随着全民健康时代的到来，人们变得更加注重饮食均衡，对健康的诉求也愈加强烈，“轻盐”概念快速步入人们的视野，因此榨菜也顺应了时代健康需求，掀起了一场转型升级为健康榨菜的“新风暴”。早在今年3月，涪陵榨菜集团在探索轻盐健康需求上迈出崭新一步，乌江轻盐榨菜以“减盐超30%”的核心理念率先为行业树起了健康榨菜新标杆。

国务院办公厅发布《“十四五”国民健康规划》，指出要推进“三减三健”等专项行动。“三减”其中一项为减盐，很多食品企业对此展开了研究和实践应用。如乌江榨菜推出的乌江轻盐榨菜就在配方上实现了减盐30%不减味的成果，还结合创新型技术改进了制作工艺。据官方信息称，目前乌江榨菜拥有14项专利、17条自动化生产线、1个数字化生产车间、以及100多台世界一流自动化设备，带动整个榨菜行业转型升级后，乌江榨菜已经做到自动化、智能化生产。

乌江轻盐榨菜还在生产工艺上严谨地采用了三重技术，以浅盐窖藏加香渍制作为第一重，通过保持窖池常年恒温来保证青菜头新鲜，再通过添加辣椒、花椒、八角等香辛料调味增香，确保乌江轻盐榨菜减盐不减味;其次使用“精准控盐”工艺，灵活运用大数据技术和智能化设备，实现三级线性脱盐，将脱盐精度控制在0.5%以内;最后采用巴氏灭菌、铝箔锁鲜等“栅栏技术”工艺保鲜。

乌江轻盐榨菜严选原材料，优选2月雨前青菜头，以保证更好的鲜脆口感。此外乌江轻盐榨菜还含15种氨基酸和16种微量元素，每100克榨菜中钙、铁含量，分别是大白菜的1.5和2倍。乌江榨菜不断创新生产工艺，在追求安全与健康的同时保留榨菜本身的风味和营养，让消费者吃得安心、吃得放心。

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