过去十年，和府捞面作为中式餐饮头部品牌，依托直营模式扩张至500+家门店，不仅拥有2000多万品牌会员，还打造了高标准的供应链和数智化体系，领跑行业。凭借消费者的信赖和传统特色的产品力，国际权威咨询机构弗若斯特沙利文授予了和府捞面“中式面馆第一品牌”、“中式养生面开创者”称号。

新的十年伊始，和府捞面近期宣布了新的品牌战略，并开放了联营合伙人模式，正朝着万店的目标迈进。

位居中式面馆第一品牌，和府捞面战略升级

在中国，中式快餐占据了快餐市场的七成份额，面条又是中式快餐中最受欢迎的食物之一，然而面馆的连锁化率很低，品牌化潜力巨大，具备“万店基因”。根据最新发布的《中国粉面行业蓝皮书》，截至2023年9月，和府捞面在国内粉面市场直营收入第一，直营收入增速和直营门店数增速均领跑行业，位居中式面馆第一品牌。

近期，和府捞面创始人李学林在品牌发布会上，正式发布了品牌2.0升级战略，未来其将围绕“养生、绿色、普惠”进行产品升级，进一步拓宽价格带，突出品质性价比。与街头快餐店只解决吃饱问题不同的是，和府捞面为解决品质刚需，采用休闲快餐的方式重新做面馆，在吃得饱的同时，保证消费者也可以吃得好。“一个有价值的品牌，一定是解决了产业矛盾。”李学林表示。

和府捞面将产品价格带主要定位在30-35元左右，在保持品质的同时，推出适合不同消费群体的产品，如售价108元的蟹黄面以及30元以内的多款面食，不降品质的同时价格下探。以丰富的价格分层为基点，和府捞面力求让每个消费者都能找到舒适的价格带，享受高品质的服务，满足消费者多元的需求。

开放联营的元年，开启“万店”蓝图

“万店模型”是餐饮业的热词，对应着规模化、大单品、高效运营的行业发展典范。尽管喊出万店口号的餐饮品牌不在少数，但从结果来看，“万店”并非绝对的壁垒，甚至不乏类似的头部品牌，门店数破万又调转向下的前车之鉴。

李学林认为，增长一定是有逻辑的，是规划的成果，而不是野蛮生长的结果。在发布会上，面向下一个十年，和府提出了“找朋友、向下沉、出海去、深布局”的战略。未来，和府要打造全球性、普惠性的精品品牌，让世界的每一条街道都有中国味道。在李学林看来，这是一个“有担当的转型”。

为了实现这一目标，和府未来会在各个方面都进行持续投入。供应链方面，除了近10万平方米的现代食品产业园和全国最大的中央厨房之一，和府还将继续加强生产、研发、物流、管理四大基地中心的建设，为新一轮快速扩张储备充足的“弹药”。另一方面，和府捞面加快了开放品牌生态的脚步，将2024年作为“联营元年”。和府捞面希望做高质量、高品质的联营，而非行业普遍被诟病的“割韭菜”，以实现可控性的增长。

和府的强项在于高人效和高坪效，店铺合作开发效率比较低，且商业地产市场履约期比较短，他们希望“通过市场化手段解决这一社会性的问题。”对于联营合伙人来说，主要是解决店面和资金的问题，加上和府的管控体系和运营能力以及补助机制，基本能保证项目的高成功率。而和府捞面接下来希望降低联营的门槛，将硬投入资金压缩到90万元以内。

在万店目标背后，和府捞面坚持走的是一条品质之路，是希望借助社会资源，共同做大中国的面食产业链。李学林认为，“一家企业要取得大的成功，一定要是很多人希望你成功。”只有成为一家社会型的公司，才能凝聚更多推动力量，向着更高的目标迈进。

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