白兰地和葡萄酒可以说是酒类世界里最熠熠生辉的两颗明星。虽然它们都以葡萄为原料，但又拥有各自独特的魅力。那么，白兰地和葡萄酒有什么不同呢？今天，就让我们一起走进这两大烈酒的世界，探寻它们背后的奥秘。

虽然说，大部分的白兰地和所有的葡萄酒都是葡萄酿造的，但是二者还是有很大区别的，白兰地属于烈酒，酒精度要比葡萄酒高很多，这是什么缘故呢？实际上，白兰地是从葡萄酒中蒸馏出来的烈酒，葡萄酒发酵后，进一步蒸馏可得到更浓的酒精，这就是白兰地。那么白兰地和葡萄酒有什么不同？

首次，酿酒原料的不同。葡萄酒都是以新鲜葡萄或者葡萄汁为原料酿造而成。而酿造白兰地的原料，除了我们熟悉的葡萄，苹果，樱桃这类水果也经常被拿来酿造白兰地。通常以葡萄为原料的白兰地简称为白兰地，而以其他水果，像苹果为原料酿造的白兰地一般会称为苹果白兰地。

酿造方法的不同。葡萄酒属于发酵酒，不需要蒸馏，完成发酵后即可进入陈酿环节。而白兰地属于蒸馏酒，在原来发酵的基础上需要进行蒸馏才能进入下一步的陈酿环节，所以白兰地也有“葡萄酒的灵魂”之称。

酒精度数的不同。市面上常见的葡萄酒的酒精度数一般在8%-14%，度数不会太高。而白兰地，作为全球八大烈酒之一，它的酒精度数要高得多，一般会在40%左右。

酒液颜色不同。根据酿酒葡萄的不同，葡萄酒的酒液一般呈现为紫红色或者是淡黄色。而白兰地的酒液颜色则会随着橡木桶陈酿时间长短的不同而呈现不同深浅的琥珀色。

陈酿时间大的不同。葡萄酒作为发酵酒，它在橡木桶中的陈酿时间不会过长，一般在6个月到24个月不等，甚至有的葡萄酒不需要经过橡木桶的陈酿环节。而白兰地，作为蒸馏烈酒，在进行桶藏陈酿之前，它的口感辛辣刺激，并不适合饮用。所以，必须经过橡木桶的陈酿才能称为口感圆润，香气馥郁的神仙佳酿。白兰地的橡木桶陈酿时间至少为2年，多则数十年。

调配方法的不同。葡萄酒一般是用同一年份不同品种的原酒来进行调配，比如某瓶葡萄酒可能是75%的赤霞珠、20%的美露、5%的佳美娜。当然也有部分葡萄酒会采用单一品种不调配。而白兰地则是用陈酿时间不同的原酒根据风味的不同来进行调配。

年份等级标识的不同。不同年份的原料品质对葡萄酒的品质影响非常大，所以，葡萄酒讲究年份，葡萄酒酒标上的“2009”或“2010”是指葡萄的采收年份。而白兰地作为蒸馏酒，酒龄也就是桶藏时间对白兰地的品质有着非常大的影响，酒标上的“XO”或“VSOP”代表着调配时最浅龄原酒的陈酿期，在可雅白兰地的等级标识中，酒龄不小于4年，可标识为VSOP，酒龄不小于6年，可标识为XO，酒龄不小于14年，可标为XXO。

责任编辑：kj005