特劳特战略定位观察｜为什么哈尔滨网红大滑梯被秋林·里道斯包场了？

今年哈尔滨最热门的景点,莫过于冰雪大世界的超级大滑梯,每个去过的游客都会注意到,大滑梯景区里无处不在的“秋林·里道斯”。甚至从游客在机场、高铁站落地开始,就被秋林·里道斯包围了。

“秋林·里道斯”是什么?南方小土豆们可能不知道,秋林·里道斯是品质最高的哈尔滨红肠——1900年,伊万·秋林将欧洲贵族享用的“里道斯肠”带到哈尔滨,一百多年来,贵族品质传承至今。里道斯是灌肠工人家乡立陶宛的俄语音译。里道斯肠用上等的猪肉、牛肉加上秘制配方,果木两次熏烤而成,风味独特,唇齿留香。秋林·里道斯的贵族洋气,正好和哈尔滨的城市定位相得益彰。

哈尔滨的战略重新定位

哈尔滨今年的火爆出圈,让很多以前不了解哈尔滨的人,开始重新审视哈尔滨这座城市。很多人此前想到哈尔滨,也许只会想到它是东三省之一黑龙江的省会,东北老铁的豪爽耿直形象立刻浮现在眼前。然而,正如2024年1月1日,哈尔滨市政府组织的冬季旅游提升服务质量座谈会上提到的,希望本地企业“让外地宾客切实体验到哈市的大气洋气”。其实,哈尔滨曾是中国最“洋气”的国际化大都市。历史上,曾经有俄、英、法、波兰等国的几十万侨民为躲避欧洲战火而移居哈尔滨,数量一度超过中国居民,其中很多是流亡的旧贵族和高级知识分子。这些外国侨民带来了欧洲的建筑、饮食、服饰、音乐、美术、教育、科技以及流行时尚,也给哈尔滨留下了“东方小巴黎”的称号。一个城市的“洋气”体现在日常生活的方方面面,饮食是其中的重要一环。新文化运动的先锋胡适1916年在纽约写过一首很有名的新诗,其中最著名的一句“更喜你我都少年,辟克匿克来江边”火爆一时。胡适怕国人不理解,还特地加了注释:“西人携食物出游,即于野外聚食之,谓之辟克匿克”(Picnic)。”然而,“辟克匿克”是需要物资保障的,那就是便于即食、冷食的西式产品。受欧洲侨民影响,哈尔滨市民长久以来也有“辟克匿克来江边”的习俗,里道斯肠、大列巴、格瓦斯是其中必不可少的经典组合。在这些领域拥有高端大气上档次的老字号品牌,正是哈尔滨大气洋气的佐证。

企业战略定位和城市定位的双向奔赴

另一方面,所在城市在人们心智中的定位,对企业来说也是一种加持。定位之父杰克·特劳特先生说过,“你来自何处”对企业非常重要。“因为多年来不同的地区以特定产品而闻名,结果原产地为产品提供了一组特定的信任状。如果产品来自那个地区,那它肯定是优质产品。或者反过来,如果产品不是来自那里,那它一定是劣等品。”一个来自硅谷的高科技企业更能让人相信它的技术水平;一个来自巴黎的时尚品牌,就会比其他地方的品牌更有高级感;一个来自赤水河畔的酱香白酒,也会比其他地方的酱酒让人感觉更正宗。当然,这种加持是相互的。声称自己来自巴黎的时尚品牌肯定听上去更时尚;但是如果没有这些时尚品牌,巴黎还能自称是一个时尚的城市吗?当哈尔滨用美好的体验向千百万游客证实了自己的“大气洋气”时,哈尔滨全城各个地标、打卡地随处可见的“秋林·里道斯”,也会获得多一层信任状,在这样一个高端大气的城市,市民心目中最正宗的里道斯肠,品质自然很高。同样,当里道斯肠被满意而归的游客带回全国各地,送给亲朋好友,那些从未到过哈尔滨的人,也会因为品尝到里道斯肠的独特美味,而更加向往充满欧陆异域风情的哈尔滨。

每个伟大的城市都有自己的“老字号”企业群,比如巴黎的爱马仕、路易威登、纪梵希,米兰的阿玛尼、普拉达、杰尼亚,纽约的摩根大通、摩根士丹利、高盛,硅谷的苹果、谷歌、特斯拉。这些“老字号”们不仅为城市的发展提供了经济基础,也奠定了城市的审美、气质和底色。对于哈尔滨而言,它需要秋林·里道斯这样大气洋气的品牌,来夯实自己的城市定位;而对于秋林·里道斯来说,它也需要哈尔滨这座城市的火爆出圈,来进一步提高自己的品牌势能。凡是有利于哈尔滨的,就有利于秋林·里道斯。反过来也一样:凡是有利于秋林·里道斯的,同样有利于哈尔滨。这就是企业战略定位和城市定位的双向奔赴,相互赋能。

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