厚毅先生

槟客文化香槟大使及联合创始人裴染先生、目标之选出版人Andy刘先生、餐饮老板内参创始人秦朝先生

蟹粉麻婆臭豆腐

席间一道蟹粉麻婆臭豆腐，引来了鲁菜烹饪大师屈浩先生的兴致。无疑，北方菜系里臭豆腐的“重”是会完全压制蟹味的“鲜”的，而缦合宴秋季这道新菜，大胆选用了永昌的臭豆腐，微臭重香，用臭豆腐的“香”来带蟹味的“鲜”，里面还有皮蛋、虾肉，堪称豪华版麻婆臭豆腐，味觉基因主动就想和米饭组个cp。屈老师表示：这是对传统家常菜的巧思，用创意料理的方式、技艺将普通食材重组，是未来精致餐饮的理想化发展模型，缦合宴无疑在这条路上，探索出了属于自己的脉络。

在明星厨房，吃现场炒制的黑松露蟹粉蟹肉炒饭

东北的五常大米蒸熟、大闸蟹拆蟹粉炒酱、搭配法国的黑松露酱猛火快炒180秒、让每粒米饭吸收蟹粉和松露的香气、润儿不湿、湿而不干、入口香气扑鼻，咸鲜蟹鲜、松露回味甘香。

主厨和他的厨师团队

缦合宴私宴服务团队

在缦合宴，美食从来都是一种态度的表达。在与山海湖泊的一期一会之间，人生的诗意与辽阔便也有了更具体的哲思。这一季，缦合宴与秋天相约，将无限美好赠予最值得的人。

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