11月23日，北京大学医学部-燕之屋燕窝营养与健康协同创新联合实验室于北京大学医学部举办第一届燕窝营养与健康学术研讨会暨联合实验室学术委员会工作会议。来自于北京大学医学部、南京医科大学、江南大学、厦门大学、华南理工大学、厦门海关等国内顶尖的专家共聚一堂，聚焦燕窝的科学研究，就燕窝营养与健康研究的最新进展和未来的科研方向进行了交流和探讨，为行业呈现了一场科技成果与智慧思想交融的盛会。

图：北京大学医学部-燕之屋燕窝营养与健康协同创新联合实验室第一届燕窝营养与健康学术研讨会

从古至今，燕窝就被视为珍补佳品，其食用历史和文化由来已久，关于燕窝的食用和药用价值，《本草备要》、《本草纲目拾遗》、《中国医学大辞典》等书籍中均有记载。燕之屋紧跟现代前沿科技，深耕科研创新。2022年，燕之屋与北京大学医学部共同成立“燕窝营养与健康协同创新联合实验室”，双方深化合作，开展燕窝行业国内权威科学的“临床研究”，进一步推动产业优化升级和技术变革。此次研讨会，是北京大学医学部-燕之屋燕窝营养与健康协同创新联合实验室成立以来的标志性事件，为燕窝行业树立了一座新里程碑，带来新突破。本次通过北京大学医学部-燕之屋燕窝营养与健康协同创新联合实验室平台汇聚各领域专家，首次在北京大学医学部开展燕窝营养与健康学术研讨会，为行业带来高水平、高层次、高规格的学术盛会，也是为加强我国燕窝研究成果交流、促进创新融合带来发展机遇。

现场，北京大学医学部-燕之屋燕窝营养与健康协同创新联合实验室主任、北京大学医学部公共卫生学院马冠生教授，厦门燕之屋燕窝产业股份有限公司副总经理、研发技术总监范群艳博士依次致辞，为北京大学医学部-燕之屋燕窝营养与健康协同创新联合实验室举办第一届燕窝营养与健康学术研讨会暨联合实验室学术委员会工作会议揭开序幕。

图：北京大学医学部-燕之屋燕窝营养与健康协同创新联合实验室主任、北京大学医学部公共卫生学院马冠生教授致辞

图：厦门燕之屋燕窝产业股份有限公司副总经理、研发技术总监、北京大学医学部-燕之屋燕窝营养与健康协同创新联合实验室副主任范群艳博士致辞

本次研讨会以“燕窝食用历史和饮食文化”、“燕窝营养成分与加工工艺”、“燕窝营养与健康效应”、“燕窝产业发展与展望”为主题，由来自食品科学、营养学、基础医学、临床医学、中药学、检验检疫等领域多位顶尖专家分别就各自领域的燕窝研究最新进展做专题报告，并深入交流燕窝前沿科学研究的成果，助力燕窝产业高质量发展。

会上，北京大学医学部-燕之屋燕窝营养与健康协同创新联合实验室主任、北京大学医学部公共卫生学院马冠生教授率先就燕窝营养与健康研究现状及展望做了报告，北京大学医学部基础医学院郑瑞茂教授、福建农林大学食品科学学院张怡教授、厦门大学公共卫生学院李红卫副教授、中国药科大学中药学院封亮教授分别就燕窝营养与健康效应的研究进展及成果进行专题报告。

图：北京大学医学部-燕之屋燕窝营养与健康协同创新联合实验室主任、北京大学医学部公共卫生学院马冠生教授发表专题报告

图：北京大学医学部基础医学院郑瑞茂教授发表专题报告

图：福建农林大学食品科学学院张怡教授发表专题报告

图：厦门大学公共卫生学院李红卫副教授发表专题报告

图：中国药科大学中药学院封亮教授发表专题报告

江南大学未来食品科学中心钟芳教授就炖煮工艺对燕窝营养价值的影响做了报告，研究表明，与100℃炖煮相比，通过115℃高温炖煮的燕窝，可使燕窝营养（唾液酸）消化率提升至1.8倍*（*据江南大学、厦门市燕之屋丝浓食品有限公司《针对燕窝原料及成品品质保障的热处理新工艺开发》研究报告表明，与100℃炖煮相比，经115℃炖煮的燕窝营养（唾液酸）消化率高达1.8倍），在保障食品安全的前提下，可达成口感与营养的平衡。来自于南昌大学的平行研究，也表明115℃的炖煮有利于提升燕窝的消化率。

图：江南大学未来食品科学中心钟芳教授发表专题报告

图：南昌大学食品学院戴涛涛助理研究员发表专题报告

为了使燕窝的营养得到高效、精准的利用，利用生物酶定向酶解制得小分子燕窝活性肽，以提升燕窝营养价值、拓宽燕窝应用领域，华南理工大学食品科学与工程学院任娇艳教授就燕窝肽对皮肤修复作用的研究成果进行了报告，引起与会专家的热烈讨论。此外前空军总医院皮肤病医院刘玮主任医师就皮肤科学及化妆品功效评价发表报告，为燕窝健康效应的研究带来更多启发。

图：华南理工大学食品科学与工程学院任娇艳教授发表专题报告

图：前空军总医院皮肤病医院院长、皮肤科主任刘玮主任医师发表专题报告

研讨会还邀请到厦门海关技术中心国家燕窝及燕窝制品检测重点实验室主任徐敦明研究员，为与会人员介绍了燕窝产业标准化的现状及进展。厦门燕之屋燕窝产业股份有限公司副总经理、研发技术总监、北京大学医学部-燕之屋燕窝营养与健康协同创新联合实验室副主任范群艳博士则聚焦当下燕窝产业现状，对产业发展、市场消费趋势、燕窝相关研究和产品开发进行了梳理与阐述。他表示，近10年燕窝产业迅速进入即食燕窝的消费时代，科学研究促进了燕窝产业的创新，产业的创新改变了消费方式，消费方式的转变同时也对燕窝的科学研究提出更多的需求。燕之屋通过加强产学研的合作为消费者提供了更多营养、健康的产品，以满足国人对健康和美好生活的向往。

图：厦门海关国家燕窝及燕窝制品检测重点实验室主任徐敦明研究员发表专题报告

图：厦门燕之屋燕窝产业股份有限公司副总经理、研发技术总监、北京大学医学部-燕之屋燕窝营养与健康协同创新联合实验室副主任范群艳博士发表专题报告

学术交流后，由来自食品科学、营养学、基础医学、临床医学等多个领域的顶尖专家组成的北京大学医学部-燕之屋燕窝营养与健康协同创新联合实验室的学术委员会召开了内部研讨会议。与会专家对未来燕窝科学研究的方向进行了热烈的讨论，为推动健康产业的发展献计献策。2022年，燕之屋同北京大学医学部达成战略合作，共建燕窝营养与健康协同创新联合实验室，并正式签约，确定以燕窝营养与健康效应为研究方向，在燕窝的饮食文化、营养成分、食用燕窝的健康效应临床研究等方面开展科研合作。成立至今，实验室为燕窝价值研究和国民健康不断带来新突破。

图：北京大学医学部-燕之屋燕窝营养与健康协同创新联合实验室学术委员会工作会议

此次，北京大学医学部-燕之屋燕窝营养与健康协同创新联合实验室举办第一届燕窝营养与健康学术研讨会暨联合实验室学术委员会工作会议，标志着燕窝营养与健康方面的研究将迈入更规范、更专业、更蓬勃发展的新局面。接下来，燕之屋将与北京大学医学部继续推进战略合作，加大燕窝营养与健康相关研究投入，为消费者提供更健康、更安全、更营养的燕窝滋养产品，为推动燕窝产业的高质量发展做出贡献。

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