酱香型白酒有着悠久的历史,承载着中华民族的传统智慧和文化精髓,备受国内外推崇。然而酱酒酿造的大曲酱香传统工艺已经不是什么秘密了,现在许多酱酒企业,酿造工艺相似,都在循着茅台酒的酿造工序进行。一个酒企想要竞争激烈的酱酒市场脱颖而出,除了要恪守时序,还要选好水、好粮,要知道水和粮在酿酒过程中也是非常关键的因素。

酱酒独爱贵州。“八山一水一分田”的贵州有着独特的地理环境和丰富的自然资源,能够为酱酒发酵采集微生物提供丰富的自然条件。碧春酒的生产基地就在贵州赤水河(美酒河)上游的贵州省毕节市七星关区,这里是中国白酒黄金产业带,森林密布、环境清幽、雨量充沛,常年平均气温 12.8 摄氏度,平均降雨量 954 毫米。冬无严寒、夏无酷暑。这样的自然环境,为碧春酒的酿造提供了得天独厚的优势。据中国科学院成都生物研究所测定,碧春酒中的各类有机营养物质含量达到了近千种,这是许多酱酒不能比拟的。

不仅如此,碧春酒在酿酒中注重粮和水的选择。它使用的粮食是经过了严格质检的优质冬小麦和优质红缨子糯高粱,富含淀粉、有益矿物质,是优质的制曲原料,能为酒曲提供丰饶的营养环境。与此同时,碧春酒在酿造中就地取材,使用赤水河上游、地下近百米深层观音泉水酿酒,这里的泉水既纯净又富硒富锶,非常优质。碧春酒用活水活粮酿酒,酒体的风味更加饱满丰厚,酱香更加浓郁突出。

喜欢酱酒的爱酒人士千万不要错过碧春酒,毕竟不是所有的酱酒在酿造时都能有这样独特的气候和水土加持,将酱香的韵味发挥到极致。

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