当"配料表焦虑"成为全民话题,食品行业正经历前所未有的变革。2月8日,《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2024)(以下称为“《新规》”)落地实施,将脱氢乙酸钠等常用防腐剂列入禁用名单,这不仅是技术标准的升级,更是整个产业链的价值重构。同时,2024年提出“自然健康新零食”品牌主张的良品铺子成为了行业的新标杆,为行业的产业升级示范了一条食品健康新路径。

《新规》对脱氢乙酸钠、山梨酸钾等多种食品防腐剂、添加剂的使用进行了限制,同时,落葵红、密蒙黄、酸枣色、2,4-二氯苯氧乙酸、海萝胶、偶氮甲酰胺被彻底删除,将不再允许应用于食品加工,整治力度空前,可谓是带来了一场“配料表革命”。

这场“革命”是对人们当前存在的“配料表”焦虑的回应。与此同时,《小红书2023年零食行业用户洞察报告》显示,当下的年轻人越来越重视食品健康问题,口味、成分/配料表成为了影响其购买决策的主要因素。

《新规》带来的“配料表革命”将对食品行业带来巨大冲击,但对于提早布局健康赛道的食品饮料行业,无疑是一大利好。

以良品铺子为例,作为《健康零食通用要求》(T/CAB 0235-2023)的起草者之一,良品铺子在行业内率先倡导"五减(减糖、减盐、减油、减脂、减食品添加剂)趋势,通过生产工艺和技术的创新迭代,为消费者打造自然健康新零食。去年12月,良品铺子就已经陆续全面完成相关产品的配方调整和生产切换工作,在国家标准要求的期限内提前完成调整。

去年以来,良品铺子围绕“五减”趋势上新健康零食500多款,涵盖蜜饯果脯、肉类、饼干糕点、坚果炒货等品类,其中“厚肉西梅干”凭借只有大西梅的清洁配料表更是一度成为爆款,受到了消费者的广泛欢迎。

良品铺子打造“自然健康新零食”的思路就在于升级配方、创新工艺,早在2024年4月,良品铺子推出的牛乳嫩吐司、无边嫩吐司等创新产品,就已经摒弃传统防腐剂,转而采用天然蔗糖发酵物、乳清发酵物等原料替代化学添加,并在10万级洁净车间内完成生产,从源头保障食品安全。

这样的思路不仅为其他企业的转型发展提供了新的路径,也有利于“配料表革命”下的整个零食行业的良性健康发展。随着"配料表革命"的深入,会有更多如良品铺子这样的品牌,为人们带来更多自然健康、放心的好产品。

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