美好的清晨是被什么唤醒的？是闹钟？是早餐？对于越来越多的都市人而言，答案是一杯咖啡。

如今，越来越多“90后”“00后”的年轻人抛弃了连锁咖啡品牌，选择了独特的小众精品咖啡店。因此不少怀揣着咖啡梦想的人们，为了实现这种“双向奔赴”，带着自己对于咖啡的赤诚热爱与娴熟的咖啡技艺，开设属于自己的咖啡小馆。

今天《百人百店》栏目的分享者是来自BEARPLUS熊加咖啡馆的主理人熊大、老阚，分别为“e人”与“i人”的他们，虽然性格相差较大，但对于咖啡均保持着赤诚的热爱。下面让我们来听听两位主理人有关咖啡的有趣故事吧。

与咖啡的初次邂逅

“我是2006年入行的，从事咖啡行业已经有17个年头了。在开咖啡店之前，我从事的是金融行业，所以说只是入门的早，一开始并不是很精通咖啡这一行。”——主理人熊大

“真正接触咖啡还是在18、19年左右，在此之前正儿八经的专业是建筑设计、建筑学，然后也玩了很久的音乐，后面又跳进了咖啡这个坑。”——主理人老阚

最初的咖啡创业经历

2006年的时候，我的第一家门店是开在一整条街都是无限续杯咖啡馆中的其中一间，只有我家不是无限续杯的。那会儿是用虹吸壶制作咖啡，直到08、09年小型的商业咖啡机兴起，于是我买了一台某品牌咖啡机，花费了950块。这台咖啡机打不了奶泡，只能出咖啡，而且出咖啡的时候还要等水压，水压到了以后才可以做第二杯。奶泡要单独用类似于电磁炉的陶炉去加热奶，需要手扭，且没有温度显示，加热好后再用法压壶来打。

陪伴熊大的泰迪熊们

97年开始疯狂收藏泰迪熊，会为了某个城市某个人手里的一只泰迪熊，电话联系他并立刻飞过去买。当时店里卖的熊基本都是藏品级别的，每一只熊差不多都可以买一台单头的GS3，有的两只熊可以买一台。

自从做了咖啡这一行，这一爱好就有点弱化了，虽然偶尔看到熊的时候会想买，但转念一想，又觉得用这笔钱去买磨豆机、咖啡豆之类的会好一点。

 14年9月份，我们有做过较大型的泰迪熊个人荣誉收藏展，做了一整个月，当时还挺炸裂、挺震撼的。

对于咖啡馆的初始认知

“06年的时候，广西南宁的咖啡馆比较盛行的是15或18元的无限续杯式的咖啡，那会的人不以喝咖啡为目的，光顾咖啡馆只是想找一个消遣娱乐的场所。咖啡是被迫消费的，因为进来咖啡馆必须要消费。”——主理人熊大

“06年那段时间，对于咖啡店广大的认知还是简易的西餐馆、洋食馆，或休闲餐吧。”——主理人老阚

用热爱与坚持，开启咖啡旅程

可能当时的步伐迈的比较大，我们开了一个很大的门店，租了一整栋楼，有三层，每个月租金10万块。第一二层是咖啡、轻食，第三层我们很大胆地做了个现场音乐live，这个是让我们摔大跟头的地方，因为乐队的费用非常非常昂贵!后来我们一直在讨论，我们当时的想法在这个城市来说太过于超前，虽然也开了四年，但在我们看来是失败的。

星湖店是我们BEARPLUS熊加咖啡的起点，从700平变25平，从早8到晚10点半，我们两个人一起看店，一年多没有休息过。

其实一开始不太敢做只有咖啡的小馆子，觉得业态太过单一，怕撑不住，后面通过星湖店发现，大家好像都挺认可我们的咖啡，这件事是可行的，并且超出了预期，我们就觉得自己坚持的路还是有坚持下来的理由的。

关于“熊加小分队”

店里的熟客自发成立了非官方的民间组织“熊加小分队”，我们参加比赛抑或咖啡节，他们总会是第一批组队来支持、打卡的。很多事情上，我们已经变成了可以相互帮忙的朋友。

阿肆是我们遗落在民间的官方插画师，她本身是一个画手，在店里面聊着聊着就开始展露才艺了，她在店里的白袋子做的画，还被我们官方录用了呢。

佳佳姐她以前咖啡瘾挺重，一天要喝好几杯，每次喝咖啡她都是带上她的两只宝贝小狗狗，到店里就开始呼朋唤友。店内的很多客人看到她的热情吆喝，还会误认为她是老板。

“认识BEARPLUS熊加的是因为疫情，当时街上几乎完全没有人了，但是我依然每天出门来BEARPLUS熊加喝咖啡(指非封控时期)，可以说熊加陪我度过了艰难的疫情时期。”——熟客佳佳姐

除了提神醒脑的功能性诉求，越来越多人饮用咖啡是出于精神需要，希望在咖啡豆的袅袅香气中放松舒缓、疗愈身心，“饮咖”正在成为一种日常化的生活方式。《百人百店》栏目用镜头记录不同人对咖啡的理解与感悟，让人们沉浸式感受无限魅力的咖啡文化。

责任编辑：kj005