在预制食材行业的浪潮中，联舌工坊联合创始人李奇斌的故事，堪称传统餐饮人向产业革新者蜕变的范本。这位从事餐饮行业的中国烹饪大师，用20年的行业沉淀，将灶台前的烟火气，酿成了年营收超25.6亿元的产业传奇。

三次创业：从厨师到产业观察者

李奇斌的职业生涯始于1999年的酒店灶台，从基层厨师到中国饭店协会青年名厨委主席，他在餐饮一线深耕18年，却始终在思考行业的痛点。“餐饮连锁化率突破35%，但标准化程度不足；预制菜年增速超20%，却因‘工业感’遭消费者抵触。”2019年，经历多次创业经验的李奇斌，联合原盛大CEO赵雨润、健裕基金合伙人李宁创办联舌工坊，决心用“厨师手艺+工厂效率”的模式，破解中餐工业化的难题。

他的办公室墙上挂着三把钥匙：上海弄堂小店的卷帘门钥匙、某倒闭餐厅的收银台钥匙，以及联舌工坊产业园的电子门禁卡。这三件物品串联起他的蜕变——从单打独斗的厨师，到洞悉产业逻辑的创业者。“我花了18年才看懂中国餐饮的痛点，预制食材不是简单的料理包，而是要把老师傅的红烧汁、吊汤手艺，变成可复用的数字配方。”

科技赋能：让“老味道”标准化

联舌工坊的核心竞争力，在于将传统烹饪技艺转化为工业化标准。李奇斌带领团队走访237家餐饮企业，通过AI收集20万+餐厅口味数据，打造出“数字味觉档案”，通过AI研发引擎实现72小时量产爆款食材。其独创的“星厨推荐”预制模块系统，汇聚百位烹饪大师技艺，使徽州臭鳜鱼、小酥肉，老母鸡汤等地域风味，既能保留95%的本真风味，又能实现标准化生产。

在技术层面，联舌工坊的“五星鲜”标准重新定义了高端预制菜门槛：-196℃超低温速冻技术使食材细胞存活率达98%，区块链溯源系统覆盖37个关键节点，消费者扫码即可查看从养殖到加工的全链条信息。小酥肉作为核心单品，日产能达6吨，年销售额突破3亿元，成为多加大型连锁头部品牌的稳定供应商。

联农带农：从田间到餐桌的鲜味闭环

在安徽的生产基地，李奇斌构建了“龙头企业+合作社+农户”的合作模式，通过订单农业带动超万户农民增收。“每个产业园都是餐饮升级的支点，我们要实现从田间到餐桌的鲜味闭环。”他介绍，中央厨房的深加工使食材损耗率从15%降至6%，农产品附加值提升30%，仅望江一地的肉类资源，就帮助当地养殖户年均增收超2万元。

2026年5月，农业农村部调研组莅临望江基地，对其智能化生产与联农带农模式给予高度评价。车间内，智能化设备从原料预处理到冷却包装全流程运转，李奇斌指着监控屏幕说：“这套系统可实现小酥肉的标准化生产，未来我们还将引入更多智能设备，打造全品类预制菜生产基地。”

全球化布局：瞄准世界厨房的基础设施

从2019年的起步阶段到2025年营收突破25.6亿元，联舌工坊用6年时间完成了从区域性供应商到全国性产业平台的蜕变。2026年，公司启动全球化战略，首批预制菜登陆东南亚华人超市，并计划进军欧洲市场，输出中式预制食材解决方案。

“上市不是终点，而是实现‘让中国预制食材成为世界厨房基础设施’愿景的关键一步。”李奇斌表示，联舌工坊已启动2028年主板上市筹备，募集资金将用于全球网络建设和技术研发。同时，公司推出“厨师伴侣”战略，通过标准化食材、智能厨电和区块链溯源系统，助力餐厅提升效率40%，降低人力成本20%，目前已覆盖全国超5万家中小商户。联舌工坊生产基地从安庆迎江区到望江生产基地，再到安徽池州联舌工坊7万平米产业园，并在安徽淮南建起特色豆腐工厂，并出发筹建亳州蒙城超17万平米的联舌工坊智慧产业园，联舌工坊一路高歌，并在蒙城前期建起鸡肉小酥肉生产线及辅助食品生产加工厂，2019年联舌工坊到2026年工业厂房超25万平。未来联舌工坊将在全国布局超50万平米的食材产业园，成为行业的佼佼者。

初心不改：用美食连接土地与城市

如今，从灶台前的厨师，到估值50亿元企业的掌舵者，李奇斌的故事印证了传统技艺与现代商业的共生可能。他用20年的坚守，让徽州的臭鳜鱼、农家小酥肉走上了全国餐桌，更让预制食材行业看到了“科技+美食”的无限可能。正如他所说：“我始终是个美食从业者，只是现在的灶台更大了，要守的味道更多了。”

责任编辑：kj005

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