近日,由延安大学青年教师崔饶露博士独自撰写的学术著作《釜山地区老字号中餐厅经营战略研究(MANAGEMENT STRATEGIES OF TRADITIONAL CHINESE RESTAURANTS IN THE BUSAN REGION)》(ISBN 979-11-988609-6-5)由韩国国家级学术机构—韩国人文社会科学研究院(KIHSS)选定出版,获得学界和餐饮业的广泛关注。该专著聚焦于釜山经营超过三十年的老字号中餐厅,系统探讨了这些餐厅如何在韩国的市场环境中找到生存之道,并在本土化过程中守护中华文化。这部专著的出版不仅体现了中餐在国际舞台上的不断拓展,也为海外中餐品牌的创新和传承提供了宝贵经验。

作者通过大量实地调研、深度访谈和问卷调查,详细分析了釜山中餐老字号在跨文化背景中的经营策略。这些餐厅在韩国市场的经营既要满足本地消费者的口味需求,同时也必须坚持中餐传统风味,以保持中华饮食文化的独特性。作者指出,随着全球化的加速,中餐馆不仅是餐饮企业,更是中华文化的“名片”,它们承载着传统文化的符号,因此,如何在满足当地市场的同时实现文化传承,成为老字号中餐厅成功的关键所在。

作者认为,只有在坚守传统、注重品质的基础上,中餐馆才能在异国他乡获得长期发展的机会。该研究通过一系列实证研究,揭示了品牌真诚度如何在传递文化认同和增加品牌影响力方面发挥重要作用,帮助老字号中餐品牌在韩国消费者中建立口碑。

近年来,随着中华文化在全球的影响力不断上升,中餐馆也逐渐成为国外了解中国的重要窗口之一。该研究成果为其他国家和地区的中餐品牌提供了有益借鉴,帮助从业者在当地市场中找到适宜的创新策略和传承方法。这一研究不仅是对中餐品牌的具体分析,更为如何通过餐饮文化实现中华文化“走出去”提供了清晰的路径。

在全球化背景下,中国传统文化的海外推广愈发重要。该研究为老字号中餐馆如何在多元文化中立足、传播中华文化提供了科学依据和宝贵启示,也为中国餐饮品牌在全球市场上的发展注入了新的活力。

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