日前，中国商业联合会发布“2023年度中国商业联合会科学技术奖”评选结果，燕之屋与江南大学等单位联合申报项目《高蛋白胶质食品高值化关键技术及产业化》获全国商业科技进步奖特等奖。

图：燕之屋与江南大学等单位联合申报项目获2023年全国商业科技进步奖特等奖

中国商业联合会科学技术奖由国家科技部、国家科学技术奖励工作办公室批准设立，是中国商业服务业领域的权威奖项，旨在表彰在全国商业行业科学研究、技术创新、成果推广、高新技术产业化中做出突出贡献的单位和个人，以此推动商业行业科技进步。此次评选根据各地商业联合会（行业协会）、相关专业协会、企业集团、科研机构和高等院校的推荐，经中国商业联合会组织初评、专家评审、评审委员会审定，评定全国商业最高科学技术奖、全国商业科技进步奖等四大奖项。其中，全国商业科技进步奖特等奖全国仅24项。燕之屋与江南大学等单位联合申报项目《高蛋白胶质食品高值化关键技术及产业化》荣耀上榜，是燕之屋在科研技术领域的又一重大突破。

此次获奖项目着眼于燕窝等高蛋白胶质食品的预处理和加工过程，创制了自动化除杂设备，结合“一物一码”技术，实现了特异性、可追溯包装的开发；其次，基于多重加工过程中高蛋白胶质食品结构与其特性的构效关系解析，确定前、中、后处理最佳工艺，进一步利用靶向梯度酶解、多维分离技术提高燕窝等边角料的附加值；最后，开发智能量化表征技术，并通过体外、胃肠保护与肠道定向载体化技术，建立了高蛋白胶质产品多营养强化集成的方案，形成了产业化。基于以上技术的实现，在一定程度上解决了燕窝等高蛋白胶质食品加工中存在的部分问题及产品升级的需求，在技术及设备上形成完整的创新成果。该项目获授权发明专利25件，发表高水平论文86篇。项目形成的燕窝系列等产品不仅在理论上有创新、关键技术有突破，而且在全国多家单位推广应用，取得了良好的经济效益和社会效益。

燕之屋 26年专注高品质燕窝，坚持制造与科研并重，早在2008年就自建燕窝营养研究院，与中国工程院、中科院的专家院士以及江南大学、厦门大学、华南理工大学、福建农林大学等多家一流高校机构专家、教授组成学术委员会，不断推动燕窝基础研究与燕窝制造研究，为燕窝行业高质量发展做出了积极贡献。截止至2024年2月22日，燕之屋国内外授权专利共计133项，其中发明专利23项，实用新型专利59项，外观设计专利51项。研究院发表论文51篇，其中SCI论文14篇，专著2部。

图：燕之屋燕窝研究院

为推动燕窝产业创新发展，燕之屋携手江南大学发挥校企合作优势，持续强化科研创新力量。2021年12月，燕之屋与江南大学食品学院双方就燕窝相关科研项目展开交流，并设立“江南大学食品学院燕之屋科创竞赛基金”，用于支持、鼓励食品学院的同学积极参与互联网+、挑战杯等高水平竞赛。

专业引领专业，燕之屋借助江南大学学科优势及科研力量，不断发掘燕窝产品价值、提升燕窝产品品质，共同促进燕窝研发的高质量发展。2021年12月28日，燕之屋燕窝研究院和江南大学食品科学与技术国家重点实验室携手完成并刊登了专业研究成果《A study on the skin whitening activity of digesta from edible bird’s nest: A mucin glycoprotein》，并发布于权威学术性期刊《gels》。去年，江南大学食品学院、未来食品科学中心教授，博士生导师，食品胶体与生物技术教育部重点实验室副主任钟芳在“窝爱地球 与wǒ同行·燕之屋新一代鲜炖燕窝发布会暨年度环保成果报告会”现场为嘉宾们介绍炖煮温度对即食燕窝的安全性、口感和营养价值的影响，为燕之屋新一代鲜炖燕窝的高营养价值提供了科学明证。燕之屋新一代鲜炖燕窝，原料甄选东南亚高品质金丝燕燕窝，天然纯净，珍稀尊贵；颠覆性创新115℃锁鲜工艺，灭菌更安全，不仅实现常温储存，更充分萃取燕窝营养，燕窝酸营养（消化率）达1.8倍*（*据江南大学、厦门市燕之屋丝浓食品有限公司《针对燕窝原料及成品品质保障的热处理新工艺开发》研究报告表明，与100℃炖煮相比，经115℃炖煮的燕窝营养（唾液酸）消化率高达1.8倍），升华燕窝滋养，丝缕Q弹更美味。

图：燕之屋江南大学联合研究院牌匾及江南大学国家功能食品工程技术研究中心共建单位牌匾

燕之屋以科技创新为企业立身之本、核心驱动力，为行业高质量发展提供技术支撑与借鉴。此次，燕之屋与江南大学等单位联合申报项目《高蛋白胶质食品高值化关键技术及产业化》获2023年全国商业科技进步奖特等奖，是技术的突破，也是实力的彰显。作为燕窝行业“领头燕”，燕之屋将持续致力于前沿、先进科研技术的探索与实践，凝聚智慧、不懈努力，匠造更健康、更营养、更安全的高品质燕窝，为国民美好生活赋能。

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