承百年福味之精髓，续“闽菜状元”之新篇。11月1日下午，由福州市商务局、福州古厝集团指导，中国饭店协会、福州聚春园集团、福州市餐饮烹饪行业协会主办的第二届闽菜产业发展大会暨聚春园佛跳墙传承与高质量发展高峰论坛在闽菜文化博物馆成功举办。

活动以“百年福味 相承向新”为主题，通过四大篇章，进一步焕发中华老字号的新活力，弘扬海纳百味、敢为天下“鲜”的闽菜特色文化，促进佛跳墙技艺传承与创新，加快发展新质生产力，开拓新闽菜产业高质量发展格局。中国饭店协会会长陈新华，中国饭店协会资深会长韩明，中国饭店协会副会长兼秘书长宋小溪，中国饭店协会副秘书长张宪红，福州市商务局党组成员、副局长徐强，福州聚春园集团党委书记、董事长杨杰，福州市餐饮烹饪行业协会会长黄履冰等出席论坛。

中国饭店协会资深会长韩明致辞

福州市商务局党组成员、副局长徐强致辞

福州聚春园集团党委书记、董事长杨杰致辞

领“鲜”向前

共促产业高质量发展

为切实推动新时代佛跳墙产业驶入高质量发展的“快车道”，大会现场，举行佛跳墙团体标准立项启动仪式。这是聚春园在2022年牵头制定《福建省食品安全地方标准佛跳墙》后，佛跳墙产业在规范化和标准化道路上又迈出的坚实一步。

为树立“佛跳墙”标杆形象，持续壮大闽菜文化传承创新者队伍，中国饭店协会还授予聚春园大酒店、聚春园会展酒店、福州大饭店、闽菜文化博物馆等10家企业“佛跳墙地标美食代表性企业”，共同携手，开拓市场，提升“佛跳墙”在国内外的知名度和影响力，为闽菜及佛跳墙文化的传播和发展注入新的活力。

名家荟萃

共话百年老字号故事

为好讲闽菜故事，探索佛跳墙的发展之道，论坛汇聚了刘立身、马健鹰、梁幼祥、杨伟华等重量级嘉宾及专家，围绕佛跳墙文化和闽菜产业的多维议题展开对话。

原福建省烹饪协会会长、《闽菜史谈》作者刘立身，发表《闽菜“佛跳墙”史谈》演讲，跨越历史长河，从历史中挖掘“佛跳墙”的前世今生。

扬州大学旅游烹饪学院副教授、中文学术核心期刊《美食研究》顾问、《中国饮食文化史》等专著作者马健鹰，以《福州“佛跳墙”对清代淮扬菜的积极影响》为题，讲述福州佛跳墙对其他菜系所产生的深远影响。

法国蓝带协会亚太区最高名誉主席、中华饮食文化发展协会会长、台湾资深电视节目主持人梁幼祥，通过视频分享了福州聚春园佛跳墙与台湾饮食文化的深厚渊源，让更多人感受“一盅聚春园佛跳墙”紧系的两岸情和一脉相承的两岸文化。

国家级非物质文化遗产“聚春园佛跳墙制作技艺”第八代传承人、中国烹饪大师、福建闽菜大师、享受国务院政府特殊津贴（高技能人才）杨伟华作了《聚春园佛跳墙制作技艺传承与创新》演讲，通过对闽菜特色文化和聚春园佛跳墙发展之路的生动阐述，引发大众对国家级非遗技艺传承创新的深度思考。

师出有名

共创非遗传承新篇章

一道佛跳墙，不仅仅是舌尖上的福味飨宴，更蕴含着博大精深的中华美食文化，绵延着一代又一代佛跳墙传承者的匠心坚守。

作为本次大会的一大亮点，姚建明、强振涛、林水俤、罗世伟、卓明华、杨伟华六位资深闽菜大师亲临现场，与18位立志担起佛跳墙和闽菜传承使命的优秀后辈，共同完成了庄严而神圣的拜师仪式，引发深远反响。

闽菜的薪火相传，将感召着更多闽菜文化的热爱者、传承者、钻研者、创新者、推动者，以守正创新的不懈步履，共同开创新时代闽菜发展新篇章。

聚福满园

共享“八闽至味”新体验

本届大会现场精彩纷呈，多元化、个性化地展现闽菜文化的独特魅力。闽菜大师携手演员们倾情演绎《福韵满坛》，让每一位参会者沉浸式和共情式感受名扬四海的“闽菜状元”的非凡韵味。

大会结束后，与会领导及嘉宾一行还参观了由聚春园集团投资建设并运营管理的全国首座闽菜文化博物馆。一馆尽藏“八闽至味”的观赏体验，进一步为闽菜文化技艺传承弘扬、闽菜产业高质量发展、闽都文化研学推广等发挥了重要的推动作用。

本次论坛的成功举办，是福州聚春园集团积极响应《福建省加快新闽菜创新发展三年行动方案（ 2023—2025 年）》《福州市闽菜技艺文化保护规定》《福州市闽菜保护与发展三年行动计划》等文件精神，展现闽菜文化的独特魅力和活力，推动闽菜文化传承和创新，助力福州市申创“世界美食之都”的重要举措。聚春园集团始终将闽菜作为企业高质量发展的重要“引擎”，以“食”为媒，以“福”为帆，积极助力闽菜“走出去”“走更远”。未来，聚春园将继续擦亮“佛跳墙”文化金名片，让百年福味香飘万里。

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