在城市的喧嚣与繁华交织里,美食,往往是一剂快速消除疲乏、带来满满慰藉的“治愈良药”。

位于6楼的品珍中餐厅,没有市井大排档的烟火喧嚣,却藏着能让老饕们食指大动的秘密。它不试图复制任何一种“正宗”,而是把味道做到恰到火候,或许,这就是它的魅力。

中式雅宴,探寻新味

踏入餐厅,东方传统元素与现代空间美学融合,大堂的镂空雕花隔断、青瓷摆件、中式灯笼,构建出光影流转的意境。

大小不一的七间主题包厢,更是以广西城市命名,诉说着一城一韵。小到容纳10人的梧州包厢,大至30人用餐的南宁包厢,集聚私密性与时尚格调,满足不同宴请需求。

17年深耕,最终为八桂风味停留

品珍中餐厅的菜肴,像一本活着的《广西风物志》,用粤菜的严谨托底,以桂菜的鲜活点睛,及琼味的恰到风韵,而行政主厨陈垂庆的“烹饪哲学”,恰好是他带领厨师团队串联三者的味觉线索。

来自海南的陈厨,入行17年,曾在三亚丽思卡尔顿、希尔顿掌勺,最终选择来到广西:“在三亚,我学会了用食材讲故事;在广西,我找到了故事的本源。”

他的厨艺像座“风味实验室”,每道菜均结合地域食材与创意烹饪,既有传统风味的传承,也有跨界融合的惊喜。

秋韵飨宴 味启邕城

当邕江畔的微风裹挟着桂花清香,南宁的秋意正悄然爬上餐桌。主厨团队以时令为灵感,采撷岭南秋日风物,将山野的丰饶与江海的鲜甜凝炼成一道道诗画佳肴。

海盗蜜瓜船

选用饱满清甜的蜜瓜精心雕琢成船身,蜜瓜的清甜与虾球的鲜美交织,独特的创意搭配带来新奇又美妙的味觉体验,让人仿佛置身于充满奇幻的海盗世界。

久制话梅石榴果

腌制的酸甜话梅与芭乐巧妙搭配,话梅的酸甜滋味深深渗透进芭乐中。入口先是芭乐的清甜,紧接着话梅的酸甜在舌尖散开,酸甜交织的独特口感,在味蕾上缓缓散开,带来悠长而美妙的回味,仿佛时光都在这一刻慢了下来。

原只菠萝海鲜炒饭

以新鲜菠萝为容器,造型独特又充满热带风情。炒饭中虾仁的鲜嫩与粒粒分明的米饭相互交织。菠萝的酸甜果香巧妙地融入其中,为炒饭增添了清新爽口的口感。

鲜莲子百合炖瘦肉汤

精选鲜嫩的莲子,经过长时间的炖煮,莲子的清甜与百合的清香充分融合在汤中。汤色清澈透亮,入口温润醇厚,莲子的软糯、百合的爽滑在舌尖上依次绽放,不仅口感丰富,还具有清热润肺、养心安神的功效,是一道既美味又养生的佳肴。

金瓜棱角蒸排骨

金黄的南瓜被雕琢成精致的造型,棱角清甜爽口,与鲜嫩排骨一同蒸制。排骨吸收金瓜和棱角清甜香气,鲜美可口、肉质脱骨。金瓜和棱角在蒸汽下软糯香甜,三种食材味道相互渗透。每一口都能感受浓郁田园风味,仿佛置身丰收田园。

黄石茭白牛肉丝

精选鲜嫩黄石茭白,质地脆嫩,与精心腌制的鲜嫩牛肉丝大火烹饪。茭白吸收牛肉鲜美汁水变醇厚,牛肉因茭白清香添清爽。两者搭配相得益彰,口感清爽鲜美,是色香味俱佳的家常菜,令人百吃不厌。

香茅黑松露焗大黄鱼

选用鲜嫩肥美大黄鱼,以香茅清新香气为引,搭配珍贵黑松露。高温焗制时,香茅香气渗入鱼肉,黑松露醇厚与鱼肉融合。鱼肉外皮金黄酥脆,内里鲜嫩多汁。入口先是香茅清新在鼻腔散开,接着黑松露醇厚在舌尖绽放,最后黄鱼鲜美在口中回荡,带来奢华味觉盛宴。

一蛊两件,广式早茶新体验

得闲叹早茶,是刻在许多老南宁人骨子里的生活仪式。当晨光熹微,车水马龙,空气里开始裹挟着邻里间互道"饮啖茶先"的俚语。

品珍中餐厅恰似这烟火人间里的一方雅致天地,既承载着老广们熟悉的经典,又深谙本地人的味觉密码。

芝士焗荔浦芋头

金黄芝士覆粉糯荔浦芋头,焗烤后芝士表面金黄酥脆还拉丝。挖一勺,芝士醇厚与芋头香甜交织。入口芝士丝滑,芋头细腻绵软,两者搭配,回味无穷。

招牌灌汤包

薄皮裹满汤汁与肉馅,轻晃微颤。夹起咬开小口,滚烫鲜汤涌出,醇厚香气扑鼻,吸一口汤汁,再咬肉馅,鲜嫩多汁,肉香与汤鲜融合,口感如舞,令人过瘾。

榴莲菠萝包

经过高温烘烤,外皮逐渐变得金黄酥脆,散发诱人麦香。轻咬一口,酥脆外皮簌簌落下,浓郁醇厚的榴莲香瞬间在口腔中迸发,甜润滋味层层递进,带来一场味蕾狂欢。

四时有序,万物有期,节令轮转,不时不食。当秋日的馈赠端于餐桌之上,一场舌尖上的诗画徐徐展开,让我们与挚爱亲友,细品这时令至味。

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