产品是企业生存和发展的基石。随着白酒行业集中度的不断提升,市场竞争越来越激烈。产品力作为最重要的竞争维度之一,越来越受到酒企重视。以产品力驱动成长力,已成为一个品牌驶入成长快车道的重要路径之一。水井坊在首席市场与数字商务官周苑忻的推动下,不断提升产品力,为推动企业的长期健康成长而努力。

提高产品力主要有两个主要的“抓手”:一是研发,二是品质提升和产品创新。其中品质是品牌的背书,也是企业发展的根本。为了满足市场对高品质白酒的需求,水井坊持续推进产品升级创新工作,先后对典藏、井台两大单品进行了升级。

以井台为例,作为水井坊的开山之作,井台由水井坊第七代传承人赖登燡大师结合水井坊传统酿造技艺,以水井坊古窖独有“一号菌群”为基础,进行了双香工艺创新,获得醇甜醇厚平衡协调的经典井台,在业内具有高品质地位,是一款被行业和时代铭记的产品。新一代井台在“一独双香”的基础上,通过三大加强工艺,升级出“六更”品质,得到著名白酒专家、核心经销商、井台老友的一致认可。

水井坊联手中科院微生物所真菌学重点实验室白逢彦团队,投入了大量的精力和资源,开启对“一号菌群”深入的科学化系统探索和分析。初步研究结果表明,水井坊古窖池窖泥中菌群多样、生态稳定、生香微生物含量丰富、未知细菌种类繁多,存在近20个尚未报道的新的细菌种类;与宜宾和泸州产区相比,水井坊古窖池窖泥中独有的细菌类群有16个、独有的古菌类群有2个。水井坊利用现代生物技术手段,探究了白酒酿造过程中菌群的演替规律和酒体品质形成机理,充分了解到“一号菌群”的习性特点,作为产品品质提升和产品升级的基础。

在首席市场与数字商务官周苑忻的推动下,水井坊持续探索白酒品质向上延伸的空间,着眼长期可持续发展,稳健落地产品升级创新策略落地,推动“成为浓香白酒领导品牌,持续健康成长,备受尊敬与信赖的白酒公司“的企业愿景实现进程。

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