新良全麦粉，为什么敢说不怕越吃越胖?

首先要会挑选全麦面粉/黑全麦面粉，要了解它们是如何造假的。

一种假的全麦是经过“加色”的，即在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像“全麦面包”。

另一种假的全麦是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、口感像全麦面包，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。

全麦面粉和普通面粉都来源于小麦，只是取粉的区域不一样。

全麦面粉取粉自整颗小麦，就是把胚乳、麸皮（小麦的表皮）和胚芽（小麦的芽）都磨成了面粉。

普通面粉取粉自胚乳，就是把外层的麸皮和胚芽去掉后，将剩余的胚乳磨成了面粉。

也就是说，全麦粉几乎含有100%的麦粒成分，此类面粉也属于“全谷物”食品。全谷物比精制谷物（比如白面粉）营养全面，主要体现在膳食纤维、B族维生素与矿物质的含量高，被认为是更加有益健康的食品。

而新良全麦粉精选优质麦源，整粒小麦低温研磨，保留了麸皮、胚芽中的营养成分

除了营养全面，全麦粉的风味也很突出。无论是麸皮还是胚芽，都含有各种风味物质，以它们为原料制作的面包/面食，拥有浓浓的小麦原香，这些天然香味是人工香精所不能相提并论的。

既然全麦粉优点这么多，为什么我们很少见到采用100%全麦粉制作的食品？主要原因在于麸皮的口感不好。麸皮的质地粗糙，假如研磨不够细，会造成“硌嗓子”的感觉。而且因为全麦粉含有胚芽，胚芽含有较高油脂，很容易酸败变质，所以全麦粉的保存期比其他面粉短。

在新良全麦粉中新良黑全麦粉更为健康营养！

如何选择一款健康安全，有营养的黑全麦粉？除了麦源，这项专利也要有——灭菌灭霉专利。

新良黑全麦粉精选优质黑麦麦源，整粒黑小麦低温研磨，保留了麸皮、胚芽中的营养成分，而且经过灭菌灭霉双专利，以求最大限度地减少食品中各种营养成分的损失，尽可能保持食品的原有风味，面粉更安全，保质期更长。

（“灭菌”专利：一种杀灭谷物微生物和虫卵的系统和方法；“灭霉”专利：一种利用过热蒸汽抑制杂粮脂肪酶活性、延长保质期的方法）

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责任编辑：kj005