发现问题

能源危机 资源浪费

据统计，中国各类餐饮店铺1352万家，平均每家每天用电都在100度左右，用水量3吨左右，是国家能源消耗的主要行业之一。国家也针对餐饮行业用水电制定了诸多相关标准。2022年全国限电省份包括黑、吉、辽、广东、江苏等14个省份，而限制用水达到93个地区。与此同时，水电费用也是各类餐饮机构的主要支出之一，有效控制餐饮行业能源使用情况，是国家问题，也是民生问题。

水是怎么浪费的

餐厅浪费水主要在于清洁餐具和清洗食材两个方面，而清洁餐具的清洗方式需要使用常流水，是浪费水资源的主要渠道。

电是怎么浪费的

餐厅费电的主要电器有冰箱，烘干机、刷碗机、空调。其中刷碗机的功率在16~100KW/小时，是主要耗电设备。

餐厅普遍使用的刷碗设备

当下，餐厅后厨刷碗方式已经从人工清洗向设备清洗转型，目前市场上的刷碗设备通常为长龙式、蒸汽式和超声波清洗设备。但是目前清洁餐具的各种手段并不能完全符合餐厅既要满足餐具消毒达标，又要清洁干净，还要清洁速度的需求。

被忽略的弱势工种——刷碗工

后厨刷碗工，是餐饮行业中最基层的工种，但也是绝不可缺少的岗位。由于刷碗工的工作脏乱差、在高温下工作，工作强度大、工资低的特点，通常刷碗工的年龄在45~65岁之间，多数没有劳动保障，甚至许多店铺雇佣钟点工刷碗。刷碗工是餐饮行业流失最快的岗位，也是我们忽略掉的一个工种。目前餐厅使用了刷碗机并没有减轻刷碗工的劳动强度，在放进刷碗机之前，还要基本上洗干净餐具才可以。而且好多异形的餐后用品（锅、蒸饭槽、油盆等）还需要药水浸泡后人工清洗，操作不当还会被药水灼伤皮肤。

15年研发匠心研发

北京北本科技研发人王红军博士2007年在日本发明了超声波应用到刷碗设备的专利技术，2010年回国开展超声波刷碗机的研发项目，十几年中调研了近万名刷碗工，服务了5000多个各种后厨场景。2014年被国家纳入到万人计划重点扶持项目。

北京北本科技是一家专业研发生产各类民用超声波产品和设备的国家级高新技术企业，企业现建有一个省部级科技创新研发中心和两个地级劳模创新工作室。公司位于北京市大兴区北京中日创新示范区鸿坤智谷产业园，是北京市中日创新合作示范区入驻重点企业。

北本科技第四代高频震荡洗菜洗碗机是总结目前餐饮行业诸多痛点，经过上万次测试研发出来的，能够让餐饮机构大幅度节约能源，让刷碗工实现由“刷”到“拿”的重大改变，大幅度降低其劳动强度，通过超声波稳定的高频震荡，实现瞬间杀菌消毒的作用。

第四代高频震荡洗菜洗碗机

2022年，经过国家家用电器检测中心检测，北本科技设备在使用常温水并不添加任何洗涤成分下，杀菌效果高达99.96%，是目前已知刷碗设备中杀菌效果最好的工具之一。

2022年，经过国家家用电器检测中心检测，北本科技设备在工作状态下控制箱电辐射最高值为0.249%，机体辐射最高值为4.873%，完全符合国家家用电器辐射标准，操作人员可放心使用。

第四代产品可以使刷碗工实现了从“刷碗”到“拿碗”的重大突破，让后厨更加节约劳动力、更加省水、省电、操作简单，在机器开启过程中，声波会驱散后厨的鼠虫，使后厨更加卫生。第四代北本高频震荡设备能够解决政府、机关、部队、院校、企事业食堂、歺厅等厨房健康安全的痛点。

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责任编辑：kj005