外卖已成为餐饮品牌业绩增长的重要支撑。近半年来，几大外卖平台相互角逐，更是激发餐饮外卖市场消费热情、为行业带来巨大增量，且进一步加强消费者外卖消费习惯。这一趋势下，诸多从前和堂食紧密捆绑的餐饮品类也已经“调转船头”，重仓外卖。餐饮企业迫切需要灵活承接外卖需求、创新布局业务的得力工具。做“小店型”店型创新、用“AI”数字化工具，成为现在众多餐饮品牌的共同选择。

作为小店型的代表，美团2023年于行业率先推出卫星店模式，具有“投入轻、回本快、效率高” 的特点，同时还有美团累计十余年餐饮大数据的AI系统能力加持。和常规餐厅堂食大店相比，美团卫星店用轻资产化的方式，更有利于灵活响应承接外卖需求，快速加密门店网络。与此同时，经过600多个卫星店合作品牌验证的美团AI能力，帮助商家在选址、选品等环节精准决策、提升开店竞争力，助力品牌在大数据加持下实现经营增长。

蛙来哒在与美团合作卫星店模式时，利用美团AI选址能力，实现经营规模翻倍、拓店效率提升。

蛙来哒是深耕牛蛙品类15年的湘菜代表品牌，已在全国范围布局330家品牌大店，但2023年8月后，受消费力下行、市场竞争加剧等外部环境因素影响，传统大店模式拓展导致投资回报周期延长，经营风险上升。卫星店模式及美团AI解决方案协同，一石三鸟，解决了蛙来哒的发展难题。

借助美团AI选址，蛙来哒拓店效率翻倍，卫星店不仅开得更快，且开得有效。之前，蛙来哒月均开店仅6家；使用美团AI选址工具后，这一数字提升至13家，拓店效率翻倍。这得益于美团AI选址工具的“精准匹配能力”，让选址从 “凭经验” 转向 “靠数据”，整合商圈需求、可竞争空间及品牌匹配度等多维数据，快速判断商圈潜力并推荐高潜力热门商圈，为品牌选好商圈；同时，美团AI会基于蛙来哒的品牌定位、客群特征等定制专属选址模型，为品牌选适合的点位。

蛙来哒外卖运营负责人表示：“利用美团AI选址提供的点位，我们能快速完成城市布局，点位中重点参考的数据也让我们对点位好坏更有把握。”

（注：图片为美团AI使用界面）

另一方面，借助美团AI选址，卫星店营收表现也非常突出，在月净利润、回本周期上都有亮眼表现。据了解，蛙来哒卫星店店均月交易额达17万元，单店月均订单超4000单，单店月净利润额3万元，而单店投资成本仅18万元，6个月即回本，回本周期显著低于传统门店。

这份成绩单也加强蛙来哒布局美团卫星店的信心。自2024年启动卫星店项目以来，蛙来哒已开出50家卫星店，快速完成多个城市的外卖布局。这也让蛙来哒找到了丝滑解决传统门店增长发展的路径难题。卫星店和堂食店在消费需求场景上互相补充丰富，给品牌增长带来实打实的新增量。

现如今，美团AI能够为品牌可视化定制化输出从城市、商圈、点位、空铺的精准化建议，比对适配多种选址方案的点位推荐，了解真实空铺数据与推荐点位。它不仅学习了品牌TOP门店的成功基因，还能结合商家自身的实时交易数据动态调整定制化的推荐策略。

（注：图片为美团卫星店AI选址使用界面）

蛙来哒凭借AI选址实现拓店效率翻倍、50家卫星店稳健盈利，充分展现在卫星店的店型创新之外，美团AI能力帮助品牌以数据为锚点，让选址从 “经验判断” 变为 “精准匹配”，让选品从 “盲目尝试” 转向“需求导向”，不仅为品牌解决了卫星店模式落地中的关键难题，更提供了一套可复制的外卖增长方法论。

责任编辑：kj005

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