近日，“第一届‘洪门窖父酒’合作发展交流对接会”在成都成功举办。

会上，“洪门窖父酒”品牌负责人介绍，“洪门窖父酒”作为浓香白酒，依托泸州赖族酒业有限公司，传承赖族秘方471年的历史，秉承酒界泰斗赖高淮大师“让人民喝好酒”的精神，采取独有的非遗酿造技艺，固态发酵，具有“八绝”(地、窖、水、曲、藏、艺、料、人)和“四好”(好闻、好喝、好咽、好受)的特点。

作为发源于四川泸州本地的品牌，“洪门窖父”酒品牌负责人介绍，“洪门窖父”酒有让人民喝好酒的使命。

传承百年酿酒文化 弘扬民族品牌

什么是八绝?

据“洪门窖父”酒品牌负责人介绍，洪门窖父”酒具有“八绝”的特点(地、窖、水、曲、藏、艺、料、人)。具体来看，“地”，酒厂位于北纬28度的中国白酒金三角核心腹地的泸州,泸州被称为中国的酿酒龙脉，是浓香型白酒发源地;“窖”，老窖才能出好酒。千年老窖万年糟，酒好还需窖池老;“水”，水为酒之血。水质的好坏直接影响酒的品质;“曲”，曲为酒之骨，采用赖族百年秘方—包包曲。“藏”，酒是陈的香。以陶坛储存酒，网状结构的陶坛有很好的呼吸作用;“艺”，艺为酒之魂，采用非遗酿制技艺，泥窖固态发酵;“料”，粮为酒之肉。所用的泸州特有的小糯红高粱，是酿酒的最好原粮;“人”，指酒界泰斗赖高淮大师。

据了解，明朝1553年，赖氏先祖登陆弥陀古镇，创立“赖糟坊”， 赖族秘方诞生并一脉传承，距今已有471年的历史。1909年，“赖糟坊”更名为“同发生”。作为赖族“同发生”酒坊的第15代嫡系传承人、原泸州老窖总工程师，赖高淮于1993年创办了泸州赖族酒业有限公司。

1955年，赖高淮进入泸州老窖酒厂担任技术员，期间，首创了“人工培养老窖”、“浓香型白酒勾兑技术”，并先后获得了十多项重大科技成果;荣获国际酿酒大师的荣誉称号，是中国白酒酿造工艺理论奠基人，也是第一批国家级非物质文化遗产项目泸州老窖酒酿制技艺代表性传承人，在世时享受国务院有突出贡献科技专家的政府特殊津贴。

“洪门窖父”酒品牌负责人表示，如今，在赖高淮博物馆，不仅收藏了赖公一生对中国白酒酿造的卓越贡献，更是泸州白酒在中国白酒史中的重要地位的见证。

有窖才有酒 古法酿酒车间酿好酒

“千年老窖万年糟，酒好还需窖池老”，“有窖才有酒”的观念已经深入人心，也深刻诠释了窖与酒之间的深厚关系。窖池是浓香型白酒的品质保障和核心资产。

“洪门窖父”酒所依托的泸州赖族酒业有限公司拥有古法酿酒车间2600平米，窖池 1200 口，具备强大的科研团队和生产能力，作为酿制工艺的守护者，也是唯一一家沿用古老”地晾台“酿酒技艺的酒厂，香樟木材制作的工器具，如木掀、木鸡公车等，在酿酒过程中散发出独特的木质香气，为酒品增添了一抹自然的芬芳。

世界白酒看中国，中国白酒看四川。“品质至上，我们坚定以让人民喝好酒为使命。”“洪门窖父”酒品牌负责人表示，将讲好洪门窖父酒的“四川故事”，获得国际认可，以品质获得市场认同，向世界讲好中国白酒故事，传递川酒金字招牌的时代强音。

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