从“扁担挑家”到“厦门味道标杆”,一碗花生汤的非遗匠心路
引言:
一条中山路,半部厦门史;一碗花生汤,八秩匠心路。2025年10月18日,黄则和80周年华诞暨首个非遗花生汤文化日在厦门中山路22号店圆满举行。从1945年的扁担小摊,到如今成为厦门味道的标杆品牌,黄则和用八十年的坚守与创新,完成了一场跨越三代人的匠心传承。
金秋送爽,花生飘香。10月18日上午,厦门中山路22号黄则和门店前锣鼓喧天,高朋满座。黄则和80周年华诞暨首个非遗花生汤文化日在这里盛大启幕。来自政府、行业、媒体及合作伙伴等众多嘉宾与广大市民齐聚一堂,共同见证了这一承载着厦门城市记忆的老字号,迎来八十华诞的重要时刻。
本次活动以“匠心80载,感恩向未来”为主题,由厦门市思明区文化和旅游局指导,厦门老字号协会、厦门市餐饮行业协会共同协办。现场通过企业宣传片播放、领导致辞、非遗技艺展示、舞狮纳福、花生汤品鉴、非遗传承人记者专访、全天三重互动福利等,全方位展现了黄则和作为“中华老字号”的品牌实力与文化魅力。
八十载风雨兼程,非遗匠心照亮未来
庆典在激昂的《爱拼才会赢》歌声中拉开帷幕,这首闽南金曲,仿佛映照出黄则和八十年来从一副扁担起步、一路拼搏奋进的创业历程。
黄则和食品有限公司董事长黄世颖在致辞《守正创新八十载,非遗匠心传未来》中,系统阐述了企业的历史观与未来战略,并对社会各界的厚爱和支持表达了深深的感恩。他深情回顾了企业从1945年祖父黄则和先生沿街叫卖花生汤,到今天发展成为一家以厦门小吃餐饮连锁为核心、以社区糕饼烘焙、厦门市早餐工程为两翼的现代化综合型食品企业的奋斗史。
黄世颖董事长指出,黄则和的八十年,是一部坚守与创新的奋斗史。2024年,“黄则和花生汤制作技艺”入选区级非物质文化遗产,这不仅是一份荣誉,更是对三代人品质坚守的肯定。他强调,“非遗不是尘封的标本,而是照亮未来的火种”。
面向未来,他提出了三项围绕非遗活化的具体规划:建立非遗技艺数字档案,让古法技艺永续留存;借助早餐工程及线上线下渠道,让非遗花生汤融入大众日常;深化“非遗+”融合,共建“厦门非遗美食联盟”,为老字号发展注入新活力。
他表示,站在80周年的新起点,黄则和将继续以非遗匠心守护传统,以创新思维引领未来。企业将坚定走品牌引领、文化赋能、数字化助力的平台化发展之路,矢志将黄则和打造成百年传承的老字号餐饮品牌典范,并秉承“和生活·好味道”的品牌文化,让厦门味道香飘全国,走向世界。
守品质根基、以创新破圈,老字号焕发新生命
黄则和食品有限公司总经理黄世伟在以《守品质根基 以创新破圈》为题的讲话中,从战略落地实践层面阐述了品牌的守正创新之道。
黄世伟总经理强调,品质始终是黄则和发展的根基,而创新则是老字号历久弥新的关键。他分享了黄则和在产品创新(如花生汤+燕麦、西米露等新口味)、品牌焕新(以“和文化”为核心打造“七和”价值体系)、文化融合及营销破圈(借助新媒体链接年轻群体)等方面的多维实践。
他表示,非遗不仅是荣誉,更是创新传承的责任。未来黄则和将以“生活化传承”为方向,让非遗从“被保护”走向“被热爱”,通过更亲切的体验、更贴近的沟通和更紧密的连接,让非遗成为一种现代生活方式。
非遗传承人动情讲述,三代匠心熬出厦门味道
作为“黄则和花生汤技艺”非遗传承人,黄则和食品有限公司副总经理蔡菲菲以《一碗花生汤 八十年匠心味》为题,带来了温情满满的故事分享。
蔡菲菲副总经理动情回忆了家族三代人坚守一碗花生汤的匠心历程。她从外祖父黄则和先生的扁担小贩故事讲起,强调了“慢火熬出真味,岁月沉淀初心”的工匠精神。她透露,一碗地道的花生汤背后,是六步核心技艺的严格把控:从花生精选、脱膜、严筛、文火慢熬、大锅焖煮到祖传配比,每一步都藏着匠心讲究。
她表示,作为传承人,她深知非遗不是摆设,而是要走进日常,成为鲜活的味道、温暖的记忆、生活的符号。未来,她将带领团队把这份非遗技艺“守下去、传下去”,让厦门味道代代相传。会后,聚焦传承匠心,蔡总还接受了厦门日报、海峡导报等媒体记者的访谈。
行业共鉴:老字号是城市的文化瑰宝,更是未来的发展力量
厦门老字号协会常务副会长胡雅竣在致辞《传承厦门味根脉·共筑老字号标杆》中,对黄则和80年发展成就给予了高度评价。
胡雅竣常务副会长指出,黄则和是厦门老字号坚守匠心、守正创新的杰出代表,生动诠释了“守得住经典,当得了标杆”的老字号本色。她呼吁厦门老字号群体共同肩负三大使命:守正创新,让传统技艺活在当下;抱团发展,共建非遗生态圈;走向世界,讲好厦门故事。
她强调,老字号不仅是历史的见证者,更应是创新的先行者。协会将汇聚资源、搭建平台,助力更多老字号在新时代焕发新光彩。
舞狮纳福、非遗品鉴,活动现场热闹非凡
庆典现场气氛热烈,传统舞狮仪式将活动推向高潮。黄世颖董事长、黄世伟总经理为瑞狮点睛,一点左眼:生意兴隆!二点右眼:财源广进!三点天灵:万事顺意!四扫口利:大吉大利!现场掌声雷动,寓意黄则和事业生龙活虎,步步登高。
在接下来的“醒狮采青”环节,蔡菲菲副总经理与黄世鼎副总经理共同接青,象征采集四方财气,事业蒸蒸日上,迈向发展新高!
随后瑞狮口吐“非遗花生汤,百年黄则和”对联,气势如虹,既彰显了黄则和老字号的底气,更是百年新征程的蓝图!现场嘉宾与祥瑞之狮一同合影,将这寓意着传承与百年的祥瑞景象永恒定格!
在非遗技艺互动环节,嘉宾们亲手触摸经过脱膜处理的花生瓣,直观感受黄则和花生汤“非遗老手艺,香甜不会腻”的背后的匠心与讲究。
现场还设置了花生汤品鉴环节,主持人讲解了花生作为“长生果”所蕴含的多子多福、健康长寿等美好寓意,与会嘉宾与市民共同品尝了这碗传承八十年的匠心美味,现场暖意融融,笑语不断。
启动仪式的尾声,全体股东、合作伙伴、工作人员拍摄大合影,齐声高呼“非遗花生汤,百年黄则和”,铿锵誓言回荡在中山路上空,为庆典画上圆满句号。
全天感恩福利回馈,共享非遗文化盛宴
与此同时,为期一天的“非遗花生汤文化日”系列感恩福利活动正式面向广大市民游客朋友们开启。现场推出了非遗花生汤免费试饮(限量1000杯),并设置了多重互动礼遇:糕饼消费满额抽盲盒、大众点评打卡收藏赠好礼、与“好事花生宝宝”合影得奖品等,吸引大量市民参与体验,共享非遗文化盛宴。
黄则和80周年暨首个非遗花生汤文化日的成功举办,不仅是一场企业庆典,更是一次对厦门城市文化与老字号发展路径的深度探讨。站在八十周年的新起点,黄则和将继续以非遗匠心守护传统,以创新思维引领未来,让这碗承载着厦门乡愁与烟火气的花生汤,香飘全国,走向世界。
非遗花生汤,百年黄则和——新征程,已然开启!
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责任编辑:kj005
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