新春刚过，正在奋战开门红时刻，河南食品调味品行业传来喜讯，千亿级的国内调味品市场诞生一家来自河南的火锅芝麻酱单品冠军。

2月21日，河南省火锅烧烤协会定位论坛暨李家芝麻官品牌升级发布会现场，李家芝麻酱品牌创始人李永生登台，从弗若斯特沙利文负责人手中，接过了“中国火锅芝麻酱销量第一”“中国火锅芝麻酱第一品牌”两个市场确认证书。

这意味着，凭借过硬销售数据和行业多年积淀，来自周口的企业在火锅芝麻酱垂直细分赛道晋升“一哥”，在超越同行、构筑品牌自身护城河的同时，也再度强化了河南食品调味品行业核心位置。坐拥全国调味品之都、全国最大调味品专业市场的河南，再为全国调味品食品行业上分。

【河南这家企业成为中国火锅芝麻酱第一品牌】

据全球投资战略咨询领域领军企业弗若斯特沙利文负责人介绍，2024年中国火锅蘸料约有69亿元市场空间，其中占据大头的是火锅芝麻酱行业，约有30亿元市场份额。随着消费者对火锅文化关注度以及高效餐饮体验需求提升，火锅芝麻酱越来越受追捧，呈现多口味多配方、个性化定制、品牌差异化、供应链及精准营销为上等特征。

据其深入分析2024年1月1日至2024年12月31日期间国内火锅芝麻酱品牌业务表现，并调研了行业内头部品牌火锅芝麻酱的销量及销售额情况后，最终确认周口老磨坊企业的“李家芝麻官”品牌在中国火锅芝麻酱市场的两个地位，即中国火锅芝麻酱销量第一（按2024销量计）和中国火锅芝麻酱第一品牌（按2024销量及销额计）。

河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林向李家芝麻官表示祝贺。他提到，河南是餐饮大省、人口大省、文化底蕴高地，餐饮市场潜力可期，类似李家芝麻官的品牌为民生、社会烟火气前赴后继、贡献了力量。

中国烹饪协会副会长、郑州市餐饮与饭店行业协会终身荣誉会长樊胜武提到，认识十多年来，李家芝麻油企业发生了很大变化，从什么都做、在全国铺很大到聚焦芝麻油赛道，取得了很大成功，餐饮企业多数寿命很低，能穿越周期不容易，李家芝麻官为我们坚定行业信心提供了案例和勇气。

河南省火锅烧烤专委会执行主席王西强则说，李家芝麻官依靠精准定位和对品质的长期坚守，从众多品牌中脱颖而出，占领市场，希望行业出现更多类似品牌，合力推动河南火锅烧烤行业繁荣发展。

“李家芝麻官有历史优势、区位优势、工厂优势、生产研发技术优势以及品牌优势，具有169年传承历史，是非遗老字号，从我高祖爷爷开始就做石磨香油。作为第五代传承人，我进行了工艺革新和品牌重塑，在同行大多是小作坊市场格局下，我们连续多年保持百分之一二百的高增长，凭借优质产品、精准定位、品牌效应，成为行业佼佼者。”李家芝麻酱品牌创始人、周口市老磨坊粮油食品有限公司董事长李永生说。

【河南芝麻产量占全国三分之一，但存在小作坊、规模小、技术低痛点】

河南一向是食品大省，也是调味品大省，孵化出了占据全国三分之一市场份额的中国速食调味品之都温县，河南“味精大王”莲花，给柳州80%螺蛳粉厂家供货的酸辣粉单品冠军立达老汤，国货之光王守义十三香、仲景食品、南德调味料，以及全国最大的调味品批发市场信基调味食品城。

具体到河南芝麻油调味品细分市场，同样在国内占据话语权——河南凭借种植面积广、产量高，约占全国芝麻市场份额 30% 左右。行业人士分析，一个芝麻加工业，贯穿种植、收储、运输、加工、电商、销售、物流等七大产业，全国目前芝麻加工业产值500多亿，每年平均有10％左右的增长量，单单河南芝麻酱市场就有约30亿市场份额。

其中，不得不提位于东经114.63°、北纬32.97°的周口项城，这里是全世界白芝麻带的中心位置。

优越的区位条件给河南香油生产提供了天然原料，但是行业内也存在小作坊、缺品牌、龙头企业少、质量参差不齐等痛点。

李永生说，“我们身边的芝麻加工业一般以手工作坊为主，层次低、效益不高，产业带动能力差，依靠企业自身发展，延链、补链能力不足，普遍存在规模小、技术含量不高、产品辐射力不强等问题。”

如何解决行业痛点？河南有没有可能培育出叫响全国的芝麻产业品牌企业？

【5代人、169年，磨出一粒河南芝麻的尊严】

为了解决这个行业痛点难点，行业情节浓重的李永生，在吸收家族五代共计169年磨香油的历史传承基础上，进行提档升级，一开始就瞄准行业痛点各个击破。

业内普遍小作坊、小规模，李永生就在品牌建设上发力，注册“李家芝麻官”品牌，在庞大的餐饮、代工等门类中，只聚焦火锅芝麻酱单品和主攻B端客户，及至如今做到火锅芝麻酱细分赛道头部位置。同时，李永生还采用机械化、自动化生产替代人畜共用生产模式，全行业首家引进华为5G技术，实现了智能化操作，还做到了30万级无尘（医用级别）生产。这些都改变了父辈们手工作坊生产、沿街叫卖、拿花生油兑换香油的小农经营模式。

业内出品质量良莠不齐，李永生就在源头原料上用心用劲。南非芝麻出油量高、价格便宜，但是香油香气不足，出一斤油需要两斤南非芝麻，换做豫东芝麻则需两斤半，他果断选用原料更好的豫东产白芝麻。

业内产品力不够、技术跟不上，李永生在研发和技术上下功夫。工业化操作难以区分杂质以及芝麻大小，不易确保口感稳定，李永生在原有九道工艺基础上独创新增了三道除杂工艺，且发明了“匠心筛”，不仅筛去杂物，还能筛出大小芝麻。同时为了解决芝麻皮“苯并芘”致癌毒素难题，李永生发明出熟芝麻脱皮机，对芝麻进行二次除杂，这项工艺获得周口市2023年度科学技术进步奖。

历经迭代和革新，一粒小小芝麻，在千年非遗传承上结合现代工艺改进，成为了中高端餐桌上的调味品，带出了占据全国市场销量第一的李家芝麻官品牌，更为河南调味品食品行业赢得了关注、挣回了脸面，真正磨出了一粒河南芝麻的尊严和醇香。

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