连续三年受新冠疫情影响，提高了人们的健康观念，人们的健康意识被激活，健康素养进一步提升。对于国家而言，人民健康也是民族昌盛和国家强盛的重要标志。尤其是党的十八大以来，党中央高度重视中医药的传承创新发展，要求“切实把中医药这一祖先留给我们的宝贵财富继承好、发展好、利用好”。随着“健康中国”战略的稳步推进，中医药以其绿色生态为大健康产业的拓展壮大提供了持久动能。如今，膳食养生正在悄然流行，传统中医药文化的传统滋补、药食同源等理念开始备受关注。

国家中医药管理局“全国中医药创新骨干人才”、中华中医药学会国际健康智库专家、中国中医科学院医学实验中心形态学实验室副主任欧阳竞锋。由中国国际科技促进会邀请欧阳竞锋牵手，完成了《药食同源及药膳配方食品通用要求》团体标准的制定。在药食同源中创新研究中，以“中西结合”特色研究，为中医药传承创新走向世界、守护人类健康做出了重大贡献。

中西结合 守正创新

欧阳竞锋1997年，考入南阳理工学院，学院地处医圣张仲景的故里，在中医学氛围浓厚的环境里，大学四年，他打下了扎实的中西医结合临床专业知识基础。2001年，欧阳竞锋进入河南中医学院攻读硕士研究生，此时开始把中医药与分子生物学结合起来研究。2004年获得医学硕士学位，2009年，又获得浙江大学药理学博士学位，随后进入浙江大学药物研究所作博士后研究工作，进行抗癌药物的研究。2012年，欧阳竞锋浙江大学博士后出站后，加入中国中医科学院医学实验中心，开始了中西医结合基础研究，从此，他正式开启了中医药学的科研之旅。中医药学博大精深，欧阳竞锋在其中深入探索研究、传承创新，到目前为止已经取得了多项优秀科研成果。

欧阳竞锋身兼数职，作为中华中医药学会国际健康智库专家，中国中医药研究促进会再生与修复分会副会长兼秘书长，中国社区卫生协会社区中医药专业委员会常委委员，拥有丰富的中、西医药研究经验和深厚的学术造诣，目前主要在中医药和药食同源方面深入研究，推动了中医药产业的发展。

我们首先来了解一个概念，所谓“药食同源”指食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，换而言之，这些食物既可以作为食物充饥，也具有一定的药用价值。2012年，国家卫生健康委公布了86种药食同源的中药材，2014新增15种中药物质，在限定使用范围和剂量内作为药食两用。2020年1月2日，国家卫生健康委、国家市场监督管理总局发布《关于对党参等9种物质开展按照传统既是食品又是中药材的物质管理试点工作的通知》，对党参、肉苁蓉、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶等9种物质开展食药物质管理试点工作。药膳配方食品是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，将某些具有药用价值的食物（药食同源物品）与普通食材相配，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成。

为了加快药食同源市场化进程，打造具有中国特色的营养健康食品产业，推动中国特色营养健康食品走向世界舞台的。为提高相关行业标准化程度，提升行业标准质量，填补标准空白，以标准支撑药食同源及药膳配方食品产业高质量发展，2022年3月13日，由中国国际科技促进会主持，由欧阳竞锋协同北京中医药大学教授和企业家的《药食同源及药膳配方食品通用求》团体标准启动会暨起草组第一次工作会议在北京召开，来自全国各地的百余位专家线上云集，分享学术，交流互鉴，共绘药食同源及药膳配方食品标准化发展宏图。

《药食同源及药膳配方食品通用要求》团体标准的制定是一个很重要的事情，旨在规范以预包装食品形式推进药食同源及药膳配方食品市场化，让广大消费者更加安全、方便地使用药食同源及药膳配方食品。为中国药食同源类产品生产、经营的规范化、标准化和国际化提供依据，对于提高我国慢病防控与健康管理效率具有重要的意义。

药食同源 守护健康

《黄帝内经》中指出：“圣人不治已病治未病，不治已乱治未乱。”“治未病”指在疾病未发生之前，采取适宜措施进行调理，防止疾病发生，“药食”就是这一理论而来。最近几年，中国经济实力日益强盛、民众生活水平不断提高，对于保健食品的需求开始逐渐提高。养生滋补、增强免疫力的食品备受青睐，形成了刚需产品，但是，如何界定药食同源的产品，成为一大难题。

欧阳竞锋表示，中医药为人类健康做出卓越的贡献，尤其在抗疫斗争中的贡献无可替代，药食同源及药膳配方食品和中医药密不可分。中国的药膳是建立在中医药学理论基础上的，并在实际应用中，形成了独特的理论和方法，不仅促进了健康产业的发展，也为中国健康事业的繁荣做出了积极贡献。

他所参与起草的《药食同源及药膳配方食品通用要求》团体标准，符合现代社会养生保健和自然疗法的社会需求，具有非常重要的意义。“十四五”中医药发展战略规划纲要指出，以人为本、促进健康，坚持以人民为中心的发展理念，把维护和增进人民健康福祉作为一切工作的出发点和落脚点，从以治病为中心转变为以维护健康为中心，以人民满意为宗旨，为人民群众提供全方位全生命周期的中医药健康服务。

该文件规定了药食同源及药膳配方食品的分类、原料要求、生产加工要求、技术要求及标签。适用于以药食同源物品等为原料加工制作的供不同中医体质人群使用的预包装食品的配方设计、生产加工、质量控制和销售使用。

据欧阳竞锋介绍，药食同源物品必须为传统食品，且是列入《中华人民共和国药典》的物质，根据不同中医体质和药食同源物品特性，通过调整某一种或多种药食同源物品含量及比例，配制加工而成的具有调理、养生、保健等非医疗作用的预包装食品。药膳配方食品所用原料应符合相关国家或行业标准规定，药食同源物品还应符合《中华人民共和国药典》相关规定，不应使用可能危害人体健康的物质，保健食品不应添加《保健食品禁用物品名单》，生产卫生应符合 GB14881及其他相关规范的规定。

药膳配食品至少使用一种药食同源物品，且应遵守有记载的药食同源物品配伍禁忌。药膳配方食品中药食同源物品的添加，应符合《中华人民共和国药典》以及相关文件的限定使用范围和剂量。还应该在外观、色泽、滋味、气味应符合相应产品的特征要求，不应有肉眼可见的外来异物。

欧阳竞锋给出了不同调养方向常用药食同源物品：

滋补类：莲子、芡实、茯苓、山药、枸杞、人参、当归、枣；

补气类：蜂蜜、佛手、甘草、枸杞子、黄精、龙眼、人参、大枣、沙棘、山药、鱼腥草；

温阳类：八角茴香、荜茇、草果、丅香、覆盆子、高良姜、枸杞子、黑胡椒、花椒、黄精、火麻仁、生姜、肉豆蔻、肉桂、砂仁、小茴香、益智仁、枳棋子；

滋阴类：阿胶、百合、蜂蜜、枸杞子、罗汗果、牡蛎、桑葚、沙棘、酸枣仁、玉竹、黑芝麻；

化痰祛湿类：白扁豆、白果、茯苓、昆布、莱菔子、莲子、木瓜、胖大海、蒲公英、山药、山楂、杏仁；

清热化湿类：赤小豆、荷叶、金银花、菊花、马齿苋、鲜芦根、鲜白茅根、薏苡仁、鱼腥草、栀子、茯苓；

理气类：八角茴香、玳玳花、刀豆、橘皮、橘红、莱菔子、麦芽、玫瑰花、肉豆蔻、砂仁、香椽、小茴香、薤白、郁李仁、紫苏子；

活血化瘀类：当归、姜黄、山楂、桃仁、西红花、玫瑰花；

滋养类：枸杞、淡豆豉、葛根、火麻仁。

滋补类可用于其他8型体质特征的人群，其他类若用于平和体质人群应在专业人员（如生产厂家、公共营养师、健康管理师等）指导下使用。

健康，是一个人重要的财富！健康，是一个民族兴旺发达的象征！传承中医、中西结合，欧阳竞锋站在中医药发展新时代，将不断探索研究，在药食同源上推陈出新，取得更多优秀成果，推动中医治未病、调理亚健康，守护人类健康。（文／邱玥）

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