夏至，一个源于天文的节气

据《恪遵宪度抄本》记载

“日北至，日长之至，

日影短至，故曰夏至。

至者，极也。”

今日夏至。日光長至、日影短至，故曰夏至。二十四节气中的第十个节气，夏季的第四个节气，夏至如约而至，在最长的白昼，遇见地久天长。“夏为大，至为极，万物到此壮大繁茂,湖底的水草野蛮生长”。清醇如镜的广袤湖域跟蟹形成相互咬合，这就是蟹状元得天独厚的环境标准。

“夏至雨点值千金”，对于湖域的大闸蟹们来说，夏至也是一个很重要的节点。因为夏至前后，大闸蟹陆续完成第四次褪壳，成为“六月黄”，也就成为了“小鲜肉”大闸蟹。所谓“六月黄”，即指“童子蟹”，一般指大闸蟹经过三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点，六月黄主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称。当然，“六月黄”并非现在6月，一般要到公历7、8月才有上市哦。

“六月黄”每到农历六月以后也就是公历七八月份上市，是刚刚经过第三次脱壳的螃蟹，体重一般不足2两甚至更小些，可以说是螃蟹从“未成年”向“成年蟹”发育的转折时刻。此时的螃蟹蟹壳比较薄，蟹黄却十分饱满。“六月黄”因此而得名。

“六月黄”讲究的是吃公不吃母，因为母蟹这时还没有黄，而公蟹则先行一步，长出了半流动的膏来。

①六月黄一般脚毛都还没长全，尤其是蟹钳位置的毛更是带点褐黄色，软软的。如果蟹脚毛黑而硬，那可能是隔年的小蟹。

②黄壳软、蟹爪尖实，捏下去会带有弹性。好的“六月黄”腹壳会凸起，凹下去的证明肉不多。

③六月黄要看其蟹身和蟹肚。蟹身较胀的表示肉较多，蟹肚透着黄色的表示蟹膏多，是较佳的“六月黄”。

往往高端的食材用最简单的烹饪方式，完美保留了食材的新鲜口味。六月黄螃蟹是雄蟹，其中黄饱满肥厚，口感鲜香弹牙，品质极佳，最好的吃六月黄螃蟹的方法是清蒸，将螃蟹洗净，凉水下锅蒸15～20分钟，出锅后配合姜醋汁食用，可以体会螃蟹的鲜美口感。

我们不产六月黄

只产品质上等的大闸蟹

有一种美味，正在成熟

值得等待的大闸蟹

用一年18次蜕壳的生长力量

孕育出膘肥体壮，黄满膏肥

好的大闸蟹应在其对应的季节品尝

才能使其本身风味更美妙

为了美味的大闸蟹再耐心等等吧

虽然六月黄很吸引爱吃大闸蟹的吃货们，但大闸蟹的老饕们都在等待一场完美的“蟹”逅，因为膘肥体大、膏满黄肥的大闸蟹值得老饕们等待。

六月份的天气总之变幻莫测、阴晴不定。此时，对于大闸蟹来说温度在20—25度最为合适，此温度下螃蟹也最为活跃。一般来说天气寒冷水温低于10度，大闸蟹摄食动力就会变的缓慢，生长速度也随之放慢;如果水体温度在10度以上，大闸蟹的摄食能力就会相应有所提高，在15度左右时大闸蟹会开始蜕壳生长;当水体温度在25至28度时，大闸蟹就会相应进入到一个比较旺盛的长期期，进食量会猛增。

蟹状元资深养蟹师会给大闸蟹投喂鲜活适口的饲料，植物性、动物性和配合饲料三类必须严格配比。动物性饲料精选新鲜小杂鱼、小虾、螺蛳、河蚌等;植物性饲料有豆粕、玉米、小麦、地瓜、南瓜、水草等;配合饲料是采取科学配方将植物性饲料和动物性饲料以及矿物质、维生素等添加剂加工制成的颗粒饲料，具有营养全面的特点，并且都是大闸蟹喜食的天然食物，从源头上保证螃蟹的自然、无害，零添加，让大闸蟹在夏至的气候里茁壮成长。

夏至已至，蟹事繁忙

蟹状元大闸蟹的生长之旅还在继续

养蟹师们照料大闸蟹的脚步从未停止

品质的打磨，品牌的沉淀

靠时间和匠心的共同守护鲜美的大闸蟹

炎热夏日里最鲜的滋味即将到来

你准备好了吗?

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