12月21日，由北京大学医学部-燕之屋 燕窝营养与健康协同创新联合实验室（以下简称北大医学-燕之屋联合实验室）主办的第二届燕窝营养与健康学术研讨会在厦门圆满闭幕。中国科学院院士、中国科学院大连化学物理研究所研究员张玉奎，厦门市科技局副局长曹伟民，北大医学-燕之屋联合实验室学术委员会主任委员、北京大学公共卫生学院教授马冠生，燕之屋执行董事兼总裁李有泉等出席会议并发表讲话。来自北京大学医学部、江南大学、中国药科大学等三十余位顶尖专家学者共聚一堂，深入交流燕窝前沿科研成果，共同探讨燕窝未来研究方向，推动燕窝产业高质量发展。

图：第二届燕窝营养与健康学术研讨会

此次研讨会聚焦四大主题，“燕窝的产区自然生态与溯源”、“基于循证的燕窝健康作用与饮食文化”、“燕窝中功能成分解析与运用现代食品加工技术提升燕窝健康价值”、“基于中国传统医学的燕窝功能产品研发”，旨在加强燕窝的研究与营养价值挖掘，促进燕窝与健康相关的产学研融合发展。张玉奎院士在致辞中表达了对研讨会的期待。马冠生教授同时表示，此次研讨会所发表的报告不仅是从燕窝的营养、文化以及燕窝与环境的关系出发，更基于燕窝的科学研究分析、燕窝对于人群健康的影响进行分享，是燕窝营养和健康领域里与时俱进的一场盛会。

图：中国科学院院士、中国科学院大连化学物理研究所研究员张玉奎

图：北大医学-燕之屋联合实验室学术委员会主任委员、北京大学公共卫生学院教授马冠生

燕之屋*27年专注高品质燕窝（*燕之屋指燕之屋企业），打造业内先进的燕窝研究院，并与北京大学医学部深度联合，成立了“燕窝营养与健康协同创新联合实验室”，开展燕窝的“人群干预研究”，为证实燕窝的促进健康作用提供更高等级的科学证据，进一步推动产业优化升级和技术变革，成果显著。曹伟民副局长在致辞中给予燕之屋高度肯定，他表示：“厦门的生物与大健康产业连续三年过千亿，燕之屋在其中起到重要贡献。同时，燕之屋还牵头起草了两大行业标准，目前仍在研制更多的、更高质量的标准，是厦门、福建乃至全国燕窝行业的头部企业。科技局作为职能部门将继续关注和支持联合实验室的工作，将积极协调各方资源，推动联合实验室在科研创新、成果转化等方面取得更加显著的成效。”

图：厦门市科技局副局长曹伟民

李有泉总裁表示，此次研讨会的每一项主题都是以消费者的健康需求为核心，致力于挖掘燕窝营养价值，探索行业高质量发展的无限可能。他说道：“我们衷心期待借助本次研讨会的重量级平台，助力我们为消费者提供更优质、更科学、更营养的燕窝产品及服务，让这个代表着美与健康生活的行业更加深入人心。”

图：燕之屋执行董事兼总裁李有泉发表致辞

北大医学-燕之屋燕窝营养与健康协同创新联合实验室自2022年成立以来，已成功举办两届燕窝营养与健康学术研讨会，为行业呈现科技成果与智慧思想交融的学术盛宴。会上，十余位来自知名高校或机构的教授、专家依次发表专题报告，以燕窝产业链相关研究进展为核心，报告科研成果，对于分享、普及燕窝营养与健康作用具有重要意义。

北大医学-燕之屋联合实验室学术委员会主任委员、北京大学公共卫生学院马冠生教授通过人群实验，系统研究了食用燕窝对促进人体健康的作用及机制。历经两年的研究结果*表明（*研究报告：《基于随机对照设计的食用燕窝对人群代谢组学影响的研究》），“食用燕窝对健康人群的代谢产生积极的影响，特别是在氨基酸代谢、糖代谢和脂肪酸代谢路径上”。江南大学未来食品科学中心钟芳教授就炖煮工艺对燕窝蛋白体内生物活性转化的影响做了报告，研究*表明（*研究报告：炖煮工艺对燕窝蛋白体内生物活性转化的影响），“炖煮温度高于110℃可促进燕窝蛋白在胃肠道的消化，消化后可产生更多的活性肽。”而且，高温炖煮可达到营养与美味的平衡。

图：北大医学-燕之屋联合实验室学术委员会主任委员、北京大学公共卫生学院教授马冠生发表专题报告

图：江南大学未来食品科学中心教授钟芳发表专题报告

燕窝，被誉为“东方珍品”。关于其食用和药用价值，《本草备要》、《本草纲目拾遗》、《中国医学大辞典》等书籍中均有记载。现代科学研究表明，燕窝含有活性蛋白质、唾液酸等营养成分，具有丰富营养价值。北京大学公共卫生学院张娜副研究员在基于循证研究的报告中全面、系统地归纳、总结和分析燕窝及唾液酸对机体健康效应及其研究现状，为后续开展人群研究提供理论基础；中国药科大学中药学院杨冰副研究员从中医药视角出发阐述燕窝的营养价值，并提出燕窝产品设计与开发关键策略，赋能打造高品质燕窝产品。

图：北京大学公共卫生学院副研究员张娜发表专题报告

图：中国药科大学中药学院副研究员杨冰发表专题报告

为进一步揭示拓展燕窝应用领域，开发燕窝蛋白的营养价值，华南理工大学任娇艳教授对燕窝肽跨生物屏障机制及功能进行研究*（*研究报告：燕窝肽跨生物屏障机制及功能研究），结果表明，“燕窝肽可以特异性结合肽转运体达到高吸收，同时具备跨胎盘屏障提供营养的能力，”为燕窝及燕窝肽在健康领域的潜在应用开辟了新路径。

图：华南理工大学教授任娇艳发表专题报告

会议还邀请到印尼国家研究与创新署兽医科学中心主任Harimurti博士，他针对燕窝产区自然生态发表研究报告，通过原产地研究人员的深入见解提供了印尼燕窝产区的科学资料，丰富了对印尼燕窝产地气候、食物资源、水资源等的认知。印度尼西亚是全球燕窝主要产地之一，拥有丰富的自然资源和适宜的气候条件，为金丝燕提供了理想的繁殖和生长环境。今年，燕之屋发布《燕之屋印度尼西亚燕窝产区分级V2.0》，将燕之屋燕窝产区分为特钻产区、钻石产区和黄金产区三个等级，精准溯源进口燕窝，进一步规范燕窝品质。

图：印尼国家研究与创新署兽医科学中心主任Harimurti博士发表专题报告

北大医学-燕之屋燕窝营养与健康协同创新联合实验室第二届燕窝营养与健康学术研讨会的圆满举行，为燕窝营养与健康研究带来新理论、新思想、新突破，为燕窝产业高质量发展提供有力借鉴与崭新方向。燕之屋将持续深耕燕窝匠造与科学研究，携手北京大学医学部等高校、机构深化产学研合作，大力推进燕窝研究，不断挖掘燕窝营养价值，为消费者带来美与健康生活，为燕窝产业高质量发展贡献科技力量。

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