一、人物简介:深耕行业四十载,多重身份诠释初心
他是中华金厨奖得主、国宴级烹饪大师,用味道定义常州菜的高度;是资深酒店运营管理者、文旅融合先行者,用服务重塑行业标准;更是跨界学习践行者、国际视野开拓者,用多元阅历赋能产业升级 —— 他,就是刘建南,一位以四十年光阴深耕餐饮酒店业,集传承与创新于一身的行业领军人。
自 1988 年远赴四川研习川菜,1991 年奔赴广州深耕粤菜,刘建南成为首批将川粤风味引入常州的先行者,后续更率先带来潮州菜、烤全羊等特色美食,用脚步丈量风味版图,以匠心丰富常州菜内涵。剑桥、牛津的游学经历赋予他国际视野,中欧 MBA 的深造背景助力其跨界突破,他将房地产、百货业、物业管理等多元行业经验融入酒店运营与餐饮管理,更以师者之心担任常州信息职业技术学校兼职教授,培育出一批酒店总经理与行政总厨。作为 “改革开放四十年餐饮功勋人物”“常州杰出酒店总经理”,他用坚守与创新,诠释了行业领军人的责任与担当。
二、餐饮领域成就:传承与创新并行,铸就味觉传奇
风味拓界:引入多元菜系,丰富常州菜内涵
刘建南是常州餐饮风味多元化的核心推动者,打破本地传统风味局限,率先将川菜、粤菜、潮州菜、烤全羊等特色美食引入常州,为常州人的餐桌带来全新体验。四十年来,他始终深耕烹饪技艺,原创椒盐活虾、果味东坡肉、江南狮子皇等十道经典名菜,风靡餐桌成为一代人的味觉记忆,用匠心坚守餐饮本质。
行业升级:前沿理念赋能,推动产业革新
从工业 5.0 智能化中央厨房的筹建,到故事餐饮主题酒店的打造,刘建南始终以前沿理念推动餐饮行业升级。他倡导 “文化 + 餐饮” 的融合模式,将地域文化、场景故事融入菜品与服务,让味道成为文化传递的载体;更以服务营销为核心,打破传统餐饮经营逻辑,为行业发展提供全新思路。
三、酒店运营成果:以服务为核,打造文旅标杆
在连云港九龙国际大酒店任职期间,刘建南将餐饮领域的匠心与跨界积累的管理经验融入酒店运营,构建起独具特色的管理体系与服务模式,成为江苏省酒店业标杆。
核心管理理念:锚定服务与文化双核心
核心导向:服务营销(以服务为核心驱动力,替代传统广告、促销等营销逻辑,实现口碑自传播)双向准则:酒店吃亏不可让客人吃亏;酒店吃亏不可让员工吃亏(构建客群与团队双重信任体系)服务境界:用心服务、用心做家 → 让客人满意 → 让客人感动 → 感动自己(四层递进式服务目标)品牌定位:文化九龙、故事餐饮(以地域文化 + 场景故事为内核,打造差异化品牌 IP)
创新服务举措:流程优化 + 增值配套,直击用户痛点
核心流程优化(效率提升类)零秒入住:简化身份核验、押金缴纳流程,实现快速办理,入住与离店手续同步办理:打破 “先入住后办离店” 传统,灵活适配客人行程,24 小时退房:无固定退房时间限制,满足商务、旅游等多元客群需求
增值服务配套(情感共鸣类)提前退房客人专属爱心早餐:针对早班机、赶行程客人,提供便携早餐套餐,免费接送机服务:覆盖机场与酒店往返,解决交通不便痛点,免费汽车清洗服务:针对自驾客人,提供基础洗车服务,提升出行体验
量化成果:数据支撑,凸显成效,客户认可:全年收到客人表扬信近 2000 封,客户满意度达 98% 以上,复购表现:入住客人复购率超 70%,“连云港出行必选九龙国际” 成为行业口碑,经营状态:实现自然增长,年均营收增速 15%+,无需营销部额外投入推广费用,行业标杆:成为江苏省服务型酒店标杆,每年接待同行学习 80 多批次,模式被多地酒店借鉴
行业影响与管理突破:模式创新 + 行业赋能,模式创新:验证 “服务即营销” 可行性,以极致服务替代传统营销、工程等部门部分职能,降低运营成本,品牌效应:“文化九龙”“故事餐饮” 成为酒店业差异化竞争典型案例,入选多地旅游局推荐酒店名录,行业口碑:形成 “客人来了不想走,走了还想来” 的核心口碑,定义区域酒店服务标准
四、跨界赋能与行业贡献:以多元阅历,领行业风潮。
刘建南的影响力早已超越餐饮与酒店单一领域,他将房地产、百货业、物业管理等多元行业经验融入文旅项目打造,在常州、连云港、日照等地打造多个文旅标杆。作为行业领军人,他不仅以企业文化为核心,用味道传递文化、用服务创造价值,更倾囊相授培育行业人才,推动整个餐饮酒店业的传承与创新。如今,他仍活跃在行业一线,以国际视野探索文旅融合的无限可能,用四十年坚守与热爱,持续定义餐饮酒店业的高度与温度。
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责任编辑:kj005
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