前几年很火的江小白为什么不火了？说起江小白，很多人的印象是，这个曾经风靡大江南北的白酒品牌，这几年沉寂了许多。前两天，微博上还有一条热搜，内容就是“江小白为啥不火了”，起因是四川广播电视台的《四川观察》栏目进入江小白酒厂做了次访谈，访谈了江小白掌门人陶石泉，问他：江小白为什么不火了？

陶石泉的一番回答多少有些五味杂陈：创牌的时候大力度做文案才能活下来，却被定义成只会做营销的“情怀品牌”；售价亲民，就被拿来跟高端酒接待酒比较说不上档次；而后十来年一直坚持种粮食做基酒，潜心提升品质，却又被人诟病不火了。

在很多人的理解中，江小白的成功很容易：凭借酒瓶上的文案，在社交媒体点燃无数年轻人热情，随之而来的就是好的销量。可他们不知道的是，这仅仅只是江小白无数努力中很小的一部分。

更少为人知的是，江小白品牌建立起来后，把历史上融资的钱和大部分营收基本都投入到做酒之中，在渝川黔一带斥资30多亿建造农场和酒庄，组建堪比一线酒企的酿酒师团队……现在酒庄面积接近千亩，自种金皮糯高粱示范基地1万亩，山西朔州直供高粱10万亩，每年至少4.8万吨的老酒存储量，实现了“江小白”到“江老白”的蜕变。

白酒圈讲究“慢就是快”，江小白几乎把所有资金和精力都投入到打造新型酿造生态之中，要知道,许多市值动辄几百上千亿的白酒公司，多是以脱地收购高粱的方式采买原料，老老实实亲自种高粱还做农庄的屈指可数，要是以这个维度来排名，江小白可能位居第一。现在江小白位于江津黄庄村的那座万亩风情农庄，在5年前还是一片荒芜之地。

经过十余年发展，江小白深谙“好产品自己会说话”的真理，将更多工作精力放在了酿好一瓶好酒上，推出了以“本味酿造法”全面升级的江小白第三代酒体，一经面世就引发了市场的极大热情。

2021年，江小白52度“金盖”上市。白酒国家评委、江小白技术总工邵家艳表示，十年里，江小白已经完成了三代酒体的进化。邵家艳是江小白酿造工艺的主导人，也是江津烧酒酿造技艺第四代非遗传承人，据她介绍，“本味酿造法”的源于“本粮”“本曲”“本水”“本艺”等等，其中的一堆“本”就表达了一个意思，——高粱酒的本来味道。

为了不带窖泥味儿，他们以本地青石窖为发酵容器，每次发酵过后都要清理干净、整洁；为了减少辅料的作用，他们摒弃了糠壳的加入；而为了不让曲味影响酒体，他们甚至把用曲量降低到了千分位，让“自然之酿”成为现实。

在第23届比利时布鲁塞尔国际烈性酒大赛（CMB）上，“金盖江小白52度”荣获金奖，和江小白一起站上CMB领奖台的还有国内名酒品牌茅台。和百年茅台一起领回世界奖项，仿佛是这个只有十年历史品牌的“高光时刻”，一个酒业龙头老大哥，一个酒业新星小老弟，把中国不同白酒风味带上世界舞台。

比利时布鲁塞尔国际烈性酒大赛是全球三大酒类赛事之一，有“烈酒中的奥运会”之称。全球有60余个国家和地区的2000多个样品参赛，评委团是来自34个国家的120多名国际评委，他们需在3天内严苛评选参赛的所有样品，评鉴方式采用盲品形式打分选出大金奖、金奖、银奖三大奖项，最后的赛事结果受比利时王国、欧盟的双重认证。

此前，白酒泰斗胡永松、杜小威、张五九等都曾品鉴过金盖，认为它具有“清香纯雅，花果香突出，入口柔顺甘甜”的口感，国家一级品酒师腾蕾也表示“香气协调舒适，入口甘甜绵柔，有淡淡的松子香和奶油香。”

从酒庄到农庄，从新酒到老酒，从表达瓶到52度金盖本味高粱酒……他们立足全产业链，不断扩展新品类。前几年江小白推出的风味化白酒品牌“果立方”上市便直接引爆了一个品类，尤其在便利店和大学生宿舍掀起调酒浪潮，2024年销售额增长近100%。

江小白还制定了新品类《粮食花果香型酒》团体标准，推出了新魂烧酒、粮食花果酒35度葡萄香等产品，都是为了更好满足当前消费趋势及用户需求变化。尤其粮食花果酒只用粮食、水果等天然原料为酿酒原料，传承清香白酒的传统工艺和特点的同时，又融入了国外威士忌、白兰地的酿造技术，实现酒体的一清三香，旨在打造新一代中国蒸馏酒。

从卖酒到做酒，做全产业链，加码52度金盖这样的高度酒，不少人会觉得这家公司的操作很谜，当时间推移许多不存在的东西被他们创造出来时，他们又会感叹“万万没想到”。没想到外国人直接把Chinese Baijiu等同于江小白；没想到他们在一片丘陵山区，愚公移山式的平出了一个万亩巨型农场，酿造基地规模之大堪称中国西部规模最大的清香型酒厂；没想到他们和茅台五粮液是邻居，位于中国最顶级白酒的酿造区域，方圆1小时车程的酿造圈；没想到江小白除了40度小瓶酒，还有金盖这种52度大瓶装的本味好酒。硬实力加持，让江小白也成了“获奖大户”，它的足迹遍布全球各大烈酒大赛，带回220多项国际荣誉。

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