蛇年伊始，爆火出圈的话题除了哪吒，一定还有DeepSeek。当国产人工智能大语言模型遇上中国白酒非遗绝技，它会给出怎样的见解？

有网友提问：“在非遗传承这一块，哪个白酒品牌较为突出？”DeepSeek的回答是：“若以系统性保护、活态传承与社会效益为评判标准，泸州老窖更具优势：历史连续性强、政策认可度高、创新融合广。”

于是，笔者也向DeepSeek和Kimi提了同一个问题：“在白酒非遗传承方面，哪个品牌是重要的引领者？”两者的回答竟出奇一致——DeepSeek以“活态双国宝”核心资源、系统性传承制度、创新文化表达、国际化布局为评判标准，Kimi以深厚文化底蕴、丰富非遗资源、创新传承方式为参照，均认为泸州老窖在白酒非遗传承方面引领作用突出。

让AI变身“夸夸机”的“浓香鼻祖”，到底有何独特魅力？3月1日，笔者来到中国酒城泸州，走进2025泸州老窖“怀玉杯”酿酒技能大赛现场，通过一场传承与创新融合、技术与艺术碰撞的酿艺“华山论剑”，寻找泸州老窖非遗传承的引领风范。

新气息  

“90”后小伙成“三冠王”

匠心守艺赓续700年非遗文脉

泸州老窖1573国宝窖池群历经452载光阴洗练，愈加酵香芳醇。

作为享誉中国白酒行业的品牌性技能竞赛，泸州老窖“怀玉杯”酿酒技能大赛已走过14个年头。大赛以泸州老窖酒传统酿制技艺第一代传承人郭怀玉命名，以此纪念这位“中国大曲酒始祖”的杰出贡献，并激励当代酿酒人守初心、铸匠心、砺恒心，肩负起传承与弘扬非遗文化、工匠文化和名酒文化的使命。

参与本届“怀玉杯”巅峰对决的两位选手，一位是蝉联2023、2024年总冠军的守擂者何先强，一位是荣获2024年泸州老窖酿酒技能大赛年度冠军的挑战者王连雄，他们都是来自酿酒生产一线的高学历“90”后年轻酿酒师。

润粮拌糟、轻撒匀铺、探汽上甑、看花摘酒……只见不同工具在何先强和王连雄手中不停挥舞、翻动，两人很快汗珠涔涔，打湿了衣衫。一套娴熟、精湛的技艺下来，全场观众早已目不转睛，看得入了神。

泸州老窖股份有限公司监事会主席杨平、泸州老窖酿酒有限责任公司副总经理秦辉介绍，泸州老窖酒传统酿制技艺自1324年诞生以来，经24代、701年不断代传承，形成了泥窖发酵生香、续糟配料、混蒸混烧、固态蒸馏、看花摘酒、洞藏老熟等关键工艺。而1573国宝窖池群采用泥窖形态，赋予了酿酒菌群得天独厚的繁衍环境，这便是中国浓香“千年老窖万年糟”的奥秘。

当“牛尾巴”流出涓涓美酒，热烈的掌声回响在古老而神圣的窖池内。经过激烈比拼，何先强最终赢得2025泸州老窖“怀玉杯”酿酒技能大赛总冠军，成为大赛开办以来第一位“三冠王”！

除了每年举办酿酒技能大赛，泸州老窖还创办了“浓香文酿杯”企业文化知识竞赛、全国白酒酒体设计师技能竞赛等一系列赛事。正如泸州老窖集团（股份）公司党委书记、董事长刘淼所言：“以技筑梦、以新破圈、以赛为媒，工匠精神始终深深植根于我们的文化基因中，成为‘浓香鼻祖’屹立行业潮头、引领浓香型白酒发展的不竭动力。”

新气质  

酿酒师年轻化、高知化

人才强企创新驱动生产力发展

“接续前辈的光，照亮前行的路。”何先强喜欢且深信这句话。

在这位“国窖班”青年员工来看，“活态双国宝”得以突破时间的局限，生生不息、历久弥坚，正是得益于“师带徒”薪火相传。“比如‘回马上甑’是身体与技巧的完美结合，除了需要很好的腰力和臂力，还考验双手的灵活性，没有数年刻苦训练，没有老师傅们从旁指点，根本出不了师。”

何先强说，除了传承，酿酒也需要创新。“要在传承的基础上做创新，与时俱进，紧随时代的发展，进一步对智能化酿造进行探索，在传承中坚守，在坚守中创新前行。”

创新从何而来？泸州老窖给出的答案是，创新之道，唯在得人，让青年才俊像泉水一般奔涌而出。

据悉，泸州老窖每年都会到全国各地校招，其中50%以上都是研究生，所有酿酒技术类新进大学生都要下一线，在酿酒岗位上待上至少一年，每一位新员工都要深入了解泸州老窖酒传统酿制技艺。

广阔天地，大有作为。在传统酿造产业转型升级的浪潮中，无数高素质青年为泸州老窖注入新鲜血液，推动企业人才培育体系建设，不断释放企业创新高质量发展动能。

当前，泸州老窖已组建国家博士后科研工作站、国家固态酿造工程技术研究中心、四川省白酒酿造产业技术研究院等多个国家和省级产学研科技创新平台，为专业技术人才提供学习实践的肥沃土壤，不断培育一流创新人才，促进科技成果产业化。

如今，泸州老窖在传承非遗酿制技艺基础上，持续加强科技创新投入，推动行业智能化、数字化转型，建成固态酿造生产自动化、智能化水平行业领先的黄舣酿酒生态园，以及中国白酒行业“灯塔工厂”标准智能包装中心，并联合高校院所开展前沿引领技术的攻关与应用，攻克90余项技术难关，提质增效效果显著。

新气魄  

跨界创新为非遗添浓香

文化铸魂向世界讲好中国故事

中华文化，源远流长，不计其数的非物质文化遗产如璀璨星辰，散落在神州大地，不仅承载着历史的记忆、集体的智慧，更是中华民族巍然屹立于世界民族之林的血脉和灵魂。

110年前，美国旧金山举办太平洋万国博览会，泸州老窖酒传统酿制技艺第十五代传承人温筱泉选送的温永盛三百年老窖大曲酒（泸州老窖大曲前身）获得金奖，中国浓香从长江之畔，开始真正走向世界舞台。

笔者注意到，无论是DeepSeek还是Kimi，都重点提及泸州老窖作为中国名酒的杰出代表，长期以来在“活态双国宝”之外，所担当的文化传播时代责任。

在文化建设方面，泸州老窖以民间祭祀酿酒先祖的传统文化为基础，提炼并规范形成文化范式，在每年农历“二月二”举办封藏大典。该祭祀典仪活动开白酒行业之先河，入围四川省级非遗项目。此外，“非遗之夜”“国际诗酒文化大会”“泸州高粱红了”“1573国际诗歌奖”“中国酒城·泸州老窖文化艺术周”“流动的博物馆”等多个创新性文化IP，进一步加深消费者对中华文化的认知和理解。

在产业融合方面，泸州老窖通过“非遗+文旅”模式，将白酒文化与旅游产业相结合，打造泸州老窖文化旅游景区，开展工业旅游项目。游客可以通过参观老窖池、了解酿造工艺、品尝美酒，亲身感受非遗文化魅力。文旅融合不仅为泸州老窖带来新的经济增长点，也为非遗技艺的传承和推广提供了新的路径。

在全球传播方面，泸州老窖已布局70多个国家和地区市场，并持续以酒为媒，携手澳网、国际乒联世界杯、巴黎奥运会、卡塔尔世界杯、WCGC世界企业高尔夫挑战赛等国际顶级赛事，通过跨界体育、艺术、时尚等多重领域，以一杯浓香传递中国白酒和中国文化的独特魅力，向世界讲好中国故事。

时代新潮，再启新程。四川建设世界级优质白酒产业集群的号角已经吹响。

可以预见，积极探索国际化，筑牢品质生命线，以坚守文化根脉、创新文化表达为己任的泸州老窖，未来将在白酒行业传承创新之路上，继续逐浪前行，让世界品味中国。

责任编辑：kj005

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