有句话说得好：一入“酱门”深似海，很多没喝过酱酒的人，一听说酱酒中充满着发酵酱的味道，就嗤之以鼻。但只有真正品尝过酱酒的人，才会被酱酒醇厚的花香、果香、蜜香、焦香等层次丰富的口感所吸引。

俗话说，白酒中的贵族是酱酒，酱酒中的王者是茅香。以贵州茅台为代表的“茅香酒”，确实是当之无愧的存在。有的人认为，酱香酒就是茅香酒，这只能说明他不懂真正的酱酒。那么，什么才是真正的茅香酒呢，笔者认为，主要有以下四大特征：

从原料来看：大家都知道，酱酒的主要原料，就是高粱。但普通的高粱和茅台镇特产的红缨子高粱，有着天壤之别。正宗的茅香酒原料只能采用贵州仁怀地区独特的土壤条件下生长的红缨子糯高粱。这种高粱的单宁和矿物质含量非常高，配合赤水河特有的水质，酿出来的酱酒不仅口感醇厚，酱香浓郁，锌、硒等微量元素也远远高于其它地区的普通高粱。

从工艺上看：正宗的茅香酒，必须是采用大曲坤沙12987工艺酿造的纯粮食酒，需要经过9次蒸煮8次发酵7次取酒，再经过5年的存贮老熟，让酒体中杂醇和刺激性物质消散后，才形成的独特香气。这种工艺特点就是耗时长，工艺复杂，而且每一道工序都要求要做到极致，所以喝完以后不辣喉，不上头，就算喝醉也不难受。当然了，酱酒也分为坤沙酒、碎沙酒、翻砂酒、串沙酒，也只有坤沙级的优质酱酒，才算得上茅香酒。

从产地上看：在全国很多省份，都有酱酒品牌。要生产出正宗的茅香酒，酒厂必须是在贵州省仁怀市茅台镇方圆7.5平方公里的核心产区内。因为只有在这种特定的地理环境、气候条件和天然资源优势下，才能生产出地道正宗的茅香酒。就像当地用的朱砂岩泥底石壁窖，在别的地方根本找不到。

第四，从勾调上看：在茅台镇，随便一个从业者，经过包装都能变成所谓的“酿酒大师”。但这些所谓的“大师”，有的甚至连茅台酒厂勾调车间的大门都没进去过。因为酒味勾调，是白酒行业的核心机密，更是每个酒厂“调酒大师”的看家本领，根本不会外传。也就是说，没有亲身勾调过茅台酒的人，根本调不出真正的“茅味酒”。

所以说，能符合这四点特征的酱香酒，在整个茅台镇也是屈指可数。就算有，价值动辄就得上千元。但是，笔者最近在茅台镇发现，有一款叫领匠望山河的酱酒，却是千元以内，性价比极高的正宗茅香酒。它就是望山河酒，是茅台镇领匠酒业为了纪念建国75周年，向广大“茅粉”推出的一款优质酱酒。

领匠酒厂位于茅台镇上坪村，距离茅台酒总厂仅一河之隔，直线距离仅有600米。从1983年建厂至今40多年来，其生产、储存20、30年的老酒多达上千吨。多年来，在中国酱香酿酒大师付宇豪大师的带领下，领匠酒业出品的系列酱酒，不仅以独特的“茅香”口味闻名全国，更是获得了“第二茅台”的美誉。 从2017年以来，领匠酒也是连续5届获得布鲁塞尔国际烈性酒金银大奖，更是继茅台酒之后，再次站在巴拿马太平洋万国博览会世界最高领奖台上的中国白酒企业。

望山河茅香酒，作为领匠酒厂的拳头产品，采用茅台镇“12987”古法酿造工艺，而且每个环节都严格把控，遵循ISO9001质量管理体系标准，确保酿制出来的酱酒品质达到真正的茅香标准。不仅足年贮存，其盘勾、型勾、品勾都有国家一级调酒师层层把关。尤其在产品勾调中，大量加入的陈年老酒，经专业鉴定，都是妥妥的优级茅香酒。

正宗茅香酒固然难得，但不到千元就能买到如此优质的望山河茅香酒，这对很多“茅粉”来说，无疑是天大的喜讯。望山河，高端的酱酒品质，实惠的百姓价格，不仅成为广大“茅粉”好友聚会、家宴招待、请客送礼的首选，也成为很多中老年追求健康养生的“口粮酒”。

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