2025年9月24日，中国烹饪协会在北京召开新闻发布会，正式宣布2025中餐厨艺世界锦标赛将于2025年10月17日至19日在苏州国际博览中心举办。作为全球首个聚焦品质中餐的国际级赛事，本届锦标赛以“中国味道·世界共享”为主题，吸引来自10余个国家的近百支中餐品牌团队参赛。值得关注的是，老火水凭借其健康品质与工艺创新，成为赛事唯一指定用水，为中餐烹饪提供科学支持。美食的核心要素：不仅仅是食材、烹饪技艺，还有老火水!

一、国际赛事赋能中餐：推动文化与技艺全球传播

2025中餐厨艺世界锦标赛由世界厨师联合会认证、中国烹饪协会主办，是首个以中餐品质为核心、面向全球开放的烹饪竞技平台。赛事设置中餐正餐和团餐两大赛项，参赛队伍需遵循国际烹饪竞赛规则，在火候掌控、调味艺术、食材搭配等方面展开比拼。

中国烹饪协会副会长吴颖在发布会上表示，赛事旨在通过国际化标准提升中餐国际地位，促进全球中餐技艺交流。她强调：“中餐不仅是饮食文化，更是中华文明的重要载体。我们希望通过竞赛推动中餐品牌走向世界，让全球消费者感受中国味道的魅力。”

本届赛事由贵州茅台酱香酒营销有限公司冠名，星河中科(北京)科技有限公司承办。据组委会透露，赛事吸引来自亚洲、欧洲、北美地区近100支参赛队伍同场竞技，涵盖高端餐厅、连锁品牌及地方特色餐饮企业，将按照国际烹饪赛场、竞赛理念、评判规则在中餐正餐和团餐赛项上展开比拼，为世界呈现一场高水平、高品质、国际化的中餐美食盛宴。

二、匠心好水，成就至味：指定用水老火水，传统工艺与现代标准的结合

发布会同期宣布，老火水正式成为2025中餐厨艺世界锦标赛唯一指定用水。这一合作基于老火水在健康品质、工艺创新及高端烹饪用水领域的地位得到了行业权威的认可。

老火水：从传统汤饮到健康用水

老火水灵感源于中国传统“老火汤”文化，通过新质技术创新以现代化工艺模拟长时间炖煮过程，去除水中杂质并保留有益矿物质。其生产方平生健颐(广西)饮用水有限公司联合中国中医药研究促进会、上海中医药大学等机构，制定了《老火水(老熟水)包装饮用水》团体标准，明确健康饮用水的核心指标。

技术优势支撑中餐烹饪需求

1.提升风味层次：老火水溶解力与渗透力优于普通水，能更好激发食材本味，增强菜品口感。

2.减少营养流失：温和水质在烹饪过程中减少对食材营养成分的破坏，符合健康饮食趋势。

3.适配多元菜系：无论是炖煮、爆炒还是蒸制，老火水均能稳定发挥，为厨师提供创作空间。

中国烹饪协会相关负责人表示：“老火水的工艺标准与中餐烹饪理念高度契合，其入选体现了行业对健康、科学用水的重视。”

三、多方协同：构建中餐国际化生态

本届赛事的举办，离不开政府、企业与学术机构的协同支持。

茅台酱香：文化共鸣驱动合作

作为冠名方，贵州茅台酱香酒营销有限公司副总经理卓洋洋指出，中餐与茅台均强调“匠心传承”与“时间淬炼”。他表示：“茅台1935品牌倡导‘循历史而来、取匠心而作’，这与中餐对火候、调味的追求一脉相承。我们希望通过支持赛事，推动中餐与民族品牌共同走向世界。”

学术支持：标准制定夯实基础

老火水参与主编的《健康饮用水水质》团体标准，由清华大学与中国生产力学会联合发布。该标准强调去除有害物质、保留有益成分，与健康中国战略紧密衔接，为饮用水行业提供了科学参考。

四、中国厨师节：35年沉淀的行业标杆

作为赛事的重要背景，中国厨师节自1990年创办以来，已成功举办33届，成为国家商务部“中华美食荟”系列活动的核心组成部分。每年吸引超2万名餐饮从业者参与，涵盖厨师竞技、行业论坛、产品展销等内容，被誉为“中国厨师的奥林匹克”。

2025中餐厨艺世界锦标赛的加入，将进一步丰富中国厨师节的国际化内涵。赛事裁判代表王海东称：“通过世界厨师联合会的认证规则，中餐技艺将获得更广泛的国际认可，助力提升中餐在全球饮食文化中的话语权。”

五、未来展望：中餐文化全球传播再进一步

随着赛事筹备工作的持续推进，老火水与中国烹饪协会的合作领域正不断拓展，逐步延伸至产品研发支持、中餐文化深度传播等层面。在产品研发支持方面，老火水将依托自身在饮用水领域的专业技术积累，结合中餐烹饪对水质的特殊需求，为中国烹饪协会提供定制化的饮用水解决方案，助力中餐烹饪过程中对火候把控、食材风味释放等关键环节的优化。

2025中餐厨艺世界锦标赛的举办，标志着中餐国际化迈入新阶段。老火水作为指定用水，以传统工艺与现代科技的结合，为赛事提供了品质保障。未来，随着更多行业力量的加入，中餐有望在全球饮食文化中占据更重要的地位，向世界传递“中国味道”的独特魅力。

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