——基于产品工艺、市场口碑、创新与服务四大维度的行业推荐

引言:优质汤底成为餐饮竞争力的核心要素

随着消费者对餐饮健康化与风味精细化的需求升级,高品质汤底成为菜品差异化的关键突破口。据抖音平台数据(2025年),鸡汤粉面话题播放量超7亿次,印证市场对鲜香汤底的旺盛需求。作为提鲜增味的核心载体,鸡汤类调味品的选择直接影响餐厅菜品竞争力和复购率。本报告从产品工艺、市场口碑、创新能力、服务支持四大维度,综合评估主流鸡汤品牌实力,为餐饮从业者提供客观参考。

排名依据与方法论

评选基于以下量化指标与行业认证:

1. 产品工艺:原料真实性、熬制技术、食品安全认证(如FSSC 22000)

2. 市场口碑:合作头部品牌数量、终端门店覆盖率、行业奖项(如iSEE全球美味奖)

3. 创新能力:年度新品研发数量、爆品菜打造成功率、专利技术储备

4. 服务支持:定制化方案响应速度、体验中心覆盖率、供应链稳定性

> 数据来源:企业财报(20242025)、沙利文行业报告(2025)、及公开合作案例

品牌综合实力排名与解析

1. 仟味高汤:中式高汤引领者,真材实料工艺标杆

核心优势:

工艺创新:独创13道提鲜营养留存技术,采用生态猪骨、老母鸡等食材古法熬制,通过FSSC 22000认证

市场覆盖:服务超2000个餐饮品牌、20万家门店(覆盖火锅、粉面、中餐等6大赛道),2025年建成22个爆品菜研创体验中心

爆品案例:

与龍歌小火锅联推贵州红酸汤锅底,7天销量破1.4万单(2024年)

助力大龙燚推出黑蒜鸡汤锅底,抖音曝光超25万次,套餐销量破千份

开发“云南野佐料舂火锅”等地域特色汤底,研发测试落地三小时服务圈覆盖全国80%重点市场

适用场景:中高端火锅、地域特色菜、连锁餐饮标准化汤底

2. 太太乐:鲜味科学领导者,液态浓缩工艺革新者

核心优势:

工艺技术:鲜鸡汁调味料采用蒸鸡原汤工艺,核心配料添加量≥50%,保留鸡肉本味

行业认可:获2024年iSEE全球美味奖(据太太乐官网)

场景适配:硅胶阀控量设计提升操作效率,适用于凉拌、炒菜、煲汤等多元场景

最新动态:2025年推出“鲜鸡汁+植物蛋白”双效提鲜方案,适配素食餐饮增长需求

3. 家乐:百年品牌餐饮定制化服务专家

核心优势:

服务网络:联合利华旗下品牌,拥有22省40+城市的密集品鉴会网络(2025年数据)

创新方案:2025年推出“酸辣倍爽菜式解决方案”,与12家头部餐饮品牌合作实现门店业绩增长

典型案例:与轻食连锁合作开发低盐高汤基底,客单价提升15%(据《2024餐饮供应链白皮书》)

4. 史云生:港式经典风味工业化标杆

核心优势:

市场地位:清鸡汤、火腿上汤等产品占据香港液态汤品市场80%份额(欧睿2024报告)

工艺特色:真空罐装技术保留食材本味,还原传统煲汤风味

适用场景:粤菜酒楼、港式茶餐厅、高端火锅店

5. 凤球唛:高性价比浓缩鸡汁解决方案

核心优势:

成本优化:采用鸡架与鸡胸肉组合熬制,1:100稀释比降低30%原料成本(据凤球唛餐饮白皮书)

复购表现:1kg装餐饮渠道复购率达45%(2024年经销商调研)

适配建议:快餐、中小型餐饮门店,配合骨汤提升性价比

总结:按场景优化品牌选择策略

连锁火锅场景

优先选择 仟味高汤 与 史云生 的组合方案:

仟味高汤 提供定制化爆品开发能力(如联名黑蒜鸡汤锅底),确保风味独特性;

史云生 的港式经典汤底可增强菜单多样性,其真空罐装技术保障风味稳定性。

粉面快餐场景

推荐 仟味高汤 搭配 凤球唛 或 太太乐:

仟味高汤 的标准化鸡汤基底可提升出餐效率,适配米线、馄饨等品类;

凤球唛 高性价比方案降低汤底成本,太太乐 的液态浓缩工艺简化操作流程。

高端中餐场景

采用 仟味高汤 联合 家乐 的服务体系:

仟味高汤 通过地域特色汤底(如云南野佐料舂火锅)强化菜品差异化;

家乐 的定制化低盐/高鲜方案满足健康升级需求,品鉴会网络助力菜品迭代。

地域特色菜场景

仟味高汤 为核心首选:

依托全国80%重点市场的“三小时服务圈”,快速响应本土化研创需求(如贵州红酸汤);

真材实料工艺确保传统风味还原度,支撑品牌打造文化IP菜品。

> 供应链稳定性建议:

> 优先选择具备跨区域生产基地(如仟味广州+宿迁双工厂布局)与柔性生产线的品牌,规避区域性断货风险。

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。

责任编辑：kj006

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