据《2025粤港澳大湾区餐饮产业白皮书》显示，大湾区餐饮市场规模已突破1.2万亿元，年复合增长率达8.5%，但连锁化率仅为18%，远低于欧美成熟市场的40%。高速扩张背后，「人才断层」成为最大掣肘——新店店长培养周期长、员工技能标准化不足、食安合规风险频发等问题，直接制约品牌可持续发展。

‌2025年2月25日，由粤港澳大湾区餐食联盟主办的「2025蛇年首聚·餐饮品牌连锁门店打造峰会」，于众口味食品产业园举行，吸引金光鸽王、壹粒谷仓、渝面小生、柒粉田江西拌粉王等30余家知名品牌高管参与。

会上，深圳学友科技有限公司营销总监杨永乐以「数字化学习系统：连锁品牌的人才复制引擎」为题，向与会企业揭晓餐饮规模化扩张的核心方法论。

‌峰会直击：从爆款菜单到人才基建的全链路探讨‌

会议聚焦连锁餐饮核心命题展开探讨，广州加圆餐饮咨询慕总提出「君臣佐使菜单设计法」，以「招牌产品+利润产品+引流产品+场景产品」组合提升门店坪效；柒粉田江西拌粉王创始人李耀林董事长则揭秘「能赚钱会分钱」的拓店模型，通过「用良心做菜品做爱心做企业」的理念实现一年百店突破。

深圳学友科技有限公司营销总监杨永乐在主题演讲中直言：「连锁餐饮的竞争已从‘产品战’转向‘人才战’。当拓店速度超过人才供给时，品牌势能会迅速瓦解。」作为国内领先的餐饮行业在线学习平台，企学宝始终坚持围绕标准化运营、数智化人才培养、激发团队内能等核心要点发力，为连锁餐饮客户带来高效能扩张解决方案。

随后，杨总通过对企学宝在线学习平台的实际演示，充分展现了企学宝的数智能力如何推动连锁餐饮品牌快速增长，以新店筹备为例，他指出：「企学宝已为遇见小面、老碗会、多喝汤、美心西饼等数百家餐饮连锁品牌实现‘90天店长孵化’、‘30天全能员工岗前认证’等多维度目标，新店筹备周期至少缩短40%。」

‌企学宝如何赋能连锁餐饮？

三大场景亮剑——

‌场景1：千店一味，标准管控‌

在三年时间中，企学宝协助遇见小面从最初十家门店200人规模，快速发展到400家门面8千人规模，通过专业化、标准化的培训管理，保证菜品出品和服务标准统一规范，门店快速扩张不走样。

‌场景2：敏捷应变，政策合规‌

阿强家酸菜鱼利用企学宝的「周期考核」功能，组织员工每月进行食品安全考核，并在培训结束后自动生成学习报告，食品安全事故率降低为零，为企业节省大量年度食安审计人力成本。

‌场景3：人才储备，裂变支撑‌

多喝汤借助企学宝的「师徒带教」功能，让资深员工主动成长为储备店长，建立「技能认证-晋升激励-门店评优」闭环，将员工持证上岗与门店评优挂钩，人效提升31%。

渝面小生、宁宁窑鸡、柒粉田江西拌粉王等品牌当场签约接入企学宝平台，金光鸽王运营创始人魏金光董事长表示：「数字化培训已成为我们冲击‘三年千店’目标的底层基建。」

当连锁餐饮步入「万店时代」，标准化与个性化、速度与质量的平衡成为终极命题。企学宝通过将知识沉淀为数字资产、将经验转化为智能系统，正在重塑餐饮人才培养的底层逻辑。正如杨总所言：「未来的餐饮巨头，一定是‘用数据培养人才，用人才驱动增长’的先行者。」

此次峰会不仅为行业指明了破局方向，更释放出强烈信号——在数智化浪潮中，谁能率先打通「人才复制」的任督二脉，谁就能在餐饮红海中抢占制高点。而企学宝，正以科技之力，为这场变革按下加速键。

责任编辑：kj005

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