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蟹状元:用规模化和产业化来成就强品牌!

蟹状元:用规模化和产业化来成就强品牌!
2023-07-20 17:17:55 来源:今日热点网

2023年6月15日,世界品牌实验室主办的第20届“世界品牌大会”在京举行,会上公布了2023年中国500最具价值品牌排行榜,上海蟹状元企业发展有限公司榜上有名,这已经是“蟹状元”连续两年上榜。

回顾十多年的发展,“蟹状元”的每一步都走得“又稳又准”,在探其原因的同时,也让人看到了一个成功民族品牌背后的成长史。

本期创创人物,通过对高超的采访,为您详解“蟹状元”快速崛起始末。

“蟹状元”品牌创始人高超是长江创创同学(新国潮品牌加速器首期班)

01、小小一只蟹,也是真状元

一切都起始于《奋斗》那部电视剧。

十多年前,大学毕业不久正蠢蠢欲动试图创业的高超在看了那部剧后,下定决心要立刻投入“奋斗”中。于是他迅速背包北上,在《奋斗》的拍摄地建外SOHO租下一间办公室,这就是 “蟹状元”起步的地方。

当然,除了一腔创业热情,高超还有一流的商业嗅觉。他敏锐的注意到“南方吃蟹,北方送蟹”这一中秋节传统,与此同时,家中收到的上海杏花楼的月饼券也给了他很大启发。“券”是一种预售模式,这种方式可以有效的解决“蟹”的强季节性问题,不仅可以几乎零成本零库存地启动生意,而且对消费者而言,提货时间自由,提货方式简单,一张小小的螃蟹劵,实现的是蟹产品销售和服务的双创新。

初进市场的“蟹状元”依靠价格优势站稳了脚跟,但是相对短期增长的利润,高超更看重一个品牌持续发展的能力。“创造一个品牌、注册一个商标很容易,但是如何让这个品牌建立起来还能传播出去才是关键,所以我们从一开始,就以品质来要求自己,一定要保证我们的蟹量足和个大,我们对绑蟹的手艺要求也很高。”

一直以来,买蟹对消费者而言都像是开盲盒,消费者无法简单地从外形和分量判断蟹膏、蟹黄的饱满度,每只打开都不一样,好坏只能靠运气,在创始阶段的“蟹状元”就志在解决这个问题。“我们在创始阶段,就一直致力于形成行业标准,到目前位置,企业内部已正式推行 9S 标准,从源头养殖到品控、物流及服务,形成了全链条的标准体系,这个体系保证了我们的品质,也是我们的核心竞争力之一。”

蟹状元大闸蟹品牌创始人高超2023.jpg

“蟹状元”发展的过程,也伴随着中国互联网的高速发展,电商迅速崛起,人们越来越习惯线上消费,高超发现很多同行都纷纷关闭了实体店转战线上,高超也曾面临这个选择:要不要关闭“蟹状元”的实体店?经过慎重考虑后,高超决定逆势操作。蟹行业是一个季节性行业,一年的销售季只有3-4个月,保留实体店的成本很高,但是高超认为,实体终端是“蟹状元”与消费者建立关联的地方,是为客户创造优质体验的地方。与同行不同的是,“蟹状元”员工现场为顾客称重绑蟹,保障每一只足斤足两,鲜活、诚意一目了然,品牌印象也深入人心。看似微小的区别,“蟹状元”为此每年要比其他品牌多承担4000多万的成本,但是高超却认为这样的坚持,可以让顾客对品牌和产品更有信任。

蟹状元大闸蟹月光宝蟹中国航天保障用品.png

为了保证蟹的品质,高超拒绝开设加盟店,所有“蟹状元”的实体店都是直营店,“加盟的方式虽然可以很快增加利润,但是直营才能更好地保证服务品质,我们推行的是一个全国性的服务体系标准,之后几年,还会不断地去扩张服务体系,这些只能靠直营实现的。”

02、让蟹状元不仅仅是蟹

2022 年全国大闸蟹产量 78.22 万吨,需求量 77.69 万吨。市场规模 329.18 亿元。大闸蟹行业属于极高寡占型,规模经济较明显,技术壁垒少,产品差别化水平较高。经过十多年的发展,“蟹状元”已经稳坐行业前三名,在北方市场,更是独占鳌头,规模效应已初步形成。与此同时,在市场表现方面,大闸蟹市场正由“高端消费品”向“大众消费品”发展,国民消费能力的提升对大闸蟹市场需求拉动效果十分明显,使大闸蟹行业市场需求逐渐延伸。

“这个行业目前‘品类仍然强于品牌’,在过去,这个影响是整个蟹行业开始起步的垫脚石,到了如今,却成了蟹行业未来发展的绊脚石。行业的发展不应该困于单一品类。整个蟹的赛道里,仍然没有一个能够响彻世界的品牌,这是我们行业的遗憾。但同时,扩大蟹品类的品牌化发展,正是未来最大增长点,包括对蟹类衍生产品的开发,才是这个产业能可持续化发展的基础。”

基于这样的市场判断,高超开始致力于构建第二增长曲线。一方面,“蟹状元”开始丰富蟹产品的品类,加快蟹深加工制品的研发,传播食蟹文化,推出符合状元品质的蟹产品,不再局限于某一品类,而是让蟹状元这个品牌逐渐成为优质蟹产品的符号。目前,“蟹状元”的衍生品主要有两个产品线,一条铺设在零售端,针对消费者提供蟹口味的预制产品,比如说蟹黄拌面、蟹粉小笼……等产品 ,“蟹状元”目前开发的预制菜品大概有20多种,已经上市的产品大概有5、6种,已经在一些商超终端销售,也取得不错的市场反应。另外一条产品线,铺设在餐饮端。蟹的季节性很强,每年除了供应礼品市场,“蟹状元”还取适量的合格成熟蟹,把它们做成蟹腿、蟹黄、蟹钳等原料供应给餐饮企业,为餐饮单位提供蟹的预置产品供应链。两条产业线的铺设,为“蟹状元”注入了更多的发展活力,也创造了更多的合作机会。

另一方面,“蟹状元”开始着手于农产品品牌化发展的运行机制,提高产品质量及市场竞争力。品牌化是农产品化与产业化的必然进程,通过农产品质量体系和文化内涵的不断完善,实现品牌化对农产品供应改革的高效推进。去年,“蟹状元”推出了一个新品牌叫“状元年”,一入市就被抢购一空。“状元年”突破了品类的限制,分别推出了盐池滩羊、延边黄牛、舟山海鲜等产品,“这是一个很好的尝试,我们目前也在和一些农产品大省合作,未来会陆续推出更多农产品的子品牌。”

状元年盐池滩羊天然牧场自然好羊2023.png

谈到“蟹状元”的目标时,高超坦言,“我的目标是将‘蟹状元’打造成现代化的农产品流通全产业链企业。我的目标不仅仅是‘蟹’,而由‘蟹’引申出的全农产品产业链。建立农产品基地,打造服务于农产品生产、销售、流通等各个环节的品牌之路,带动行业各类主体协同发展,助力种养殖基地、加工、流通、品牌、消费等,将更多健康、优质、安全的食品提供给消费者。”

今年,“蟹状元大闸蟹”“状元年滩羊”两大品类入选“中国航天保障用品”,这是对“蟹状元”10多年品牌运营及产品品质的肯定。10多年市场风云变化,“蟹状元”始终坚持走健康化、产业化、高端化、正规化的路线,品牌形象越来越鲜明,而在每一个新消费的风口,都能及时抓住消费者的真正需求,并且进行策略性的调整,最终成就了“蟹状元”的品牌价值和内涵。

03、学习让我重置目标

实战多年,高超对品牌的经营管理都形成了自己的方法论。但是他对市场一直保持敬畏,深知只有不断学习,才能紧跟时代的发展动向,“提升是一个持续的过程,就好比我们有自己的目标,但是随着自我提升,目标也会随之提升,因此,我选择来到长江商学院新国潮品牌加速器课程学习,提升自己,重置目标。”

在长江商学院创创新国潮品牌加速器班,高超认识了很多实战经验丰富的同学,大家都是从零到一将一个品牌逐渐做大,虽然行业不同,但是交流和分享中,总能获得一些启发和新认知,教授们的授课也让他开拓了视野,能高屋建瓴地理解自己的品牌,“每次我上完课,回去后都会马上开一个会,分享我在课堂上学到的东西,希望大家能很快的运用到工作上。”

接受采访时,高超正在去兴化出差的路上,最近,他正在与当地政府谈合作,试图利用当地蟹产业工人丰富的优势,建设一条新的产品线。一边学习,一边实战,创业十多年,尽管成绩斐然,但有一点没有变的是,高超仍然是那个背包北上,在建外SOHO租下一间办公室,发誓要靠奋斗实现梦想的豪情“少年”。


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