车水马龙，人声鼎沸，奏响了一曲城市的交响乐，而在这样的热闹中，成都人独有的美食文化也悄然绽放。

如果说火锅是重庆的城市名片，那么串串便是成都最具特色的鲜活标签。走在熙熙攘攘的街道上，随处可见那些挂着串串招牌的小店。精致的细签串起各式各样的荤菜、素菜，食客们围坐在桌前，或品尝、或聊天，欢声笑语汇聚成一幅生动的画卷。

李记称盘串串，就是成都街头最受欢迎的串串店之一。作为成都串串行业龙头品牌，李记称盘串串开创了串串行业“以称代数”的签签计价方式，还将火锅与串串相结合，以牛杂为特色，形成了独特的餐饮风格。

而提起李记称盘串串，自然不能忘记李记称盘串串的创始人李长宏夫妇，从2004年初投身餐饮行业开始，李长宏和妻子朱珠一直怀揣着“创秤盘品牌、做百年李记”的企业愿景，以“人修善心，秤称公平”的天平秤精神，从路边小店做起，热情待客、诚信经营，逐渐将李记称盘串串打造成了一家极具代表性的餐饮企业。

立足传统味道，用创新思维开创餐饮新形式

在创业之初，李长宏夫妇做的是灯具生意，这是一个利润丰厚的领域，但对李长宏来说，这份利润带来的并非安稳和满足，而是一种难以言说的不安。他深知，这个行业虽然赚钱，但缺乏一种让他内心踏实的情感连接。

正当李长宏夫妇在寻找新的方向时，正好遇见一个休业的串串店铺，这为李长宏打开了一扇新的大门。民以食为天，餐饮行业不仅有着深厚的文化底蕴，更与人们的生活息息相关。李长宏和朱珠一致认为，这种生意更加踏实、更加实在，能够让他们找到那种久违的情怀与满足。

但是，想要在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出，必须有创新、有特色。经过反复思考后，他和妻子决定将串串与火锅相结合，创造出一种全新的餐饮形式。

“我一直觉得，串串和火锅是两种能够完美结合的餐饮形式。”李长宏曾说，“女人喜欢撸串，因为选择余地多；男人喜欢大口吃肉、大口喝酒，那种豪爽的感觉让人沉醉。这两种餐饮形式一旦结合，可以激发出前所未有的美食魅力，让食客在享受美味的同时，也能感受到那份源自内心的满足与幸福。”

在反复尝试与调整过程中，李长宏夫妇还注重提升消费者的就餐体验。传统串串店都是靠数签子记账，而他们开创的“以称代数”的签签计价方式，让食客们可以更加自由地挑选自己喜欢的串串，最后将选中的串串放在秤盘上，按重量计价。这种方式不仅方便快捷，也让食客们能够品尝到更多种类的菜品，消费体验更加丰富。

这种立足于传统味道、用创新思维开创餐饮新形式的做法，一经推出就获得了广大食客的认可。食客们纷纷表示，李记称盘串串不仅让他们品尝到了美味的食物，更让他们感受到了那份源自内心的满足与幸福。

用心去做，用情经营，赢得市场认可和尊重

李长宏夫妇与串串行业的缘分，其实早在读书时期就种下了种子。两人从读书时就喜欢吃串串，不仅是因为串串美味，更是因为那种与朋友围坐一起、分享美食的欢乐氛围。这种对串串的热爱，不仅让两人在日后的生活中选择了投身串串行业，更让他们在创造美食的过程中，享受到了前所未有的乐趣。

正是这份对串串和餐饮行业的热爱，让李长宏夫妇在经营李记称盘串串时，始终保持着用心与专注。在产品的工艺和选材上，他们始终坚持真材实料，确保每一份菜品都能让食客品尝到最纯粹的美味。同时，他们还注重创新，不断尝试将新的元素融入传统美食中，以满足不同食客的需求。

“我们有一个独家秘方，所有的底料都是我自己炒制的。”李长宏自豪地说道，“这个秘方是我姐姐以前传给我的，我根据市场的变化和自己的经验进行了改良。现在虽然因为环保要求，底料需要在厂里面代加工，但配方还是一直掌握在我们自己手里。”

除了底料，李记称盘串串的菜品也是独家研发的。李长宏夫妇和团队不断尝试新的菜品组合和烹饪方式，以创造出更多独特的美味。这种对美食的执着追求和创新精神，让李记称盘串串在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出。

“做餐饮，就是要用心去做，用情去经营。”李长宏感慨道，“只有真正热爱这个行业，才能做出让人满意的美食。我希望李记称盘串串能够一直传承下去，成为成都美食文化的一部分。”

脚踏实地前行，传播成都美食文化

在李长宏夫妇的用心经营下，李记称盘串串不仅以独特的美味和优质的服务赢得了广大食客的喜爱，更以其稳健的加盟模式和卓越的品牌价值，成为了众多创业者心中的优选。

谈及加盟之路的由来，李长宏表示：“大约在十年前，我们的李记称盘串串就因独特的口味和优质的服务而声名远扬。每天店里都排着长队，生意火爆至极。那时，每天都有很多人慕名而来，希望我们能够教他们技术，开启自己的串串店。然而，由于我们自己当时对加盟行业并不了解，担心无法为加盟商提供全面的支持和保障，因此只谨慎地收了几个徒弟。”

然而，这些徒弟在开店后的表现并不尽如人意，这也让李长宏开始反思自己的加盟策略。直到2013年，李长宏才重整旗鼓，再次开启一家新的李记称盘串串店。这一次，他们不仅成功复制了第一家店的火爆，更在经营过程中积累了宝贵的经验，为后续的加盟之路奠定了坚实的基础。

随着生意的不断扩大和团队的逐渐壮大，李长宏开始意识到，要想让李记称盘串串走得更远、更稳，就必须建立一套完善的加盟体系。于是，他开始着手制定加盟政策、优化培训体系，并亲自参与到每一位加盟商的开店过程中，确保他们能够获得全方位的支持和保障。

如今，李记称盘串串已经拥有了数十家直营店和加盟店，遍布成都及周边地区。这些店铺不仅传承了李记称盘串串的独特口味和优质服务，更在各自的区域内生根发芽，成为了当地美食文化的一部分。

在谈及加盟成就时，李长宏感慨道：“我们没有一夜暴富的幻想，只有脚踏实地、用心经营，每一步都走得稳健而扎实，用真心去赢得加盟商和食客的信赖与支持。未来，我们将继续秉承‘人修善心，秤称公平’的理念，将李记称盘串串的品牌价值传递给更多的人，让更多的人在品尝美味的同时，也能感受到那份源自成都的温暖与幸福。”

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