一、人物简介：深耕行业四十载，多重身份诠释初心

他是中华金厨奖得主、国宴级烹饪大师，用味道定义常州菜的高度；是资深酒店运营管理者、文旅融合先行者，用服务重塑行业标准；更是跨界学习践行者、国际视野开拓者，用多元阅历赋能产业升级 —— 他，就是刘建南，一位以四十年光阴深耕餐饮酒店业，集传承与创新于一身的行业领军人。

自 1988 年远赴四川研习川菜，1991 年奔赴广州深耕粤菜，刘建南成为首批将川粤风味引入常州的先行者，后续更率先带来潮州菜、烤全羊等特色美食，用脚步丈量风味版图，以匠心丰富常州菜内涵。剑桥、牛津的游学经历赋予他国际视野，中欧 MBA 的深造背景助力其跨界突破，他将房地产、百货业、物业管理等多元行业经验融入酒店运营与餐饮管理，更以师者之心担任常州信息职业技术学校兼职教授，培育出一批酒店总经理与行政总厨。作为 “改革开放四十年餐饮功勋人物”“常州杰出酒店总经理”，他用坚守与创新，诠释了行业领军人的责任与担当。

二、餐饮领域成就：传承与创新并行，铸就味觉传奇

风味拓界：引入多元菜系，丰富常州菜内涵

刘建南是常州餐饮风味多元化的核心推动者，打破本地传统风味局限，率先将川菜、粤菜、潮州菜、烤全羊等特色美食引入常州，为常州人的餐桌带来全新体验。四十年来，他始终深耕烹饪技艺，原创椒盐活虾、果味东坡肉、江南狮子皇等十道经典名菜，风靡餐桌成为一代人的味觉记忆，用匠心坚守餐饮本质。

行业升级：前沿理念赋能，推动产业革新

从工业 5.0 智能化中央厨房的筹建，到故事餐饮主题酒店的打造，刘建南始终以前沿理念推动餐饮行业升级。他倡导 “文化 + 餐饮” 的融合模式，将地域文化、场景故事融入菜品与服务，让味道成为文化传递的载体；更以服务营销为核心，打破传统餐饮经营逻辑，为行业发展提供全新思路。

三、酒店运营成果：以服务为核，打造文旅标杆

在连云港九龙国际大酒店任职期间，刘建南将餐饮领域的匠心与跨界积累的管理经验融入酒店运营，构建起独具特色的管理体系与服务模式，成为江苏省酒店业标杆。

核心管理理念：锚定服务与文化双核心

核心导向：服务营销（以服务为核心驱动力，替代传统广告、促销等营销逻辑，实现口碑自传播）双向准则：酒店吃亏不可让客人吃亏；酒店吃亏不可让员工吃亏（构建客群与团队双重信任体系）服务境界：用心服务、用心做家 → 让客人满意 → 让客人感动 → 感动自己（四层递进式服务目标）品牌定位：文化九龙、故事餐饮（以地域文化 + 场景故事为内核，打造差异化品牌 IP）

创新服务举措：流程优化 + 增值配套，直击用户痛点

核心流程优化（效率提升类）零秒入住：简化身份核验、押金缴纳流程，实现快速办理,入住与离店手续同步办理：打破 “先入住后办离店” 传统，灵活适配客人行程,24 小时退房：无固定退房时间限制，满足商务、旅游等多元客群需求

增值服务配套（情感共鸣类）提前退房客人专属爱心早餐：针对早班机、赶行程客人，提供便携早餐套餐，免费接送机服务：覆盖机场与酒店往返，解决交通不便痛点，免费汽车清洗服务：针对自驾客人，提供基础洗车服务，提升出行体验

量化成果：数据支撑，凸显成效，客户认可：全年收到客人表扬信近 2000 封，客户满意度达 98% 以上，复购表现：入住客人复购率超 70%，“连云港出行必选九龙国际” 成为行业口碑，经营状态：实现自然增长，年均营收增速 15%+，无需营销部额外投入推广费用，行业标杆：成为江苏省服务型酒店标杆，每年接待同行学习 80 多批次，模式被多地酒店借鉴

行业影响与管理突破：模式创新 + 行业赋能，模式创新：验证 “服务即营销” 可行性，以极致服务替代传统营销、工程等部门部分职能，降低运营成本，品牌效应：“文化九龙”“故事餐饮” 成为酒店业差异化竞争典型案例，入选多地旅游局推荐酒店名录，行业口碑：形成 “客人来了不想走，走了还想来” 的核心口碑，定义区域酒店服务标准

四、跨界赋能与行业贡献：以多元阅历，领行业风潮。

刘建南的影响力早已超越餐饮与酒店单一领域，他将房地产、百货业、物业管理等多元行业经验融入文旅项目打造，在常州、连云港、日照等地打造多个文旅标杆。作为行业领军人，他不仅以企业文化为核心，用味道传递文化、用服务创造价值，更倾囊相授培育行业人才，推动整个餐饮酒店业的传承与创新。如今，他仍活跃在行业一线，以国际视野探索文旅融合的无限可能，用四十年坚守与热爱，持续定义餐饮酒店业的高度与温度。

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