在距端午节不足半月之际，“粽子”这一传统美食将再次成为节日餐桌上的主角。不知从什么时候开始，大街小巷的商超里都已摆满各式各样的粽子。在琳琅满目的粽子产品中，以“一颗粽子一道菜”为特色的同庆楼名厨粽，因“兼具传统与创新”和口味出众，成为市场抢手货，深得广大消费者喜爱。

今年，随着消费者对粽子的需求不断增加，粽子市场将迎来新的增长点。据中研普华产业研究院发布的《2024—2029年粽子行业市场深度调研与投资潜力研究报告》显示，近三年粽子市场持续增长，2021年中国粽子市场规模已达到84亿元，预计2024年将增长至102.91亿元，年复合增长率预计为7%。

近年来，随着消费个性化趋势明显，粽子市场亦呈多元化发展，已不能以“甜粽”“咸粽”简单划分。口味创新，层出不穷，并形成“传统粽”与“网红粽”对垒的竞争态势。

相比之下，传统粽承载着丰富的历史文化内涵，具有历史沉淀和市场认知度的优势，深受中老年人喜爱。但其口味相对固定，通常以糯米为主料，搭配红枣、豆沙、蛋黄、肉类等传统馅料，却缺乏新颖性，很难打动“口味刁钻”的新一代消费群体。

网红粽作为互联网催生的新生代粽子，口味千奇百怪且层出不穷，比如加入巧克力、芝士、咖啡、水果、辣条等元素，无不体现着互联网的创新精神，很好的满足了年轻人“猎奇”心理和社交需求，但却也因完全抛弃传统元素而陷入“忒修斯悖论”——这还是粽子吗？

简言之，传统粽创新不足，网红粽创新过度。

传统粽与网红粽争奇斗艳、相持不下之际，“中华老字号”同庆楼的总厨们别出心裁，通过“以菜入粽”的方式，将一道道经典名菜与传统粽子巧妙融合，创新出一种新派粽——同庆楼名厨粽。同庆楼名厨粽，宛如粽子里的“新中式”，不仅兼具传统粽子的风味，更创新出经典名菜的丰富口感，获得广大消费者一致好评。

业内专家表示，同庆楼名厨粽的成功并非偶然。原因有三。其一，作为中老字号，同庆楼有不少风味独特、美味可口的经典传承菜；其二，“以菜入粽”的创新，使得同庆楼名厨粽款款独特，款款好吃，即符合中老年人喜爱的“传统”风味，又满足年轻人“猎奇”心理；其三，用料实在，价格公道，酒店级食材加上更足的馅料，可以让消费者充分体验到来自老字号的诚意。

据悉，同庆楼名厨粽自推出以来，便广受市场和消费者喜爱。一方面产品已入驻永辉、苏果、大润发、合家福等100多家大型商场，走进千家万户，成为炙手可热的粽子产品之一；今年，同庆楼名厨更是脱颖而出，获得胖东来青睐，成为胖东来主推粽子产品。另一方面，不少“传统粽”和“网红粽”开始相继效仿，尝试“以菜入粽”或其他形式的融合创新。可见，在变革中延续传统，在传承中创新发展，才能将传统饮食文化推向新未来。

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