近日，苏州城市学院“守味探新”暑期社会实践团于7月3日到5日，深入苏州裕面堂、吴珍堂乌米饭、葑门横街，使用调查问卷、人物访谈、资料收集等方式开展苏州非遗美食传承与创新调研，以青春视角探寻非遗美食活态传承路径。

7月3日，实践团首站走进裕面堂。团队先在周边区域发放问卷，了解大众对非遗美食的认知，后入店与负责人交流“一碗面”的传承故事与创新路径，又访谈顾客与店员，收集一手素材，为后续助力苏味非遗传承积累经验，让青春力量融入非遗守护。

图为裕面堂负责人向实践团成员分享裕面堂的“守”与“变”。吴清熔 供图

次日，实践团奔赴吴珍堂乌米饭。传承人方伟锋分享十二年坚守，从制作工序到“匠心、放心、初心”的“三心”理念，展现非遗传承的温度。面对传承困境，实践团学子从青春视角思考，提出借社交平台讲康养故事、设计国潮包装等创新思路，还结合康养专业知识，探索“康养 + 非遗”乡村振兴路径，以青春智慧助力非遗活态传承 。

图为实践团成员对吴珍堂传承人进行访谈。王馨怡 供图

7月5日，实践团来到葑门横街。这条充满烟火气的老街，汇聚众多非遗美食摊位。同学们穿梭其间，调研传统糕点、酱菜等非遗美食的经营现状。在一家老字号酱菜铺，店主分享家族传承的酱制技艺，虽面临现代调味品冲击，但凭借独特风味和街坊口碑，仍保有一方市场。不过，也有摊主坦言，年轻传承人难寻、经营成本上升等问题，让非遗美食传承步履维艰。实践团成员通过问卷调查、街头访谈，收集市民与游客对非遗美食的看法，发现大家既眷恋传统味道，也期待更时尚的呈现形式与消费体验。

图为实践团成员对苏州居民进行问卷调查。孙成燕 供图

三天调研，实践团从苏式汤面的传承创新，到乌米饭的青春破局，再到葑门横街非遗美食的烟火坚守，深入触摸苏州非遗美食脉络。同学们表示，将整理调研数据，形成兼具理论与实践价值的报告，为苏州非遗美食传承创新建言献策，让青春力量助力传统文化在新时代“活”起来、“火”下去，续写苏州非遗美食的传承新篇。（蒲思敏）

图为实践团成员与吴珍堂乌米饭传承人在店前的合影。吴清熔 供图

责任编辑：kj005

文章投诉热线:157 3889 8464  投诉邮箱:7983347 16@qq.com