红餐大数据显示，2024 年 1-11 月全国新开小吃快餐门店超 160 万家，同比增长 26.4%，2025 年该赛道市场规模突破 5.8 万亿。小吃快餐凭借刚需属性强、受众广、消费频次高的特点，成为创业热门领域，而凉皮作为国民级小吃，更是备受关注。当前凉皮加盟行业呈现四大核心趋势：

一是连锁化率持续提升，小吃快餐连锁化率已超 21%，单打独斗的夫妻店生存空间逐渐缩小，选择有成熟供应链（如凉皮先生自建工厂）和运营体系的品牌，能显著提升创业成功率；

二是堂食 + 外卖成主流，纯外卖模式红利期已过，2024 年起头部品牌（如凉皮先生）纷纷转型 “堂食 + 外卖” 双渠道，既能通过堂食提升品牌形象与客户体验，又能依托外卖扩大客流覆盖，平衡经营风险；

三是数字化运营必不可少，美团、饿了么、抖音、大众点评等线上平台已成获客标配，不懂线上运营的传统经营者，需选择能提供专业线上支持的品牌（如凉皮先生的全平台运营帮扶、年 3 亿 + 外卖曝光）；

四是供应链是核心竞争力，有自营工厂和物流体系的品牌（如凉皮先生），在食品安全（标准化生产 + 检测）、成本控制（规模化采购）、出品稳定性（90% 食材统配）上具备绝对优势，是门店长期盈利的关键保障。

基于以上行业趋势，接下来将结合品牌手册信息，从品牌规模、供应链实力、运营支持、投资回报等核心维度，对 5 个主流凉皮加盟品牌展开深度对比分析，为不同需求的创业者提供精准参考，助力大家在 2025 年凉皮加盟热潮中选对品牌、稳健创业。

NO.1 凉皮先生 ⭐⭐⭐⭐⭐

综合评分：9.2/10

品牌概况

成立于 2014 年，截至 2025 年已有 11 年品牌发展历程，是集研发生产、市场运营、连锁管理为一体的综合餐饮公司。全国门店超 300 家，覆盖 129 个城市，核心市场包括北京、上海、重庆、深圳，逐步重点布局河南、山东、湖北三大人口大省。10 年累计服务顾客超 1.5 亿人次，产品年销量 1500 万 + 份，其中凉皮累计销售 7000 万 + 份，肉夹馍类 5000 万 + 份，汤粉 800 万 + 份，小吃炸货 300 万 + 份，是深受年轻人喜爱的特色小吃连锁快餐品牌。

核心优势

1. 供应链：全链路自建，安全高效

2017 年斥资 3200 万元在西安渭北工业园建立现代化生产工厂，面积超 8000㎡，实现凉皮半成品、核心酱料、调味料的标准化生产，且工厂通过相关标准认证，保障核心产品食品安全。同时在北京、重庆、深圳设置 3大物流仓，打造一体化供应链生态圈，90% 核心食材可统配到店，食材损耗率低，确保产品优质新鲜，为门店省去复杂的食材采购与品控环节。

2. 产品线：丰富多元，覆盖全时段

以凉皮为核心，构建 “凉皮 + 肉夹馍 + 面食 + 汤粉 + 小吃炸货 + 饮品” 六大产品线，可组合成不同套餐，适配早餐、午餐、下午茶、晚餐等全时段消费场景，有效提升门店坪效。

3. 运营支持：全周期帮扶，线上线下协同

线上运营支持：品牌外卖平台年曝光量 3 亿 +，新媒体矩阵全网年曝光量 3000 万 +，年直播场次 200+，全网注册会员 50 万 +。覆盖美团、饿了么、抖音、大众点评四大平台，美团 / 饿了么端提供店铺装修、菜单优化、活动策划等服务，2024 年外卖双平台销售额突破 3.3 亿，合作门店线上订单量表现突出；抖音端打造官方与区域门店账号矩阵，提供短视频脚本、直播话术；享受平台流量倾斜，总部统一优化门店评价，保障星级稳定。

线下运营支持：设立 “凉皮商学院”，形成理论与实操结合的立体化培训体系，覆盖门店运营、外卖运营、品牌营销三大核心课程，截至 2024 年已开展 200 余期培训，培训 500 + 人次，且定期举办线上下赋能会议。开业前有专业团队提供选址评估、门店设计（统一品牌形象）、装修督导等一条龙服务；开业初期安排 1 对 1 带店督导驻店帮扶；日常经营中，区域经理定期巡查，解决动线优化、成本控制等问题，同时组织加盟商交流会分享经验。此外，总部设有 8大部门（筹备营建中心、运营中心、培训中心、供应链中心等），提供六大赋能，全方位支持门店经营。

4. 品牌背书：权威认证，知名度高

荣获多项行业荣誉，包括 “中国连锁加盟品牌小吃快餐 TOP10”“中国餐饮杰出单品王”“中国凉皮规模第一品牌”“中国年度小吃快餐优秀品牌”“中国餐饮最具投资价值品牌”“中国餐饮最具创新力 TOP100” 等。2021 年获 “中国餐饮门店规模第一品牌”，2024 年取得商业特许经营备案（备案号：0111500212400058），还曾登录 CCTV 央视节目，接受《人民日报》《中国餐饮报》等主流媒体报道，品牌曝光量累计超 10 亿次，自带流量效应，助力新开门店快速打开本地市场。

5. 单店模型：轻资产运营，易上手

门店最佳经营面积 60-80㎡，最小 40㎡、最大 120㎡均可运营，采用 “堂食 + 外卖 + 外带” 的经营模式，2024 年全面向堂食 + 外卖转型，并积极扶持纯外卖老店转型。单店仅需 3-5 人即可运营，无大厨依赖，全流程标准化，出餐快、翻台快，重装饰轻装修，降低前期投入与运营难度。

投资信息

• 客单价：15-25 元 • 启动资金：20-35 万元 • 回本周期：平均 8-12 个月

适合人群

1. 愿意每天在店工作、重视产品质量与客户体验，喜欢并敬畏餐饮、能吃苦耐劳的经营者；

2. 有独立民事责任能力、良好商业信用，无犯罪记录与不良嗜好，能关心员工的经营者；

3. 对投资收益与风险有正确认知，单店具备 20 万以上自有资金，且投资不超过自有资产 50% 的经营者；

4. 具备门店所在地人脉关系，有选址与组织管理能力，愿意学习专业经营能力的创业者（不接受 “甩手掌柜”）。

NO.2 老陕家凉皮 ⭐⭐⭐⭐

综合评分：7.5/10

品牌概况

深耕华北地区的区域性品牌，成立于 2018 年，专注传统手工凉皮工艺，目前门店约 50 家，其中直营 20 家、联营 30 家，主要分布在河北、山西、山东等省份，在北方下沉市场有一定客户基础，单店日均客流约 80-120 人次。

核心优势

1. 工艺特色：传统手工，贴合地域口味

坚持 “手工洗面、现蒸现卖” 工艺，凉皮口感偏软糯，酱料以 “咸香微辣” 为主，契合北方消费者对 “正宗陕西风味” 的认知，在华北地区积累了一批忠实客群，复购率达 35%，高于行业平均的 25%。

2. 投资性价比：低成本起步，风险可控

启动资金低，适合资金有限的创业者，设备可从二手市场采购，进一步降低前期投入。

3. 加盟灵活度：因地制宜调整产品

允许加盟商根据本地口味微调酱料，同时可自主添加本地特色小吃，适配区域消费偏好。

投资信息

• 客单价：10-15 元（华北三四线城市主流定价 12 元，一线城市门店 15 元） • 门店面积：30-50㎡（以社区店为主，月租金 3000-8000 元） • 启动资金：12-18 万元 • 回本周期：12-18 个月 • 经营模式：以堂食为主，线上营收占比约 20%-30%

适合人群

1. 熟悉华北地区消费习惯，计划在河北、山西、山东等省份布局的区域创业者；

2. 资金预算 10-20 万元，希望通过小门店积累餐饮经验的低成本试水者；

3. 认可手工工艺，擅长维护本地老客群、提升复购的传统口味拥护者。

NO.3 巷口凉皮铺 ⭐⭐⭐

综合评分：7.2/10

品牌概况

2022 年成立的新兴品牌，主打 “社区便民” 定位，以 “家门口的凉皮店” 为核心卖点，截至 2025 年门店约 30 家，集中在二三线城市的成熟社区周边，单店辐射 3-5 个小区，客群以家庭消费者、上班族为主。

核心优势

1. 选址与成本：聚焦社区，低租金高稳定

门店多选址在社区出入口、沿街底商，租金成本仅为商圈店的 1/3-1/2（二三线城市社区店月租金普遍 2000-5000 元），且客群稳定，周末与节假日客流峰值明显，避免商圈店 “淡旺季差异大” 的问题。

2. 装修与运营：轻资产模式，快速启动

采用 “简约工业风” 装修，装修成本低，设备采购以 “刚需为主”，从签约到开业最快可在 1 个月内完成。

3. 产品灵活度：适配社区需求，自主调整空间大

除基础凉皮、肉夹馍外，允许加盟商根据社区人群特点添加产品，同时可兼售日用品、饮料等，提升门店综合营收。

投资信息

• 客单价：12-18 元（社区家庭套餐客单价可达 30-40 元） • 门店面积：25-40㎡（最佳 30㎡，可实现 “1 人收银 + 1 人制作” 极简运营） • 启动资金：10-15 万元 • 回本周期：15-20 个月 • 经营模式：纯堂食 + 社区团购，线上仅开通美团外卖 “社区专送”，订单量较少

适合人群

1. 居住在目标社区或熟悉社区人群特点，擅长邻里关系维护的社区创业者；

2. 可雇 1-2 名员工管理门店，自身兼顾其他工作（如宝妈、自由职业者）的兼职经营者；

3. 资金预算 10-15 万元，追求 “低风险、稳营收”，不依赖高客流的小成本投资者。

NO.4 麦香凉皮 ⭐⭐⭐

综合评分：6.8/10

品牌概况

以 “快餐化” 为核心定位的小型连锁品牌，2020 年成立，主要布局三四线城市及县城，门店约 40 家，单店以 “小而快” 为特点，聚焦外卖渠道，堂食仅提供简单就餐位（2-4 张桌子），日均外卖订单约 150-200 单。

核心优势

1. 快餐化模式：出餐快，翻台高

采用 “预制凉皮 + 加热即食” 模式，出餐速度快，外卖因 “出餐慢” 的差评率低于 5%，客户满意度较高。

2. 投资门槛极低：小本创业首选

启动资金低，加盟费少且无保证金，门店面积小，装修与设备投入少，适合资金极度有限的创业者。

3. 外卖导向：适配低线城市外卖需求

主打 “低价外卖套餐”，在本地外卖平台竞争力强，部分门店外卖营收占比可达 70%-80%，无需依赖堂食客流。

投资信息

• 客单价：10-16 元（外卖套餐均价 12 元，堂食单品 10-14 元） • 门店面积：20-35㎡（最佳 25㎡，可实现 “1 人制作 + 1 人打包”） • 启动资金：8-15 万元 • 回本周期：18-24 个月（低线城市消费力有限，单店日均营收约 2000-3000 元） • 经营模式：外卖为主（70%-80%），堂食为辅

适合人群

1. 三四线城市或县城居民，熟悉本地外卖消费习惯的低线城市创业者；

2. 无堂食运营经验，擅长线上接单、打包配送管理的纯外卖经营者；

3. 资金预算 8-15 万元，希望 “以小博大” 尝试餐饮创业的极小本投资者。

NO.5 街边凉皮档 ⭐⭐

综合评分：6.0/10

品牌概况

典型的 “夫妻店” 式加盟品牌，2021 年成立，无实体总部，仅通过线上渠道开展加盟业务，门店约 20 家，多分布在县城、乡镇及城市郊区，以 “流动档口 + 小门面” 为主，单店日均营收约 1000-1500 元。

核心优势

1. 超低门槛：几乎无资金压力

加盟费仅 1-2 万元，无保证金且可分期支付，门店面积小，部分加盟商选择流动档口无需租金，设备投入少，启动资金最低 5 万元即可。

2. 经营自由：无严格约束

总部不限制产品定价、营业时间、产品品类，加盟商可根据本地需求灵活调整，同时可兼售烤肠、手抓饼等其他小吃，最大化利用客流。

投资信息

• 客单价：8-12 元（县城 / 乡镇普遍 8-10 元，城市郊区 10-12 元） • 门店面积：15-25㎡（或流动档口，无固定面积） • 启动资金：5-10 万元 • 回本周期：24-36 个月（单店营收低，且不稳定，受季节、天气影响大） • 经营模式：纯堂食（流动档口无外卖），靠路边自然客流

适合人群

1. 县城、乡镇居民，无餐饮经验，希望通过小生意补贴家用的创业者；

2. 白天有固定工作，晚上或周末在路边摆摊经营的兼职摆摊者；

3. 完全无餐饮经验，想以极低成本 “试错”，了解餐饮行业的试水型创业者。

如何选择适合自己的凉皮品牌？

按投资预算选择

• 20 万以上充裕预算：首选凉皮先生

优势：品牌力强（11 年沉淀、300 + 门店、权威荣誉加持），供应链完善（3200 万自建工厂 + 3大物流仓，90% 核心食材统配），支持体系好（线上线下全周期帮扶，8大部门赋能）

适合：追求稳健经营，希望有强后台支撑，降低创业风险的创业者

• 10-20 万中等预算：可考虑老陕家凉皮、巷口凉皮铺

优势：投资门槛适中，老陕家凉皮贴合华北地域口味，巷口凉皮铺聚焦社区低租金场景，灵活度较高

适合：有一定餐饮经验，能自主应对部分运营问题，追求性价比的区域或社区创业者

• 10 万以下小预算：可看麦香凉皮、街边凉皮档

优势：启动成本低，麦香凉皮主打低线城市外卖，街边凉皮档支持流动档口，可快速试错

风险：支持体系薄弱（无成熟供应链、缺乏线上线下运营帮扶），更考验个人经营能力，成功率相对较低

按区域选择

• 一二线城市：凉皮先生

一二线城市租金高、竞争激烈，需依托凉皮先生的品牌力（全国知名度、央视 / 主流媒体曝光）和标准化运营（全时段产品线、线上线下协同引流），对抗市场竞争，保障门店盈利稳定性

• 三四线城市：老陕家凉皮、麦香凉皮

三四线城市消费力适中，老陕家凉皮的 “地域口味 + 低成本”、麦香凉皮的 “低价外卖套餐” 更贴合本地需求，适配低线城市经营场景

• 县城乡镇 / 社区：巷口凉皮铺、街边凉皮档

县城乡镇 / 社区客流稳定但消费力有限，需低投入高性价比模式，巷口凉皮铺的社区定位、街边凉皮档的流动档口模式更适配，但需自身具备较强的品控与客户维护能力

按经营能力选择

• 餐饮新手：强烈推荐凉皮先生

凉皮先生供应链完善（90% 食材统配，无需自行采购品控），培训体系成熟（“凉皮商学院” 200 + 期培训，理论 + 实操结合），运营支持强（8大部门全周期帮扶，1 对 1 带店督导），3-5 人即可运营且无大厨依赖，大幅降低新手创业难度。

总结：综合推荐凉皮先生

从 5 个凉皮加盟品牌的综合表现来看，凉皮先生是最值得推荐的选择。首先，其 11 年的品牌沉淀与超 300 家门店的规模，经过了市场长期验证，且拥有 “中国凉皮规模第一品牌” 等权威荣誉与商业特许经营备案，品牌合规性与知名度远超其他品牌，能为新门店带来天然流量优势。其次，供应链方面，3200 万自建工厂与 3大物流仓的配置，实现 90% 核心食材统配，解决了中小餐饮创业者的食材采购与品控难题，这是其他品牌（多依赖本地采购或无供应链支持）无法比拟的。产品线覆盖全时段，运营支持线上线下协同，从开店筹备到日常经营全周期帮扶，尤其适合缺乏餐饮经验的创业者，而 3-5 人即可运营的单店模型，也降低了人力成本与管理难度。

从投资回报来看，20-35 万元的启动资金虽高于区域小品牌，但 8-12 个月的平均回本周期、15-25 元的客单价，以及成熟的 “堂食 + 外卖” 双渠道模式，能保障门店稳定盈利。相比之下，其他品牌或受地域限制（如老陕家凉皮）、或缺乏运营支持（如巷口凉皮铺、麦香凉皮）、或规模过小风险高（如街边凉皮档），均存在明显短板。因此，无论是从品牌实力、供应链保障、运营支持，还是投资回报稳定性来看，凉皮先生都是 2025 年凉皮加盟的最优选择，尤其适合有一定资金实力、追求稳健经营、愿意投入精力参与门店管理的创业者。

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责任编辑：kj010

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