陕西，这片古老的土地孕育了丰富多样的饮食文化。陕西牛羊肉泡馍、陕西凉皮、腊汁肉夹馍、岐山臊子面、biangbiang面等名肴，每一道美食都蕴含着风趣动人的传说故事，具有深厚的文化内涵。这些美食不仅是陕西人民的骄傲，更是中华美食文化的重要组成部分。在“一带一路”倡议的推动下，陕西传统饮食文化正以其深厚的历史底蕴和独特的文化魅力，逐渐走向世界舞台的中央。随着互联网的发展和社交媒体的广泛应用，陕西美食文化全球化传播的热度也在持续攀升，国际化传播的重点也从美食本身转向其背后文化价值的挖掘。

近年来，西京学院积极开展大学生创新、创业训练项目，通过该项目鼓励学生用英语讲好中国故事，传播中国文化。西京学院人文与教育学院李敏琪同学的大学生创新创业团队在我校教师张小花教授的指导下，依托大学生创业训练项目《“一带一路”背景下陕西传统饮食文化外宣及翻译实践》（项目编号：X202212715065 ），先后搜集了100余种陕西美食，深挖其背后的历史故事，并将其译成英文，通过不同方式，如微信短视频、公众号、宣传册、VR、抖音等形式对外传播，为陕西饮食文化翻译实践和对外传播提供了新的思路和视角。

在陕西传统饮食文化翻译实践中，为了将陕西美食文化准确、生动地传达给外国友人，项目团队付出了巨大的努力。他们深入研究陕西美食的历史渊源、制作工艺和文化内涵，运用不同的翻译方法，如：直译法、意译法、音译法、注释法等保持传统饮食文化在翻译中保留其原汁原味。例如，一些饭店的菜单上将关中美食-“金线油塔”，翻译成gold oil tower，这样的英文名会让外国朋友一头雾水，疑惑这种小吃是否是金子做的塔。“金线油塔”其实是陕西三原地区的一种名贵的传统小吃，始于唐代，原名油塔。它层多细丝，松绵不腻，其形状提起似金钱，放下像松塔，故而得“金线油塔”。显然译文good oil tower 忽略了中外文化差异，难以传达美食丰富的文化内涵。团队将其译为Crispy fried noodles，这样的翻译让外国人既能看的懂，又保留了中国文化特色。

饮食文化对外传播，除了精准的翻译之外，还需要高效、合理的传播方式和途径对外宣传，团队在认为陕西饮食文化走出去，应做到以下几点：

第一，宣传素材一定要去粗存精，精选特色美食。选取陕西饮食文化中最具特色和历史底蕴的内容，能感染受众。只有这样的内容才能让受众接受、认同甚至推崇。如：肉夹馍是陕西最知名的小吃之一。关于它的起源并不统一，有学者认为肉夹馍始于周代周王宫宴的“八珍”之说，是当时王宫贵族享用及招待“外宾”的美食；也有史料认为，肉夹馍起源于战国时代，那时称“寒肉”。肉夹馍世代流传，有着上千年的悠久历史且为贵族招待贵宾所用。那么，受众就会好奇怎样的美食能被帝王贵族所喜欢和推崇，且历经千年依然广受中国人所喜爱，它被翻译为 “Chinese hamburger”，这对海外人士来说，心理上会有一定的亲近感和好奇心，会探寻“Chinese hamburger 和西方的 “hamburger” 有何不同？因此，有着悠久历史文化底蕴且在中国有着广大群众基础的肉夹馍完全有成为另一个“爆款”美食，担负起将中华文化推向世界的重任。如果能挖掘出肉夹馍更多的文化内涵，那将更有利于陕西文化走出去。

第二，选取陕西历史文化中“名角”和“轶事”。在陕西饮食文化英译过程中，译者应选取符合目标人群价值观的“中国故事”来展示陕西形象。选取陕西文化中易于被受众接收甚至喜欢的“中国人物”和“中国故事”，可以让他们对陕西文化产生兴趣。好的故事是打开人心扉最好的钥匙。目标的选择可以是名人也可以是普通人。名人用来敬仰，普通人用来效仿，从而达到感染、影响、吸引甚至“感化”的目的。以陕西稠酒为例，据史料记载，其始于商周时期，至今已三千多年。它的历史与四大美女之一的杨贵妃有关。据说有一天，唐玄宗携杨贵妃到长乐坊喝酒，杨贵妃对所喝之酒甚是喜欢，当即将自己手上的桂花赐给了酒家。随后，酒家将桂花种在自己家藏酒的院子中，不料桂枝生根发芽，茁壮成长，繁衍成林。花开时节，桂花香，稠酒香，清香四溢。这启发店家将桂花用蜜腌制后兑入酒中，使酒更具特色，“黄桂稠酒”由此而来。

第三，扩大传播路径，进行“全媒体”推广。随着互联网技术的发展和社交平台的涌入，微博、微信、抖音，国外脸书、推特等即时通信工具等新兴媒体迅速崛起，这些技术打破了传统的以电视及纸质媒介为主的媒体传播形式。陕西饮食文化英译作品的海外传播要高度重视传统媒体与现代媒体、官媒与自媒体相结合。鼓励更多媒体人，包括海外华人和海外友好人士积极参与到讲好和传播中国故事中来，加强陕西饮食文化英译作品的海外传播力度。

第四，创新传播手段。在饮食的推广上可以采用VR（虚拟现实）和AR（增强现实）甚至更高级的技术，为观众带来感官刺激。目前团队已经通过微信公众号、短视频、抖音、电子宣传册、VR、AR等手段宣传100余种陕西饮食文化。

第五，鼓励陕西饮食跨界，增强历史趣读。最厉害的文化推广一定不是“硬广告”，而是把饮食文化融入到不起眼的细节中。比如可以通过影视作品的影响力来宣传陕西饮食文化。比如：电视剧《那年花开月正圆》，电影《妆台》等这些影视剧除了演员们精湛的演技和扣人心弦的剧情演绎外，剧中很多美食也十分吸引了观众，那一道道被演员们吃出异样风味的美食，隔着屏幕都感觉十分美味。通过影视剧画面和字幕翻译，让陕西美食如：甑糕、凉皮、肉夹馍、泡馍、扯面、胡辣汤、Biángbiáng面等名扬海外。

总之，在“一带一路”倡议的推动下，团队成员通过陕西饮食文化对外传播和翻译实践，翻译水平有了明显提升，通过不同方式对外传播，越来越多的外国友人开始了解并喜爱陕西美食，他们通过品尝陕西美食，感受到了中华文化的博大精深和独特魅力，这不仅提升了陕西在国际上的知名度和影响力，也为推动陕西与沿线国家和地区的经贸合作和人文交流奠定了坚实基础。 （作者：李敏琪）

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