成都川蜀血管病蔡文玲医生【专访】 科学饮食助力健康，预防病情恶化 成都川蜀血管病专家副主任医师蔡文玲：“动脉硬化闭塞症是一种常见的血管疾病，其发生与饮食习惯密切相关。合理的饮食对于控制病情、预防并发症具有重要意义。对于动脉硬化闭塞症患者来说，建议采取低盐低脂饮食，以降低血压、控制血脂，从而减缓动脉硬化的进程。”

低盐饮食的重要性 低盐饮食对于动脉硬化闭塞症患者至关重要。过多的盐分摄入会导致体内水钠潴留，增加血容量，进而引起血压升高。建议每天食盐总量控制在6克以内，禁用一切用盐腌制的食物。例如，咸菜、皮蛋、火腿、香肠、虾米等腌制食品应避免食用。低盐饮食有助于减轻心脏负担，降低心梗、脑出血等并发症的风险。

低脂饮食的益处 低脂饮食可以有效控制血脂水平，减少动脉粥样硬化的发生和发展。动脉硬化闭塞症患者每日脂肪摄入量应限量在40克以下。应避免高脂肪食物，如肥肉、动物内脏（如肝、肾）、油炸食品及全脂乳制品等。这些食物富含饱和脂肪和胆固醇，长期过量摄入会加剧动脉硬化，促进斑块形成。在烹饪时，应尽量采用蒸、卤、煮、烩等少油或不用油的方法。

多吃水果蔬菜 水果蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，对动脉硬化闭塞症患者具有诸多益处。每日应保证摄入足够的蔬菜和水果，蔬菜摄入量应不少于500克，水果200-350克。例如，苹果、香蕉、橘子、猕猴桃、柚子等水果，以及芹菜、西蓝花、木耳、海带、芦笋、萝卜、茭白等蔬菜，都是不错的选择。这些食物不仅能为身体提供必需的营养素，还能帮助降低胆固醇、促进肠道健康。

优质蛋白的选择 川蜀血管病蔡文玲强调：“适量补充优质蛋白对于动脉硬化闭塞症患者同样重要。优质蛋白来源包括牛奶、蛋清、鱼类、瘦肉等。例如，一个鸡蛋含有6克蛋白质，200毫升牛奶含有6克蛋白质，50克（1两）鱼、鸡肉含有8～10克蛋白质。这些优质蛋白有助于维持机体正常功能，同时不会给肾脏带来过重的负担。”

其他饮食建议

控制总热量：达到热量的摄入与消耗平衡，避免肥胖。

高纤维饮食：多吃富含膳食纤维的食物，如全谷物、豆类、蔬菜类、水果类等。膳食纤维有助于降低血清胆固醇含量。

避免高糖食物：减少精制糖和含糖饮料的摄入，控制碳水化合物的总量。

适量补充不饱和脂肪酸：适当增加坚果、鱼类等富含不饱和脂肪酸的食物摄入。

避免烟酒：烟酒对动脉硬化的影响不容小觑，应坚决抵制。

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成都川蜀血管病医院是西南地区大型血管病专科医院，集医疗、科研、教学、预防、保健、康复于一体，综合开展静脉曲张、脉管炎、前列腺增生、血管瘤、老烂腿、动脉硬化、脉管畸形、深静脉血栓、静脉炎、血管炎等血管疾病的研究与诊疗，同时是四川省、成都市医保定点医院和新农合定点医院。

成都川蜀血管病医院拥有国家重点学科的优秀人才团队，同时，医院引进了国际先进技术“ETVV静脉腔内综合治疗体系”，“智能腔内综合治疗体系”，针对血管类疾病有着权威、专业的治疗方法。

医院以“患者第一”为院训，始终坚持医院的公益性质，以“尽量满足患者合理化要求为中心”的服务理念落实到各项措施中，把维护人民的健康权益放到第一位，力求做到西南地区血管病标杆医院。

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