从2019年到2023年,火锅行业的连锁化率不断提升,从16.3%跃升至23.6%,2023年中国火锅市场规模已逼近万亿大关,达到了9758亿元。这一趋势表明,火锅行业正逐渐走向规模化、品牌化的发展道路。

然而,在传统模式的火锅门店中,客人往往需要等待服务员逐一询问锅底选择、下单等流程,不仅延长了顾客的等待时间,也无形中限制了门店的翻台效率。现在,随着点餐系统的升级,“火锅锅底先下”模式的推出,正悄然改变这一现状......

传统点餐模式对于商家来说:

1. 等待时间过长可能导致不满,影响商家口碑和回头客数量。

2. 排队时间过长可能会使部分潜在顾客放弃,造成客源流失。

传统点餐模式对于顾客而言:

1. 等待时间漫长,影响用餐的体验感和期待值。

2. 对于就餐时间短的客人来说,效率太慢不会再次复购。

客如云的“火锅锅底先下”功能:即顾客在入座后,通过扫码点餐,直接自主选择心仪的锅底类型及口味偏好,将锅底提前下单。

在基于火锅业态有“点锅底”和“点菜”这两个步骤,客如云智享版餐饮管理系统的“锅底先下”功能,在顾客扫码点餐时可以先选择锅底,利用后厨准备锅底时间继续点菜。

顾客菜点好了锅底也备好并端上了餐桌,等待锅底烧开的时间涮菜也陆续上桌,利用这样的点单顺序每桌的点单时间可以提升3-5分钟,能较大提升顾客的就餐体验。

同时,火锅锅底的多种可选模式也满足了顾客的自主选择与搭配。无论是经典的麻辣红汤、鲜美的菌汤,还是创新的番茄牛腩、椰香鸡汤等特色锅底,顾客都能根据个人口味偏好自由搭配,享受专属的火锅盛宴。

1.支持单锅、双拼锅、三拼锅、四拼锅、九宫格等多种展现形式,让客人更加自由的组合出自己想要的锅底。

2. 支持市场上常见的铸铁锅,不锈钢锅,铜锅等多种锅型,贴近商户实际使用场景。

3. 点餐流程顺滑,富有体验感。通过滑动选择锅型,选中的锅底会添加到锅型中,让点餐过程更具真实感,提升食欲感。

对于火锅门店而言,“火锅锅底先下”功能带来的最直接效益便是翻台率的显著提升。一方面,由于顾客自主点餐大大缩短了前厅的服务流程,服务员可以将更多精力投入到后厨协调、菜品上桌及顾客服务上,提高了整体服务效率;另一方面,顾客等待时间的减少,意味着餐桌的周转速度加快,门店能够在相同时间内接待更多顾客,从而实现翻台率的自然增长。

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