山西以晋商大院文化而闻名，著名建筑学家梁思成曾到山西考察大院古建筑，他在回忆录中就写到：“其所占地面之大，外墙之高，砖石木料上之工艺，楼阁别院之复杂，均出于我们意料之外许多”。大院文化体现了我国古代劳动人民的智慧和创造力，更体现了晋商诚信经营、以商救国、以商富民的文化精神。大院传香，传的是浓浓酒香，更是晋商文化中那种自强不息、诚信为本的可贵精神。

山西大院传香酒业股份有限公司是一家以研发酿造高粱为核心，集品种选育、基地种植、农产品深加工于一体的科技型企业，企业的主打产品“大院传香”科技白酒采用山西省农科院选育的晋杂22、晋杂2001高粱作为专用酿酒原粮，内含1%植物酚类化合物单宁，让大院传香白酒的清香口感更丰富、陈酿能力更强，被消费者赞誉为纯粮中的贵族。

选材地道 好酒源自好粮

俗话说，“细水长流”。人们普遍容易对浓烈的事物上瘾，比如重口味的食物、浓烈如火的感情等。因此，在洋酒、果酒挤占酒类市场的今天，我国的传统白酒显得是那么的清淡。殊不知，清香型白酒的可贵之处就在于其纯粹、干净的品质。大院传香清香型白酒选用山西农科院选育的专利好粮晋杂22、晋杂2001，采用清香型白酒特有的粉碎、润糁、清蒸糊化、冷散加曲、地缸发酵、蒸馏、老熟七步工艺，取头锅酒体做为基酒，通过三年以上陈放使得有害物质得以挥发，从而让大院传香达到了新国标特级清香型白酒的酒体。味道清香柔和、简单清雅，虽不浓郁，但也有着自己的特色，给人以清新质朴的感觉，不添加酒精勾兑，只生产原滋原味的纯正老酒。好酒！润万物于微毫间。好酒！养万人以细无声，国家级品酒大师韩基明老师对大院传香的称赞不绝于耳。

秋风起，高粱红。山西大院传香酒业股份有限公司对基地内的高粱种植户实行了“八统一分”的管理模式，即统一种植优良品种、统一测土施肥、统一灌溉、统一病虫害防治、统一技术指导、统一收获运储、统一品牌标识、统一销售，分户承包生产经营，确保高粱销售渠道和环节畅通，形成完整的产业链，切实解决了农户的后顾之忧，调动了农民种植的积极性。山西大院传香酒业股份有限公司实行“酒企带基地、基地带农户，订单种植、合同收购”的模式，与农户签约，收购高粱。每次高粱收获，企业也会选择最优的专利酿酒高粱进行酿酒实验。俗话说：“好粮出好酒”，大院传香的每一瓶酒都是以好粮为原料酿成的好酒。

以酒载道 引领清香复兴

每一幅宏伟蓝图，都要描绘细节；每一个灿烂梦想，都要照进现实。在申凯董事长的童年时代中，很多老百姓喝的酒多是稠酒、浊酒，就像醪糟汁子一样。讲究的人会利用布或其他有过滤功能的东西，把酒糟和其他杂质筛除。后来，除了清香型酒、酱香型、浓香型酒外，酒类市场上也有了各种果酒、鲜花酒、红酒等。因此，申凯可谓是见证了酒类市场的变迁。酿酒技术不难掌握，难的是如何在最大程度地保留原料营养的基础上，去掉有害菌种、提升口感。

用产业扶贫的杠杆，撬动乡村振兴的大事业，用产研结合的智慧，凝聚业内专家，用心做健康好酒，是企业长期深入思考和躬行实践后得出的“制胜之道”。

在申凯的价值观里，务实、助人是快乐之本。他常常说，其实创业也不难，其核心就是扎扎实实解决好客户最关心、最直接、最现实的利益问题和最忧虑、最急迫的实际问题。

得道者多助。企业招揽了一大批业内精英，其研发团队中有博士、研究员等专家学者和国家级的白酒品酒师，涵盖了酿造高粱育种、栽培、食品研究等各方面的业内精英。在大家的共同努力下，42度传世、祥瑞、金玉满堂系列白酒产品及53度珍藏、贵宾系列白酒产品诞生，产品刚刚上市，就广受消费者好评。老顾客口碑相传，使得企业又有了新的回头客。

匠心宝酿 成就独特风味

“口粮价格，商务品质”是大院传香系列酒最显著的特征。大院传香是用晋杂22、晋杂2001有机旱作专用高粱酿造出来的，换言之，就是原料优秀，堪称“平民”中的“贵族”。申凯要求，酿造白酒原料必须精选、分量必须充足、酿造必须适时、过程必须卫生，再加上拥有一些特殊的专利工艺，使得企业和品牌屡屡获得荣誉，如品牌口碑指数评价五星证书、外观设计专利证书等。2023年4月26日，第八届山西“创青春”太原创新创业大赛圆满收官。山西高粱红农业科技有限公司做为大院传香酒业股份有限公司的控股股东以“大院传香科技型清香白酒助力乡村振兴”项目获乡村振兴组三等奖。

尊中有美酒，胸次无尘事。申凯表示，要做酒，就要尽力做最好的酒。有关检验报告表明，大院传香科技白酒所选用的晋杂22、晋杂2001高粱原粮淀粉含量达到了75.16％、单宁含量1.0±0.5%、粗蛋白含量8%～10%、粗脂肪含量≤4.0%。大院传香科技白酒的酿造高粱指标成为了山西省清香型白酒地方标准（DB14/T 1187-2016），被广泛推广使用。曾有消费人士这样评价大院传香:“大院传香没有浓香型酒的轰轰烈烈，但入口不辣、下肚不烧、不易上头，一味清爽，与世无争。大院传香入口后，人几乎觉察不到它的度数，咽下喉咙也没有明显的烧灼感。大院传香清纯曼妙、晶莹剔透、清香扑鼻，一口入嘴，甘醇爽口、齿颊留香、绵柔干爽，有着清香型白酒一清到底的特点，是绝对的好酒。”以前，人们都说“三斤粮食一斤酒”，大院传香采用的优质高粱原粮，只需要两斤半高粱就可以酿出一斤原酒，为企业的生产节本增效，也可以更好地让利给消费者。值得一提的是，大院传香适宜的单宁指数优于同等价位的其他白酒甚至高档白酒。单宁具有与蛋白质、多糖、生物碱、微生物、酶、金属离子反应的特性，能够捕捉自由基，具有抗氧化、抑菌等功效。白酒中的单宁能够在一定程度上抑制酿酒过程中有害物质的产生，不仅可以保护白酒中的其他成分不被氧化破坏，还可以抑制人体内自由基的产生，减缓衰老过程，清除血管内的毒素。

随着企业产业规模扩大，常常有酒友想要企业多多研发其他白酒品类，但是在我们看来，无论做哪一种品类，都首先要对消费者负责。企业目前推出的大院传香清香型白酒采取了特殊的酿造工艺，能够更好地挥发掉不利于人身体健康的成分，对消费者身体的刺激程度低，不会给消费者带来严重的不适感，喝完不会头痛、难受等。我们觉得，好酒就应该是这样的，没有化学勾兑，干干净净地用好粮酿酒，口感柔和，在宴席上喝起来不喧宾夺主，能够给人带来心灵上的宁静，让人反复品味其合和相契、不夺他人之美的美好品质，好喝更健康。

有客无酒，有酒无肴；月白风清，如此良夜何？充实的生活犹如盛满了美酒的酒杯。申凯董事长带着“天地生人，有一人应有一人之业；人生在世，生一日当尽一日之勤”的信念，以梦为帆、乘风向前，以创新的意识、开拓的精神让大院传香、香飘万里，滋润更多人的心田。

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责任编辑：kj005