8月29日晚间，海底捞发布了2023年上半年业绩报告，截至2023年6月30日，海底捞实现营业收入188.9亿元，较去年同期持续经营业务收入增长24.6%；净利润22.6亿元，创上半年业绩新高，已接近2019年全年净利润。经营性现金流49.3亿元，同比增长90.3%。

可以看出，2023年上半年海底捞交了一份很漂亮的答卷，在这份的背后，是全体海底捞人的努力。海底捞抓住经济复苏、餐饮行业复苏的机遇，打破单一服务，进行多维驱动，成为火锅界的“内卷王”。

海底捞自谦创新太少，网友：海底捞就是创新显眼包本包

8月31日海底捞轮值COO邵志东公开表示，消费者对海底捞期待很高，自谦在过去三年，海底捞创新太少了，洞察顾客的需求也没那么敏锐，不过现在看到餐饮市场的恢复变化，也激励海底捞要不断创新。对此网友表示，上新产品会邀请顾客品鉴，结合市场反馈调整产品，看得出来有在用心做产品；演唱会大巴、摆摊、露营、冰封玫瑰等等，海底捞是创新的显眼包本包。

海底捞2023年上半年创新“显眼”行为

2023年市场环境发生了巨大变化，餐饮行业也朝着向上的趋势发展。海底捞紧抓复苏机遇，突破舒适圈，持续打造消费热点。

2023年海底捞在产品创新方面下了很大功夫。今年5月海底捞进行了全国上新和区域上新双轮驱动。在全国推出推出涵盖锅底、荤菜、素菜、甜品和饮品五大品类的9款春夏新品，同时，全国各地的门店根据本地特色推出地方小吃以及城市限定款，如武汉的部分海底捞可以吃到热干面，河南海底捞有胡辣汤，成都海底捞有豌杂面；上海海底捞推出了鲜辣清新的黄灯笼椒火锅，昆明海底捞则供应酸辣开胃的椰香冬阴功锅底等。

除了产品创新，在抓住热点和制造社会流行做法上，海底捞也有很大突破。例如情人节推出的“冰封玫瑰”活动，消费者可以自己带玫瑰花，海底捞免费提供透明杯和冰块将花朵封在其中，仪式感直接拉满；2023年悲伤蛙出圈，吸引了不少消费者，海底捞推出悲伤蛙人偶互动游戏活动，顾客可以跟悲伤蛙人偶互动，获胜者还可以领取奖品，打造不同就餐体验。

演唱会“捞人”让海底捞在“粉丝界”直接出圈。上海、武汉、西安、天津等各地的演唱会现场，都可以看到海底捞员工举着横幅，拿着喇叭：海底捞接大家吃火锅啦。网友表示，海底捞你是懂演唱会后遗症的 、这波营销赢麻了 ...不仅如此，演唱会场馆附近的海底捞门店还准备了荧光棒、话筒和音箱，并设置了粉丝限定狂欢区，让粉丝们继续体验式消费。

近期，海底捞的一系列创新行为更是打破了火锅边界，让消费者对海底捞有了新的认识。在青岛、上海、西安的夜市上出现了海底捞的身影。海底捞走出餐厅，进军夜市摆摊；在无锡一门店，海底捞推出200捞币兑换一次洗头服务；上海一门店推出海底捞露营火锅，打造不同的消费就餐场景。

关于创新，海底捞邵志东也公开表示，有的店长想搞个性化创新，只要不触碰到食品安全的红线，海底捞都会支持。2023年上半年，海底捞的个性化探索取得了亮眼的成绩，也为未来的发展奠定了基础。全面创新、服务升级让顾客对海底捞品牌的感知度有了很大提升，同时网友也表示十分期待海底捞今后的创新。

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