每当夜幕降临，华灯初上，北京大兴一家烤肉店前便呈现出一幅热闹非凡的景象。烟雾缭绕中，明月三千里烤肉店门前络绎不绝的食客，吃过的人才知道为什么明月三千里能火整整25年！明月三千里靠着烤肉、冷面和辣白菜常年蝉联榜单，月流水已经达到了100w＋。

今天我来采访的就是这家闷声发财的韩式烤肉品牌的老板——明月三千里创始人许红女士，揭晓它背后的故事！

据红餐产业研究院发布的《烤肉品类发展报告2024》，到2023年底，烤肉相关企业数量已经达到11.6万家，年增长率为12.8%。进入2024年，全国烤肉门店数量更是上升至16.4万家。

数据显示，还在持续扩容的烤肉市场中，中小型连锁品牌依然占据主导地位，而超过100家门店的大品牌仅占2.5%。

对于烤肉行业市场现状，明月三千里创世人许红女士（以下简称许红）表示，“这既是充满挑战的时代，更是充满机遇的时代。每个品牌背后，都有蕴藏着企业经营的大学问。伴随着烤肉领域激烈的市场竞争，每一个品牌的成功都不是偶然的！”

明月三千里之所以能达到月营收破百万，成为千万名食客口中的口碑企业，与我们这25年来的每一次传承和革新都有着密切的关系。

品牌有故事 时间是酿出醇香老酒的引子

说起明月三千里的名字，许红面露深情，月是故乡明，我跟延吉故乡相聚几千里，它既代表着我对故乡的思念，更是明月三千里的朝鲜传统饮食文化和品牌文化理念的浓缩。

自建店到现在，明月三千里韩式烤肉品牌常年蝉联口碑榜首，截止目前已沉淀了超1000万美食粉丝。

“你看明月三千里现在店面生意很火爆吧，但是其实20年前明月三千里每天营收就已经达到好几万了，那会儿没有线上收款，每天晚上提着一大包现金走在回家的路上，还是有些害怕的……”伴随着爽朗的笑声，明月三千里老板许红说道。

产品有特点 古法宫廷秘制原生态无狠活

25年的匠心传承，明月三千里老板许红不仅是餐饮界稀有的研发型实战派创始人，还是朝鲜宫廷御厨传人。许红带领明月三千里坚守匠心，深耕古法宫廷秘制工艺，研发出了一系列融合古法技艺和现代工艺的朝鲜特色美食，如烤肉、辣白菜、冷面等。明月三千里的产品不仅深受消费者喜爱，也成为传承和创新朝鲜宫廷御厨技艺的载体。

“‘能手工，不机器，能天然，不科技’是明月三千里的产品理念。直到现在明月三千里的烤肉蘸料都是用纯手工捣制，明月三千里的冷面汤也是梨、苹果等水果及十几种纯天然香料泡制而成。”

这种对食材质量的严苛要求，不仅展现了明月三千里对消费者健康的深度负责，也体现了明月三千里老板许红这样的古朝鲜宫廷御厨传承人对食材原味极致追求的匠人精神，更是明月三千里对古朝鲜宫廷烹饪文化的尊重和保存。

从产品研发、生产加工，再到仓储物流，从核心团队的打造，到运营模式差异化的探索，从一个店到一个工厂，明月三千里老板许红带着她的团队和品牌在这25个春秋里，建成一整套成熟稳定的、可复制性的闭环商业模式。

一店五开多元化模式 降维打击单品类运营

明月三千里推出了符合午市、晚市、夜市等时段的多样化产品，实现了24小时不间断的营业模式，为顾客提供“一站式”服务。

“单一品类经营的店铺难以覆盖顾客的全天需求，顾客流量都有受到非常大的限制。如果某一业态在特定时期表现不佳，其他业态仍可保持收益，从而确保整体业务的稳定。而明月三千里多元化经营恰恰能够有效分散风险，大大提高了门店的运营效率。” 许红女士讲到明月三千里运营模式时提到。

明月三千里从韩式商务快餐到夜市小酒馆，一天五种经营模式在时间更替中有序转换。从一店单品类经营模式到一店5开经营模式，明月三千里对于细分市场，实现更精细化的管理和有效的成本控制。尤其是在原料采购、人力资源管理和市场营销等方面，明月三千里实现成本最小化，利润最大化的丰硕成果。

一店五开，真正实现投入一份资金，获得5倍效益的经营目标，这也是明月三千里在烤肉市场中具有前瞻性的、更高维度、更多维空间的竞争策略思考，也就是所谓的降维打击。

自建工厂 深耕细作供应链管理系统

25年时间已经让明月三千里建立了从研发、生产到配送一体化完善的供应链管理系统，这是保证食材质量、提升服务效率、控制成本，从而增强市场竞争力的关键。明月三千里老板许红信心满满：“一个成熟和高效的供应链体系包括了从原材料采购、加工、储存、物流到顾客端的每一个环节。明月三千里拥有自建工厂，可以带着客户到工厂去参观，了解明月三千里产品原料的生产全过程。”

运营专业化 管理精细化 五常4D现场流程化

明月三千里经过25年打磨出一套QSCV专业化，精细化管理，五常4D现场管理流程化，自有管理模式各岗位SOP的标准操作手册，为加盟商提供一站式加盟支持：这使明月三千里为客户提供包括选址、装修、培训、营销等全方位的支持服务夯实了基础，实现明月三千里成本的最优化。

明月三千里老板许红用着沉稳有力的语气规划着明月三千里的未来，我们期待，不久的将来，在世界的每一个角落，都能见到拥有不同文化背景，但共同热爱烤肉的朋友们，围坐在一起，享受源自明月三千里的独特美味和温暖。

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