近日，国家卫生健康委员会发布了《食品安全国家标准灭菌乳》修订草案的征求意见函，明确指出将删除与复原乳相关的内容。这一修订引发了热议，也预示着，未来在中国市场上的灭菌纯牛奶将只能使用生牛乳进行生产，复原乳将退出这一品类的历史舞台，这也将促进我国牛奶品质实现进一步提升。

一、何为复原乳?

所谓复原乳，是指将牛奶通过脱水工艺制成乳粉，随后再加入水或生奶还原为液态牛奶。虽然这一概念听上去专业，但其实在生活中并不陌生。超市货架上，复原乳常被运用在部分纯牛奶、酸奶、调制乳以及乳饮料当中。

按照现有标准定义，灭菌乳采用超高温灭菌技术，除使用生牛乳作原料外，还可添加复原乳作为原料，保质期可达6个月以上，常温储存即可。巴氏奶则通常采用低温巴氏杀菌工艺，不允许使用复原乳，保质期在7天—15天，且需冷藏储存。

二、高品质国标助力，乳业高质量发展势不可挡

其实，牛奶中添加复原乳，其产品的新鲜度、营养价值和口感风味均会有所下降，而随着新政策的逐步落实，未来复原乳在灭菌乳中的使用也将成为过去式。

与此同时，此举也将促进我国牛奶品质的进一步提升，这也与当下乳制品市场的消费趋势密切相关。

一方面，我国原奶(生鲜乳、奶源、生乳)产量充足，且价格连年走低;另一方面，消费者对于营养补充“基础款”的乳制品——纯牛奶的消费需求正在升级，从过去“有的喝”到现在“喝好的”，国内消费需求已经从“温饱型”向“品质型”转变，消费者开始寻求一些可以超越传统效果的产品，并希望产品能够带来明确的功能性，诸如促进身心的健康。

这种消费需求和观念的变化，正在“倒逼”乳产品向高品质方向发展，也催生了乳品行业向高端化与高质量靠拢。

因此，不难发现，有机奶这一概念正成为行业增长、企业发展和消费者关注的重点，产品新鲜度、营养性、有机性等指标的品质竞争，已成为乳企争相着力的方向。而在众多乳品品牌中，可以看到，越来越多像圣牧有机这样的有机奶品牌，以其卓越的品质和对有机理念的执着追求，赢得市场的信任和消费者的喜爱。

就以圣牧有机为例，其纯牛奶成分很干净，使用100%的生牛乳，品质纯净，且100ml牛奶里面有3.6g优质乳蛋白和115mg原生高钙，远远超出了国家标准(2.8g/100ml)，有机生牛乳的微生物含量也优于欧盟标准5倍，新鲜程度得到提高的同时，也是做到了全程“有机”可循——形成有机种植、有机养殖、有机加工的封闭循环的有机生态圈。

圣牧有机的奶源地位于乌兰布和沙漠地，北纬 40°42′，是奶牛养殖行业内公认的黄金奶源地，这也是圣牧有机奶能够如此香醇甘甜的重要原因。同时这也是一条天然隔离带，环境零污染，有力保证了奶源的有机安全。

在品质保障方面，圣牧有机严格遵循有机奶的加工流程。生产端，圣牧有机使用先进的生产设备，全程确保0抗生素、0添加剂、0色素、0香精。并且，作为中国首个通过欧盟和中国双有机认证的乳品品牌，圣牧有机奶在种植、养殖、生产、加工有机牛奶的全生产链条，都受到双重机认证机构的严格监督，权威背书，全程追溯。而在质量检验和投放市场的各个环节，圣牧有机始终将“安全有机”为核心，采用了包括无菌加工、制冷储存运输、一盒一码在内的多项技术与监管措施，历经805项严苛考验，最终造就了以100%生牛乳为原料的圣牧有机奶安全健康的品质。

国标修订的逐步落地，也标志着我国乳业将迈向更高质量发展的新征程。而随着复原乳淡出消费者的视野，像圣牧有机这样拥有高品质奶的品牌，将迎来更大的发展机遇。消费者对于高品质有机奶的需求将不断推动乳业企业持续创新和提升品质，为人们带来更加安全、健康、美味的乳制品，共同助力我国乳业在高质量发展的道路上稳步前行。

责任编辑：kj005