2月9日，百胜中国控股有限公司（“百胜中国”，纽交所股票代码：YUMC；联交所股票代码：9987）公布了截至2021年12月31日的年度业绩。财报显示，2021年全年总营收为98.5亿美元，同比增长19%；在不计及汇率影响下，公司2021年全年系统销售额同比增加10%。

对于2021年全年“成绩单”，百胜中国首席执行屈翠容作出总结：“受益于强大的品牌定位，肯德基持续开创开店新纪录。必胜客的利润率有所提升，门店开设再次提速，新开店数为2016年以来新高。Lavazza已经从4家门店扩张到58家门店。新零售业务抓住居家餐饮需求，发展势头良好。我们继续打造业界领先的会员体系，2021年会员数超过3.6亿，较去年增长20%。 有赖于我们持续增强的数字化能力，我们全年数字化订单带来销售超过70亿美元，超过公司餐厅收入的85%。另外，公司净新增超1,200家门店，创造了新纪录，成功巩固市场领导地位，同时维持了良好的新店回本期。”

加速下沉 开店再创新高

2021年百胜中国新开门店数再创新高，全年新开设1806家门店，相当于每天新开5家店，门店总数达到 11,788 家。尽管疫情带来不利影响，百胜旗下品牌的餐厅新店投资回收期仍然稳健，肯德基餐厅的投资回收期约为2年，必胜客餐厅约为3年。2021年上半年开出的新店表现出色，大多数能在头三个月内实现月度收支平衡。

百胜中国近几年一直在加快开店步伐。近三年屡创新高的开店记录，2019，2020，2021三年新开门店均上千家，2021年也再次超出预期超额完成此前提出的开店目标。管理层指出，中国市场还有很多空白增长空间的机会，特别是在低线城市。在2021年9月的投资者大会上，对于开店策略，公司管理层明确指出，公司目前追踪的待进入城镇有1200多个，比两年前增加了500个城市。开店潜力的增加正是得益于开店模式的创新。据百胜中国CFO杨家威在业绩会上介绍，用小店模式可以更为灵活地进行拓张，而且门店面积减小也带动了单店投资额下降。

其中，肯德基2021年的系统销售额全年增长8%，新开门店超过1200家，新进入160个城镇，有超过一半的新门店开在低线城市，同时，也在一二线城市不断加密门店网络。

肯德基南京老门东店

相比2020年，必胜客2021年在收入和盈利两方面都实现了增长。客流量增长超过10%，受此驱动同店销售额同比增长7%，·经营利润增长77%。 在2021年，新开门店335家，是2016年以来门店增速最快的一年。

必胜客南京金谷广场店

此外，作为百胜中国增长的第三引擎，百胜中国的咖啡业务发展势头良好。截至2021年底，Lavazza咖啡门店从4家扩展到58家，已经覆盖了所有的一线城市，和主要的二线城市，如杭州、武汉和长沙，公司也表示将在2022年开出更多门店。另外，COFFii & JOY在2021年整体营收实现增长，同店销售额相比疫情前增长了30%。 K-COFFEE在2021年共售出超过1.7亿杯咖啡，相比2020年增加22%。

非堂食业务已占半壁江山

百胜中国在财报中显示，外卖业务仍是增长的主要驱动力量，一部分缓解了堂食需求下降的影响。相比2019年同期，2021年四季度外卖业务增长了60%，对销售额的贡献约为35%。非堂食业务（即外卖和外带业务）对销售额的贡献超过一半。百胜中国表示，将把推动非堂食业务盈利性增长作为战略重点，充分利用强大的线上线下渠道，抓住不断增长的居家餐饮的消费需求。

肯德基新零售产品：炒饭、牛排、闪冲咖啡

在疫情后数字化变革加速的趋势下，百胜中国不断加大数字化赋能顾客体验和门店运营效能。截至2021年底，肯德基及必胜客的会员计划合计拥有超过3.6亿会员，比上一年增加20%，会员销售额约占系统销售额的60%。肯德基超级APP不断优化界面，满足个性化需求，不断提升用户体验，在门店运营中，用AI、自动化和物联网等技术提升库存管理，进一步优化运用效率。

加码员工福利 坚持可持续发展

继股权激励、家人保险、房贴补息后，提升员工福利又成为重要内容。2021年，百胜中国给餐厅经理、管理组和服务组组长升级了医疗保险，提供了包括百万医疗险在内的重磅福利升级，惠及一线员工及家人近10万人。对人员的不吝投入正是百胜中国这艘餐饮巨轮稳步向前所需的扎实的底盘。百胜中国管理层表示，公司将员工作为可持续发展战略的重要支柱之一，公司着力保护和支持员工提升其抵御风险的能力。

除了员工关爱，百胜中国在2021年公开承诺了一系列可持续发展重点目标，包括加入“科学碳目标倡议”以应对气候变化，力争2050年前实现净零排放。百胜中国通过ESG方面投入与行动以支持其高质量发展，凭借ESG领域卓越表现获得了业内领先的国际ESG评级，被纳入道琼斯可持续发展世界指数和道琼斯可持续发展新兴市场指数，并获得MSCI ESG评级为A。

对于2022年规划，百胜中国预计由于疫情带来的不确定性，2022年公司的业务和经营环境仍将充满挑战和波动。屈翠容表示，“公司坚定向20,000家门店的里程碑迈进。”据公司披露，2022年净新增门店目标为1000-1200家，并将在2022年加大对供应链、基础设施和数字化的投资，以推动业务的长期可持续增长。

北京商报记者 郭缤璐

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