每一瓶酱酒的成功酿造都离不开酿酒师的精湛技艺,方长仲作为一名优秀的酱酒酿造者,以非凡的匠人匠心,守护酱香的正宗口感,铸就了一段酿酒界的传奇。

初入酒业,开启梦想征程

1956年,年轻的方长仲考入轻工部南京食品工业学校,学习酿酒专业,后来为了提升专业知识,又到北京轻工业大学继续深造,待学成之后被分配到了贵州-遵义酿酒厂(董酒的前身),那时董酒的生产环境简陋,师傅带着一群徒弟学习,想要进步需要自己上心,从最基础的工作做起,当时的他没有被眼前的困难打倒,反而对酿酒充满了好奇与探索的渴望,开启了梦想征程,后来通过他不断钻研、学习,在专业上有所成就,成为贵州白酒行业执行标准的守门人。

坚守传承,秉持传统工艺

在方长仲看来,酱酒的酿造是一门精细的艺术,每一步都是历代手艺人深究出来的,传统酿酒工艺是白酒的灵魂所在,而且在酿造上需要秉承负责严谨的态度,坚持匠人精神,用心酿造每一瓶酒。

勇于创新,推动行业发展

时代在进步,酱酒的酿造亦是如此,所以在继承传统工艺的基础上,他大胆引入现代科技手段,对酿酒过程进行优化和改进,打造出了一系列深受消费者欢迎的产品,比如追台大师酒,这个20世纪就成立的老酒厂,聘请了方长仲大师为技术指导,在酿造的过程中,方长仲大师与茅台元老继承人王世彬以及前茅台国家一级酿酒师章榜文一起研发创新,将茅源菌种与古法酿酒工艺完美融合,成就了追台酱香的独特风味。不仅为追台带来了新的发展机遇,也推动了酱香型白酒市场走向平民化,能够让更多的人品尝到正宗的酱香型白酒。

方长仲大师的酿酒之路,不仅是他个人的奋斗历程,更是中国白酒行业发展的一个缩影,正是因为有很多像方长仲这样优秀的酿酒大师存在,市场上才会有像追台这种优质且平价的正宗酱酒,我国的传统酱酒工艺才能够得以传承,悠久的酱香文化才可以延续下去。相信在方长仲这一辈白酒大师的引领下,酱酒会受到越来越多人的喜爱,在中国的舞台和国际的舞台上大放异彩!

责任编辑：kj005