我国蟹类养殖拥有悠久历史,历经从自然捕捞向规模化养殖的转型。行业资料显示,20世纪60至80年代,人工蟹育苗技术取得突破,奠定了现代养殖基础。至90年代,随着养殖技术进步与消费需求扩大,蟹类产量显著提升,各地逐步形成特色养殖模式。

以大闸蟹(中华绒螯蟹)为例,近年来全国年产量稳定在70至80万吨区间。根据《2023中国渔业统计年鉴》,其中超过60%产自长三角地区。江苏、湖北、安徽位列全国河蟹产量前三,2022年江苏省产量达37.4万吨,占全国总产量的45.9%,是重要的优质产区。

创立于2018年的蟹太太品牌,依托江苏优质水域开展养殖,近年逐步建立行业影响力。该品牌在“王宝和杯”全国河蟹大赛中五次斩获“金蟹奖”,并曾获“最佳口感奖”,2024年入选《中国500最具价值品牌》。

在产业标准化方面,蟹太太通过技术创新降低流通损耗。针对捆扎储运环节死亡率偏高的问题,企业自主建设2000平方米恒温扎蟹车间,将环境温度恒定控制在18℃-23℃。扎制完成的蟹品直接转入冷藏环节,避免暴晒导致的损耗。该措施使死蟹率从行业平均5%-8%降至1%-2%。

在品质把控方面,蟹太太选用“江海21”优质蟹苗,从源头确保基础品质。养殖过程严格遵循大闸蟹生长周期,执行标准化的管理流程。成蟹出湖后,需经过专业团队多达8道工序的严格筛选,仅挑选符合高标准的产品。为提升消费体验,蟹太太在部分高端产品线中配置公平秤、蒸蟹水、食用工具及蟹醋等配套用品。

我国蟹养殖业,特别是大闸蟹产业,正通过技术创新和标准完善,不断向规范化、高品质方向发展。

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